如何甄别差劲的葡萄酒，从此和low酒说再见

很多因素会导致葡萄酒变坏，比如最常见的就是：软木塞污染、过度氧化或由高温引起的二次发酵。

那么怎样才能判断出一瓶葡萄酒是否变质了呢？

其实方法就是简单地而又需要功底的“看”、“闻”、“品”三招，专业的品酒师就是靠这三步快速甄别变质葡萄酒。

【 看 】

1. 开瓶前，如果发现软木塞被从瓶中凸了出来，那就意味着这瓶酒可能经历过高温，导致瓶中气压升高、酒塞凸出。

2. 如果一款红葡萄酒的颜色黯淡，没有光泽，或呈现出棕色，那它可能已经过度氧化或者受到了其他污染。而白葡萄酒若是呈现出很深的黄色，也可能是发生了过度氧化。

3. 如果你在一瓶非起泡葡萄酒中发现气泡，这就意味着该酒很可能在瓶中发生了二次发酵；不过，并非所有的二次发酵都是变质迹象，因为有些酒是经过酿酒师的特别处理而在装瓶后继续发酵的，比如葡萄牙的绿酒就是如此。

【 闻 】

1. 如果一款酒闻起来有旧衣橱的味道，如发霉、陈腐、湿纸板、湿狗的味道，那么这款瓶酒就是变质了。

2. 如果一款酒出现其他品种的味道，例如非雪利葡萄酒闻起来却像是雪利葡萄酒的味道，那它很可能已经变坏了。

3. 如果一款酒出现煮得过熟的水果的味道或者浓郁的葡萄干味道，那么这些就是酒已经变质的迹象。

【 品 】

1. 如果酒中带有刺激的、醋酸似的或者化学物品似的风味，那说明它已经变质了。通常在品尝之前，这样的味道便可闻出。

2. 如果一款酒的口感寡淡、沉闷，缺乏应有的果香，那么这款酒可能已经变质了。

真心想说，虽然看着简单，但是真的需要长期训练才能做到，不过，虽然难，但是这技能确实很炫酷啊，尤其是姑娘，绝对会令人刮目相看的~

- 完 -

【 来源Ellemen | 腐国君编辑 】

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