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如何甄别差劲的葡萄酒,从此和low酒说再见

作者:吃喝玩乐在腐国 来源:吃喝玩乐在腐国 公众号
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09-30


很多因素会导致葡萄酒变坏,比如最常见的就是:软木塞污染、过度氧化或由高温引起的二次发酵。


那么怎样才能判断出一瓶葡萄酒是否变质了呢?






其实方法就是简单地而又需要功底的“看”、“闻”、“品”三招,专业的品酒师就是靠这三步快速甄别变质葡萄酒。






【 看 】


1. 开瓶前,如果发现软木塞被从瓶中凸了出来,那就意味着这瓶酒可能经历过高温,导致瓶中气压升高、酒塞凸出。


2. 如果一款红葡萄酒的颜色黯淡,没有光泽,或呈现出棕色,那它可能已经过度氧化或者受到了其他污染。而白葡萄酒若是呈现出很深的黄色,也可能是发生了过度氧化。


3. 如果你在一瓶非起泡葡萄酒中发现气泡,这就意味着该酒很可能在瓶中发生了二次发酵;不过,并非所有的二次发酵都是变质迹象,因为有些酒是经过酿酒师的特别处理而在装瓶后继续发酵的,比如葡萄牙的绿酒就是如此。





【 闻 】



1. 如果一款酒闻起来有旧衣橱的味道,如发霉、陈腐、湿纸板、湿狗的味道,那么这款瓶酒就是变质了。


2. 如果一款酒出现其他品种的味道,例如非雪利葡萄酒闻起来却像是雪利葡萄酒的味道,那它很可能已经变坏了。


3. 如果一款酒出现煮得过熟的水果的味道或者浓郁的葡萄干味道,那么这些就是酒已经变质的迹象。






【 品 】


1. 如果酒中带有刺激的、醋酸似的或者化学物品似的风味,那说明它已经变质了。通常在品尝之前,这样的味道便可闻出。

2. 如果一款酒的口感寡淡、沉闷,缺乏应有的果香,那么这款酒可能已经变质了。



真心想说,虽然看着简单,但是真的需要长期训练才能做到,不过,虽然难,但是这技能确实很炫酷啊,尤其是姑娘,绝对会令人刮目相看的~


- 完 -


来源Ellemen | 腐国君编辑


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