死猪死羊整只搅碎做成这种常见小吃，看完你还敢吃吗？真相竟然是…

据专家介绍，上述视频是通过镜头拼接，故意误导读者，呈现出一种虚假的“视觉恶心”。

食品工程博士、科普作者云无心认为，在养殖业中，难免有非正常死亡的动物，这些动物可能携带着各种病原体，在大规模的养殖中，农场必须要进行“无害化处理”。一般的流程，就是把动物打碎，高温杀菌，然后发酵处理成为肥料。把无害化处理的部分流程，拼接到火腿肠加工的流程上来，是这段视频的关键。

福建农林大学食品科学学院教授王则金教授在接受媒体采访时表示，视频是拼接出来的，后半部分也许是火腿肠的制作流程，但前面动物死尸被整体碾碎的画面是管理部门对病死牲畜的处理过程，而病死牲畜是禁止用来加工食品的。

但会不会有“奸商”用上述视频中类似的打碎的肉做火腿肠呢？云无心认为，逻辑上不能排除这种可能，但实际上此种方式并不能满足商家赚钱的目的。

云无心解释说，在上述视频画面中，用来做烤肠火腿肠的肉需要打碎成泥，而即便是用功能更强的碎肉机，也无法把骨头和毛发打碎成泥。碎肉中的骨头碎屑和毛发如果不被去除，就会出现在烤肠火腿肠中，消费者不会买单。

图片来自视频截图

而要在碎肉中去除骨头碎屑和毛发，工艺难度较大。国外有把肉制品加工的边角料回收制作“粉红肉泥”的操作，这需要专门的设备和生产线。

王则金也认为，目前还没有能使毛完全粉碎的设备，而未经脱毛的动物原料，除非在很高的温度下使毛碳化，否则一定会留下细碎的毛段，不可能在火腿肠中完全消失。因此，动物未经去毛就进入火腿肠的加工制作与现实情况不符。

图片来自视频截图

至于视频后面的流程，云无心表示，这是现代食品工业生产火腿肠的正常流程。加入其中的防腐剂、乳化剂、保水剂、色素、香精等等，都有国家标准来规范。只要按照标准使用，就能够“既实现功能，又保证安全”。而视频中宣称加入的是“各种对人体有害的防腐剂”，就是不负责任地脑补了。

而值得注意的是，视频最后劝导消费者称，“这样生产出来的烤肠你还敢吃吗？”并引导消费者关注某公众号，称“回复‘火腿肠’，让专家告诉你火腿肠的危害。”

图片来自视频截图

除了上述视频中显示的烤肠制作过程，街边的低价烤肠也曾因安全性引发消费者担忧。