喧腾还馅儿大！吃过这个饼，千层肉饼都爆弱了！

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文章来自好豆App

作者：食a色

包饺子剩下的面团和肉馅，不想再用来包饺子，想起很久很久以前看到京东肉饼，死面团，纯肉馅，不过我家更喜欢发面，加点酵母，把死面变成发面。

擀开的面团铺上厚厚的馅，按九宫格划四道切口，层层叠起。入锅水煎，不用水也成，只不过是加水煎烙的饼更加湿润柔软而已。

两面焦香，立马切开，层层叠叠，嵌着红宝石般的肉粒，趁热吃最香！

发面版千层韭菜肉饼

用料：面团340克，干酵母2克，碱面少许，韭菜肉馅340克

步骤：

1、将酵母用少许水化开。倒入面团中揉匀，放入大碗，置温暖处发酵。面团长大至两倍。

2、将碱面用少许水化开，加入面团中，揉匀。分割成两等分

3、擀成正方形。将一半馅料铺在面片上，右下角留出空白。

4、用刀在九宫格的上下切四道刀口，将面片切断。

5、将空白的面片向上翻起，叠在肉馅上。再将上面的面片向中间折叠。

6、把形成的方块向中央折叠。

7、继续将下方的面片向中间折叠，上方的面片也向中间折叠。

8、如法炮制，全部叠完，成厚厚的方形。擀薄。

9、平底锅置火上，烧热，倒入适量油。

10、放入面饼，轻轻按扁，加入少量水，立即盖上盖子，焖数分钟。

11、水分完全蒸发，锅底飘出焦香，揭盖，面饼大致成熟。

12、翻面，将另一面烙成金黄。

13、两面金黄，出锅，稍凉。切块，趁热食用。

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