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做包子学会这6个技巧,原来这么简单!比狗不理好吃多啦!

作者:居家健康美食 来源:居家健康美食 公众号
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为什么自家的包子蒸出来不够松软?

其实,只要掌握这几个窍门

你就可以轻松蒸出比狗不理还要松软的包子!






发酵粉中加白糖


融化发酵粉的时候加1—2匙白糖,可以让面团更好地发酵。







温水发酵


融化发酵粉时,最好使用不超过40℃的温水融化,水温过高容易使发酵粉失去活性,这样会影响面团发酵。







面团不要过干


和面时,如果觉得面团很粘手,可以加入适量的玉米油。同时要避免面团太干,否则蒸出来的包子口感较硬。







包子醒半小时后再蒸


包子包好后,要放在封闭的地方继续醒个30分钟左右,再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时,释放了一部分面团里的空气,包好的包子可以继续醒面,能让包子更加饱满。







蒸煮时间


包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅包子一般蒸15分钟左右即可,肉馅包子蒸20分钟左右即可。







蒸熟后不要立马揭盖


水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟,但注意,包子蒸熟后不要立马揭开盖子,否则包子容易收缩,要等包子稍微冷却后才揭盖。



掌握了如何让包子更加松软的技巧

平时不妨做点包子吃吧!

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1



什锦菜包



面皮材料:

¾杯温水,1匙酵母(3克),1匙糖,2匙植物油,2杯面粉(300克),2匙玉米淀粉(20克),3克盐,1克小苏打



做法:

1、将材料混合,揉搓均匀后继续加入酵母粉,面粉成团后捏成大圆饼形状,盖上湿布,发酵数小时。



2、完成发酵后,揉成长条状,等距切成小块,按压成外皮。



馅料:

1磅上海青,8个新鲜香菇,3匙植物油,4块豆腐干,1匙酱油,半匙糖,半勺芝麻油,⅛匙胡椒



做法:

1、上海青洗净后将水分挤干,用碎肉机切碎。



2、香菇切碎后加入少量植物油用热锅翻炒几分钟。



3、豆腐干切成丁后混合其他材料,加入盐、胡椒粉、酱油等配料混合均匀。



4、准备好馅料和面皮后,就可以开始包包子啦,包好后放蒸笼里大火蒸上15分钟左右就可以开吃~





2



灌汤小笼包



馅料:

600g猪肉,2大勺绍兴酒,1勺盐和糖,半勺麻油,3勺酱油和水,白胡椒粉适量,猪皮冻400g,1勺姜末



做法:

1、将去毛洗净的猪皮切成细条,放入凉水锅中加姜蒜和少量料酒熬煮大约40分钟左右,将熬煮后的汤汁滤清,装入容器中放冰箱冷藏至凝结成冻,取出后切成块,与肉馅混合。



2、猪肉剁碎,把生姜切成末,加入酱油、麻油、盐、糖和白胡椒粉,搅拌。



3、混入猪皮冻块混合均匀,灌汤肉馅就准备好啦~



4、准备好面皮后就可以开始做小笼包,包好后放入蒸笼中大火蒸半个小时左右即可。



5、因为灌汤的原因,吃的时候要小心烫,蘸点姜醋,一口一个,好吃到不得了~



慢慢的咀嚼 轻轻的回味

非同一般的韵致!

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