皮脆肉滑又多汁！佛山有烧鹅，一味足倾城

烧鹅，很多腊味店都有，传统烧鹅色泽金红、味美可口，它以整鹅去翅和头烤制而成，成菜腹含卤汁，滋味醇厚。将烧烤好的鹅斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点，佐以酸梅酱蘸食，更具风味。

事不宜迟，发布君带大家出发，来试试皮脆、肉滑、汁多、入味、有点点油脂的完美烧鹅！

作为禅城老字号的利苑烧腊店，自然有它开分店还旺场的原因，这里的烧鹅，也特具粤菜风味。

中午或晚上来这里，还能点上个快餐，若是觉得烧鹅配饭太单调，也可以尝试双拼：排骨烧鹅饭、叉鹅饭、鸡鹅饭……就看你爱怎么拼！

地址：

禅城区公正路101号

禅城区绿景路32号2-3号铺

禅城区岭南大道金碧花园83号10号铺

禅城区汾江中路50号豪兴苑1-2号铺

禅城区朝安北路5-6号铺等

脆皮烧鹅皮薄且脆，皮下很少脂肪，吃起来嫩滑多汁、甘香无穷，不用蘸任何酱料就已足够美味，吃过才知道驰名官窑这话一点也不假！

地址：南海区官窑南浦大桥旁

大头华烧鹅专注一道菜，就是橱窗里挂着的烧鹅，看似非常的简单，其实却不然，用传统半人多高的大酒缸烧制，烧的炭是非木麻黄，用料上选用纯正麦芽糖、生晒自然精盐、顺德二曲、九江双蒸、海天草菇老抽、金标生抽…所以成本其实非常高。

顺德作为一大美食之城，这里的吃货们也是对大头华的烧鹅赞不绝口，时时都新鲜热辣，一口咬下浓厚的汁水、脆卜卜的外皮...老板，再来一份！

地址：顺德勒流黄连萧地大马路72号

位于高明的新佛笑酒楼从1997年开始制作销售烧鹅，至今都是店里的“人气王”。这里的烧鹅选用养足100多日的本地三洲黑鹅，用20多种植物原材料提炼调制的酱汁腌制1个小时左右，再经过荔枝木明炉烧制一定的时间，烧鹅就可以出炉了。

荔枝木的清香会渐渐渗入鹅肉中，这样烧制的烧鹅色泽金红、皮脆肉润，并含有独特果香味，吃起来一点都不会油腻。烧鹅金黄夹着焦香，令人垂涎三尺。

地址：高明区荷城街道宜家路聚龙居A座新佛笑酒楼

三水福味居的烧鹅皮香肉滑，连骨头都入味，每一口都是值得回味的！

贴心提醒，该店的烧鹅现做现卖，建议提前预定哦~

地址：三水区西南街道沙头九腩洲芒果园六号之七

烧鹅的历史源于南宋朝末期，蒙古军攻破临安。文天祥与张世杰、陆秀夫等将领陪着小皇帝赵昺退到广东沿海抗元。一同南下到广东的御厨官厨们，在广东找不到他们擅用作烤鸭的高邮黑羽鸭，却发现广东有种个头小的黑鬃鹅肉质比其他中大型鹅种肉嫩，于是用来试烤。

官厨们在新会时，没有在临安惯用的烤炉，就使用瓦制大酒缸在缸下生火代替。这个方法至今在新会还一直沿用着。聪明的大厨们想到了在鹅肚内填入生抽、食盐、米酒、五香粉和糖等调味的汁酱后，再用细绳将开口处封起再烤的方法。

经过这样的调味腌制，既解决了变质的问题，又使烧鹅嫩滑带汁，另成一种美妙风味。于是有了今天我们所吃到的皮香肉质松软美味的烧鹅。

在佛山，从大酒楼到小排档都能见到烧鹅的身影，相信你一定还藏有不少心头好店，快来下方评论区给大家推荐吧~

佛山发布编辑部

编辑：刘燕君

来源：禅城旅游、南海旅游、掌上勒流、高明发布、三水发布