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怀孕后吃“油”,你必须知道这些!

作者:孕妈快乐汇 来源:孕妈快乐汇 公众号
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01-03

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食用油是我们日常接触最多的调味品,怀孕后为了饮食更加均衡营养、控制体重我们也要学会选择食用油。

首先要了解食用油分为植物油和动物性脂肪(如猪油、牛油、黄油等)两大类。

动物脂肪因饱和脂肪酸和胆固醇的含量较多,孕妈妈最好不选择。

孕妈妈选择的食用油应该以植物油为主,植物油的共同特点是富含不饱和脂肪酸(包括油酸、亚油酸和亚麻酸),其中油酸、亚油酸能促进胎儿发育,有一定的降低胆固醇、保护血管的作用。

亚麻酸对于孕期宝宝智能和机能的发育有着非常良好的促进作用。

根据中国营养学会的建议,健康的人每天应摄入亚麻酸1-2克,它代谢后能产生DHA和EPA,DHA常常被称为脑黄金,有利于增强神经信息传递,在维持脑功能,改善记忆力等起着非常重要的作用,而EPA则能有效降低血液中甘油三酸脂和胆固醇的含量,从而降低心血管病的发病率。

因为大多数食用油中的亚麻酸含量都很少,而亚麻酸又是一种必需脂肪酸,所以,孕妈需要额外补充亚麻酸。

孕妈妈在选择食用油时会注意到:市面上以调和油、大豆油、玉米油、花生油、菜籽油、橄榄油、葵花籽油为主。

那么这些油对孕妈妈有哪些好处?又该如何食用呢?

大豆油 不喜高温

大豆油味道浓香,适合孕妈食用。

其中含有大量亚油酸,是人体必需的脂肪酸,若幼儿缺乏亚油酸,就会出现生长发育迟缓。

所以,孕妈在怀孕期间可以选择用大豆油做菜!大豆中富含卵磷脂,易于消化吸收,能够有效增强胎儿记忆!大豆油中还含有少量α-亚麻酸,丰富的维生素E,少量的胡萝卜素及卵磷脂。

亚油酸对减少心脏病风险作用有限,但α-亚麻酸较为有益。

对于做菜来说,亚油酸和亚麻酸都不耐热,亚麻酸尤其怕热,煎炸或反复受热之后容易氧化聚合,对健康有害。

一句话点评

低油温食用油。

人体消化吸收率高达98%,可以用来炒肉和蔬菜,但高温加热会产生有害物质,所以不适宜高温加热时使用。

 花生油 避免黄曲霉毒素

孕妈食用花生油,能够降低血浆中的胆固醇含量呢。

花生油中还含有磷脂、维生素E等对人体有益的物质,经常食用还可改善人脑的记忆力,延缓脑功能衰退。

花生油烟点可以达到450℃,耐热性好,适合用来做一般炒菜,是一种比较容易消化的食用油。

选购花生油要优先选压榨油,还要选优质产品,因为花生容易污染黄曲霉毒素,这种毒素特别容易溶于油脂,毒素量务必要低于国家标准。

一句话点评

家常美味的炒菜油,耐高温,营养价值高,选购时要注意自身过敏,选购压榨的优质产品。

橄榄油 认清真假

橄榄油有非常高的营养价值,因此在市面上的价格普遍高出普通食用油。

其含有丰富的不饱和脂肪酸、矿物质、维生素等多种营养成分,它不仅能改善孕妇的消化功能,还能增强钙在骨骼中沉淀,促进胎儿的生长发育!

很多孕妈认为橄榄油只能做凉菜,其实不是这样的:

橄榄油是分初榨和精炼两种,前者游离脂肪酸多,颜色呈黄绿色,易氧化,故而不太适合高温、长时间加热,最好用来做凉菜,或仅需轻微加热的菜肴;

而后者很适合用来进行炒菜,稳定性比大豆油、花生油还要强。

不过,橄榄油中分不同等级,而且市面上的进口橄榄油的掺假现象相当普遍,老百姓很难尝出来,所以购买时切不要贪便宜。

一句话点评

价格贵,营养高,食用油中的“战斗机”,快炒、凉拌口味最佳,选购时勿贪小便宜。

 葵花籽油 脂肪酸不饱和度最高

我们中国人都爱吃葵花籽,精炼后的葵花籽油呈清亮好看的淡黄色或青黄色,其气味芬芳,滋味纯正。

葵花籽油中的亚油酸比例比大豆油还要高,含量可高达66%,人体消化率达96.5%。

优点是在各种油当中,葵花籽油的抗氧化效果好,耐热性也很好,可以用于一般炒菜,只要不爆炒、不煎炸就没问题。

一句话点评

吃腻了,偶尔换换口味还是不错的,要想吃的健康,就不要爆炒、煎炸。

玉米油 维生素E的大本营

玉米油不饱和脂肪酸含量高,不含有胆固醇,和大豆油相似,亚油酸含量高,对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用,故能减少对血管产生硬化影响。

玉米油的特点是维生素E的含量高于普通植物油,但是这样的油脂通常不是非常耐热,适合用于制作加热时间较短,或者加热温度不到发烟点的烹调。

一句话点评

维生素E含量高于普通植物油,不是很耐热。

菜籽油 芥酸高 可利胆

人体对菜籽油的吸收率高达99%,因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收。

对孕妈妈的健康和胎儿的生长发育有极大的好处。

另外,菜籽油是一种芥酸含量特别高的油,是否会引起心肌脂肪沈积和使心脏受损目前尚有争议,所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。

相比其他食用油更容易腐坏,高温加热也会产生有害物质(4-羟基壬烯醛),产生的油烟也会增加患肺癌的几率。

一句话点评

芥酸含量高,有利胆功能,搭配含亚油酸的食用油效果更好,可用于普通煎炒,因为刺激气味大不适宜凉拌菜。


茶籽油 最环保的油

茶籽油堪称“国产橄榄油”,其不饱和脂肪酸高达90%以上,单不饱和脂肪酸即油酸的含量达到80-83%,甚至比橄榄油还高。

其中还含有丰富的维生素E。

单不饱和脂肪酸对于改善血脂模式降低心血管疾病的风险都有意义。

耐热性也较好,适合用来日常炒菜,由于国内就可以生产,所以价格上比橄榄油有优势。

一句话点评

功效不亚于橄榄油,国内生产价格便宜,性价比高。

小 结

实际上每种油都有它的特点,都不要长时间的高温加热、循环使用,因为长时间高温加热势必要产生大量油烟,其中的有害物质会被我们吸入体内。

孕妈在食用油的使用上要控制油量摄入,每天吃三茶匙的油量为宜,食用油最好搭配使用,不要使用存放太长时间的玉米油、花生油防止摄入黄曲霉素。


亲爱的妈咪们,一起来说说你们吃的什么油吧?


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