大蒜的健康妙用
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2块钱1斤的这个竟然是抗癌特效食物，可惜很多人都吃错了！
作者：沧州吧 来源：沧州吧 公众号
别只拿大蒜当调料啦，
在国外它可是最佳养生防癌食品，
今天小编就和大家聊一聊关于大蒜的那些秘密~
/ 防癌抗衰老 /
大蒜里含有丰富的蛋白质、多糖、维生素和矿物质，有类似维生素E与维生素C的抗氧化作用，能提高身体器官的免疫力、抗衰老。大蒜还可阻断致癌物质——亚硝酸铵的合成，对口腔癌、食管癌、胃癌等有一定的预防效果。
▍抗衰老防癌：烤蒜
大蒜除了生食、炒食、还可以烤着吃。外酥里嫩的烤蒜，不仅口感绵软、还能最大程度的保持了大蒜中的矿物质成分。
/ 杀菌抗炎 /
众所周知，大蒜是天然的植物抗生素, 其中的“大蒜辣素”具有明显的杀菌抗炎作用，杀菌能力是青霉素的十分之一。尤其对上呼吸道感染、消化道感染、伤口感染等有很好的疗效。
▍治感冒：大蒜煮水
感冒咳嗽、咽痛，可用大蒜煮水。取大蒜30g去皮，捣碎成泥状，加10g冰糖、200ml水，大火煮开后服用。可以快速止咳化痰，缓解感冒症状。
/ 消除疲劳 /
大蒜搭配肉类食用，有助维生素B1的吸收，促进糖类的新陈代谢以产生能量，增强血液循环，从而起到缓解疲劳的效果。如果时常感觉精力不足、容易疲乏，可多食用大蒜。
▍恢复精力：蒜香牛肉
从事高强度体力工作的人，可用蒜蓉蒜末煎牛排，或炒嫩牛肉食用。可补充血红蛋白，强健体力。女性贫血体虚可以多吃大蒜红肉，这是最好的补血方法。
/ 护心血管 /
大蒜的另一个外号是“血管清道夫”，大蒜可降低血管壁垃圾的沉积，抗血小板聚集，因而可保护心血管，可起到降压降脂的效果，能有效预防脑血栓、动脉血管硬化等疾病。
▍降血压：醋泡大蒜
有高血压、高血脂的人，可用食醋泡大蒜食用，每天早上食用1~2瓣即可，可起到稳定血压的效果。虚火旺的人，需注意不要食用过量！
/ 预防过敏 /
因为大蒜中的脂溶性挥发油，可显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。因此，过敏体质的人，可通过生吃大蒜，减轻过敏反应的程度。
▍抗过敏：蒜蓉酱
将大蒜去皮后，加适量的食盐、植物油、柠檬汁等，用料理机打碎成泥糊状。平时吃早餐时，可搭配面包果蔬食用，或用来入菜调味。经常食用生蒜，可预防季节性过敏反应。
最健康的吃蒜方法
/ 生吃蒜——杀灭细菌病毒 /
大蒜最好捣蒜成蒜泥，并先放置10~15分钟后再食用，这样有利于大蒜素生成，有效杀菌。
/ 腌制蒜——抑制癌细胞 /
腊八蒜、糖醋蒜是腌制蒜的代表。糖醋蒜中含有抗氧活化性，对癌细胞有抑制作用。
/ 发芽蒜——营养翻倍 /
有人认为蒜发了芽就不能食用。其实只要蒜没有发霉或者变色，都能食用。发芽的大蒜的抗氧化效果比新鲜大蒜高，并且蒜苗的维生素含量超过大瓣蒜。
外国人怎么吃大蒜
大蒜不仅在中国广受欢迎，在世界各地也是人们桌上常见的事物，让我们一起来看看世界各国人怎么吃蒜吧~
/ 德国：大蒜早餐 /
德国人十分喜欢吃大蒜。他们认为这是长寿的秘密武器。早餐经常会吃大蒜面包。
材 料
法式面包1条，带盐黄油60克，蒜8瓣，芝士50克，黑胡椒粉1茶匙。
步 骤
1、黄油软化，打至顺滑。蒜去皮剁成蒜泥。
2、面包切1.5cm-2cm的厚片，把黄油蒜泥均匀抹在面包上。（抹一面即可），全部抹好后，撒上芝士丁。
3、放入烤箱烤10-15分钟，面包边有点金黄即可。
/ 法国：大蒜鸡汤 /
法国当地人认为，大蒜鸡汤对肝脏、血液循环等都大有裨益，可以用来驱散感冒。
材 料
鸡1只，蒜3头，姜5片，食盐1茶匙。
步 骤
1、 鸡洗净斩件，氽水，捞起冲净。
2、蒜头剥去外衣，洗净。
3、煮沸清水，放入鸡块和蒜头，大火煮20分钟，转小火煲一个小时，下盐调味即可品尝。
/ 日本：甜黑蒜 /
日本人将大蒜发酵，制成味道酸甜，口感像蜜饯一样的软糯的黑蒜，肠胃不好的人也可以食用，而且不用担心吃了会有口气。
材 料
蒜若干，盐适量，白糖适量，酱油适量，红米醋适量。
步 骤
1、盐、味素、酱油、白糖、大料、红米醋、水，根据蒜的多少放料。入锅把水煮开，晾凉。
2、把蒜放到容器，倒入煮好的水，密封，放入冰箱三四天就可以吃了。
/ 韩国：腌制大蒜 /
韩国人喜欢吃腌制的大蒜，腌制大蒜脆嫩多汁、开胃下饭。
材 料
蒜若干，盐适量，白糖适量，白醋适量，辣椒适量。
步 骤
1、新鲜的嫩大蒜，剥去外面的皮，里面留层皮不要剥完，比较干净可以不用洗，如果有点脏了要洗净。
2、开水煮熟蒜后，沥干水分。
2、加入食盐拌匀腌制12小时，12小时后蒜瓣表面有点起皱，将水倒掉。再在加入食醋、白糖、辣椒等腌制即可。
4、根据自己口味加入食醋、白糖、辣椒等腌制即可。
关于吃蒜的秘密
/ 如何挑选 /
紫皮蒜更抑菌，独头蒜更抗癌。紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素更高，抑菌效果更明显。
/ 如何储存 /
新上市的大蒜因为含水量较高，买回家后应该平铺晾干，放置在通风、干燥、黑暗处避免发芽，保存时应注意表皮完整。
/ 食用量 /
肠胃功能不好的人，每天不超过1瓣；肠胃功能较好的人，每天不超过3瓣。
/ 哪些人不适合吃蒜 /
患有肝病、眼病、肠胃疾病，或者是脑溢血、口吃、喉、舌病患者，服药期间的病人最好不要吃蒜，容易造成对身体的伤害。
/ 更多蒜香吃法/
蒜蓉粉丝蒸扇贝
原料：
扇贝、蒜末、粉丝、盐、鸡精、料酒、小葱、红尖椒、植物油、蒸鱼豉油
步骤：
1.将扇贝一分为二，去掉扇贝肉黑色内脏和沙包，清洗干净，放入小碗中，加入料酒腌制一下去除腥味。再将贝壳里外用刷子刷干净
2.将蒜末放入碗中，小葱切成葱花，红尖椒切成细丝
3.粉丝用热水泡几分钟泡软
4.将粉丝用筷子卷起来铺在扇贝壳底部，粉丝上面摆上扇贝肉
5.锅倒入油烧热，加入蒜末炒香
6.将蒜末炒成淡黄色后盛在碗中，加入盐和蒸鱼豉油及鸡精拌匀
7.蒜末铺在扇贝肉上，少淋点油在上面
8.将扇贝放在蒸锅中蒸五六分钟9.另起锅，倒少许油烧到七八成热
10.在蒸好的扇贝上撒点葱花和红尖椒丝，淋上热油即可
蒜蓉虾
原料：
大明虾，蒜子，青椒，红椒，盐
步骤：
1.大明虾去须，然后剖开，将虾尾摆入盘中，蒜子、青椒、红椒依次切碎。
2.锅入油，放入一半蒜蓉，翻炒至金黄色 关火。 再倒入剩余的蒜蓉拌匀，放半勺盐，翻炒均匀。 然后将蒜蓉倒入摆好盘的大明虾上。
3.锅入清水烧开，将虾放入锅中，盖锅盖，隔水蒸六分钟出锅。然后放入青、红椒碎。
4.将油在锅中大火烧热，淋在蒸好的大明虾上即可。
蒜蓉粉丝娃娃菜
原料：
娃娃菜三颗、粉丝一小把、蒜适量、食用油适量、剁辣椒适量、盐适量、糖适量、蒸鱼豉油适量、香葱适量。
步骤：
1、将粉丝用热水烫软。
2、娃娃菜切成大块、蒜切末备用。
3、锅中加适量的水，水烧开后，加入适量的油、盐，然后再把娃娃菜放进锅中，焯一分钟后捞出备用。
4、将娃娃菜整齐的摆到盘中。
5、将粉丝摆放到盘子正中。
6、锅中加适量的油，油热后放入蒜末煸炒出香味，再加一点盐、糖煸炒匀。
7、将炒好的蒜蓉放在粉丝上。
8、将剁辣椒放在蒜蓉上。
9、将整盘放到开水锅中蒸五分钟。
10、蒸好后从锅中取出，淋上蒸鱼豉油。再淋上一些热油，撒少许香葱碎即可。
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