这里的餐厅静悄悄…杭州夫妻开了家店，点菜请耐心

作者：观察者网来源：观察者网公众号

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01-10

如果，你来滨江“食通本素酸菜鱼馆”吃饭，请多一分耐心——店里的服务员大多是聋哑人，老板、老板娘也是，点菜会慢一点。

食通本素酸菜鱼馆1月初开业，昨天下午我去时，店门口还摆着花篮。小店位于滨江江汉路中赢康康谷6幢111号。

店有100多平米，13张桌子，复古红砖墙纸上，随意挂了几张卡通画和几把小草。客人有五六桌，没有播放音乐，大家都在安静地吃饭。

店内装饰蛮有朝气，下午1点多还有几个年轻人在吃饭。

老板吴江，41岁，也是店里的二厨师，正在厨房切鱼；老板娘邱兰兰，33岁，负责接待、端菜、擦桌子……因年底服务员招不足，她就什么都干一点，忙得很。

问邱兰兰，店里咋这么安静？不像年轻人开的店啊。

她笑着说：“我们网上买了蓝牙音响，还在路上呢！”实际上，她并没有开口说话，她用双手比划，一个戴助听器的服务生在一旁帮我翻译。

小两口有着无数创业青年一样的热情。他们也不是天生就是聋哑。

老板吴江和老板娘邱兰兰

什么时候开始有听力障碍？你们两个又是怎么走到一起的？怎么商量开店的？

我加了邱兰兰的微信，打字聊天，从小时候聊起——

我是3岁青霉素把听力打坏的。老公是1岁发高烧变聋的。是不是很无语（笑）？

我杭州人，家中小女儿，很受宠。小时候经常受人欺负，经常被人喊哑巴，后来上小学初中高中也那样，长大以后就好多了。

他老家江西的，6岁就在杭州，住外公外婆家了，外婆外公卖早点的，他那时候就会做饭了。

我们2010年认识的，我们一开始做朋友而已，慢慢地互相有好感，成为恋人。我家里不同意，18岁时他爸因白血病走了，而且他没钱没房，所以家里很心疼我……

但我比较有主见，态度很坚决，家里拿我没办法，谈了一年多，家里人最终同意我们婚事。实际上，我性格比较好强，比较活跃外向，我老公性格内向，不善于表达，我们互补的。

他什么地方最吸引你？

“他会下厨！会包容我！”邱兰兰飞快地发来两句话。

他们生了个儿子，4岁了。

昨天，邱兰兰连续给我发了多张她儿子的照片，“儿子听、说都正常，而且会一点手语和我们交流。”

邱兰兰说，他们原来的工作和酸菜鱼“风马牛不相及”。

一开始，她在一家数据公司上班，老公吴江在福利厂上班。后来她自己开了淘宝店，再后来生孩子不做了。她做微商三年多，吴江没有变动。

去年5月，小两口去江苏淮安学车。某个休息天，邱兰兰偶然去吃一家酸菜鱼，感觉很好，第二天就带老公去吃。吴江吃了也特别喜欢，小两口吃得一发不可收——创业灵感来了。

吴江在厂里上班，小邱在家带孩子开微店，平均下来，两口子一个月三四千块钱，孩子大了，开销也大了，不如自己在杭州开一家酸菜鱼馆。

吴江用手语跟我说（旁边有翻译）：“主要是因为老婆爱吃鱼，在老婆的带动下我也去吃，吃了好几次发现真的很好吃，就开始研究怎么做。”他去那家店十多次，找到那个师傅（厨师），师傅人好，收下吴江做学徒。学艺四个月。

这位师傅姓张，江苏淮安人，28岁，做厨师7年。认识吴江夫妻后，他辞掉工作来杭州帮徒弟创业，全盘掌控这家新店的酸菜鱼口味。

“他（吴江）偷偷跑到厨房找到我，通过微信聊天，我了解到他是聋哑人，想创业，把我烧的鱼引进到杭州，他人不错的，我就想帮帮他。”张师傅说。

“大概学了三四个月。他们自己在外面租的房子，在租房里面学。做酸菜鱼分杀鱼、剁鱼、片鱼、浆鱼、烧鱼5个步骤。我慢慢教他切鱼片，怎么切得薄，烧鱼哪一道工序该放什么，怎么掌握火候、时间……后来他全掌握了。”