海参是“癌症杀手”？美国这条新闻震惊了养生界！

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近年来，食品业发展最为迅猛的莫过于海参行业。这一生长于海底的“海中人参”，在“功能食品”国际潮流概念的带动下，被迅速开发出来，作为养生珍品出现在人们的餐桌上。

有人说，吃海参能防治感冒，“老人每天半只海参，一个冬天都不会感冒”；有人说，海参能防治癌症，含有的“海参素”成分能够杀死癌细胞；还有人说，海参含有许多种海洋生物营养精华，能够美容养颜，延年益寿……众说纷纭。

中医认为，海参性温，可补肾壮阴，益气生精，通肠润燥，止血消炎，摄小便，治溃疡，消痰涎。常吃海参，有延缓衰老、消除疲劳、减轻关节炎和神经痛的作用，还对高血压、血管硬化、冠心病心绞痛、心肌梗塞和肝炎有良好疗效。

而近日，一则来自美国FOX.NEWS的新闻，引爆了国内的各大视频网站。视频中，畅销书《癌症：突破常规》的作者蒂姆·博林杰(Tym.Bollinger)，接受了专访，并在访谈中介绍了一个治疗癌症的重大发现，就是国外针对海参对于癌症治疗的确切疗效。这位专家将海参称为：“癌症杀手”。

建议在wifi环境下观看：片长5'20"

海参，对于中国人来说并不陌生。从古至今，都是百姓餐桌上的珍馐美味。不仅如此，在中国中医药材理论中，对于海参的治病疗效早有记载。

虽然针对海参的研究，已经有15年的历史，但在美国，海参的特殊功效和营养价值还是鲜为人知，直到最近才被证实。

在访谈中，蒂姆·博林杰提到海参治疗癌症的效果非常显著。在美国国立卫生研究院，有很多关于海参治病抗癌的科学文献。

随着对海参营养的探索和研究，美国医学界开始利用海参来治疗各种疾病，包括癌症。可见，海参治疗癌症的功效是毋庸置疑的。

蒂姆·博林杰之所以称海参为“癌症杀手”，是因为海参既能够通过其活性物质海参皂苷，来直接杀死癌细胞，不仅如此，海参可以通过调节免疫系统，来减轻化疗的副作用，对癌症形成“双面夹击”。

众所周知，化疗使用的是一系列抑制免疫反应的药物，在杀死癌细胞的同时，也杀死了很多正常细胞，损害了人体的免疫系统。

在采访中，主持人提到她有位做化疗的朋友，身体之所以能够快速康复，正是因为吃了海参的缘故。

海参治疗癌症的优势就在于，不仅自身具有可以直接杀死癌细胞的活性物质，还可以调节让人体的免疫系统。

这种调节，不是简单的提高身体的免疫力，而是能够随时调节免疫系统，保持良好的机体抵抗能力。所以，海参被称为“癌症杀手”，名副其实。

美国国立卫生研究院旗下的医药图书馆上查询，政府官方网站，令人信服可靠。

更多类似研究成果，请移步到：https://www.ncbi.nlm.nih.gov/m/pubmed/21741966/related/

女人爱！ 延缓衰老 

海参含酸性粘多糖和软骨素 ：两个成分样元素能降低人的心脏组织中脂褐素和皮肤脯氨酸的数量，能够起到延缓衰老的作用。

男人爱！ 补肾益精 

海参含有构成男性精细胞的重要成份精氨酸，它具有改善人的脑、性腺神经功能传导作用，能够减缓性腺衰老，提高男性生殖能力。

对孩子好！ 益智健脑 

小孩子吃也很好！刺参中含有ω-多不饱和脂肪酸DHA，DHA可以增强记忆力及智商发育裨益甚大！

对老人家好！ 有机钙含量高 

黄玉参的有机钙含量很高，每千克高达1900毫克，是普通海参的5.3倍，是中老年人的最佳补品。

治愈系！  疗伤抗炎 

海参体内独有的活性物质海参素，能够对多种真菌产生明显的抑制作用，可以加快伤口愈合。

× 肾功能不好的人！

× 类风湿、伤风感冒、腹泻患者，高尿酸血症病人。

× 对蛋白质过敏的人。

× 脾胃有湿、咳嗽痰多、舌苔厚腻者。

因为海参含有丰富的蛋白质，会增加肾脏负担。即便肾功能没问题的人，也要注意适量食用，特别是儿童，分量更加要控制。

烹制海参不宜加醋

醋性酸温，海参味甘、咸、性温；海参就其成分与结构而言，属于胶原蛋白，并有胶原纤维形成复杂的空间结构，如果烹制海参时加醋，会使菜汤中PH值下降，在接近胶原蛋白的等电点（PH值为4.6）时，蛋白质的空间结构型即发生变化，蛋白质分子便会出现不同程度的凝集、紧缩。

这时的海参，吃起来口感、味道均差。

不跟相克的食物同食

海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果、西红柿等水果含有较多的鞣酸，同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，难以消化吸收，还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。

另外，海参还不宜与甘草同服。

浸发按部就班

干海参在烹饪前要进行浸发，步骤如下：

第一步: 将干海参用清水洗净后，用温水泡两天，每天必须换新鲜温水去泡发。

第二步: 第三天可以清理海参内脏，沿开口处把海参剪开并取出嘴部及内脏，清洗干净备用，简单方便。

第三步: 若海参未完全泡开，则重复步骤一，直至海参完全泡开后，用清水浸泡放至冰箱冷藏层；

第四步: 在冰箱冷藏层中每天换清水一次，放两至三天后待硬度、口感适中即可食用。

注意:  海参浸发全过程忌油份，遇油后容易变质，器皿必须先洗净。

原料:水发海参

辅料:3合油（即酱油麻油醋）、芝麻酱（已稀释）、蒜

做法:

1. 将发好的海参洗净，下开水锅氽一下取出；

2. 将海参放到一边待凉再把海参切成丝，越细越好。之后将其放入冰箱。

3. 拍蒜，搓成蒜泥，剁成蒜末皆可。准备一小碗3合油（即酱油麻油醋），还有一小碗稀释了的芝麻酱。

4.开饭前把海参从冰箱拿出，把酱料浇在海参上拌匀即可(如想海参入味道一点，建议是把酱料和海参拌匀了再送进冰箱), 两种方法皆可。

原料:水发海参100克，鸡翅500克，火腿片25克，水发冬菇2朵，小排骨100克

辅料:盐6克，料酒15克，姜1片

做法:

1. 将发好的 海参洗净，下开水锅氽一下取出；

2. 小排骨斩成块，与鸡翅一起下开水锅氽一下取出，洗净；

3. 冬菇去蒂，洗净泥沙待用；

4. 将海参、鸡翅放在汤锅内，放入火腿片，加入料酒、盐、姜、小排骨、600克水，盖上盖子，上笼蒸烂取出，捞去姜即可食用。

原料:水发 海参1千克，清汤250克，油菜心2棵

辅料：料酒9克，湿玉米粉9克，熟猪油45克，葱120克，酱油，味精，食盐各适量。

做法:

1. 将水发海参洗净，用开水氽一下，用熟猪油将葱段炸黄，制成葱油; 海参下锅，加入清汤100克和酱油，味精，食盐，料酒，用微火炖烂；

2. 将刺参捞出，放入大盘内，原汤不用.将菜心放在刺参上；

3. 锅内放清汤150克，再加入酱油，味精，食盐，料酒，等调料，用湿玉米粉勾芡，浇在海参，菜心上，淋上葱油60克即成。

原料:海参适量，梗米或糯米100克。

做法:将海参参浸透，剖洗干净，切片煮烂后同米煮成粥。

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