俗话说,天上龙肉,地下驴肉。驴肉火烧在中国人的饮食中占据着一席之地,其香嫩的口感、丰富的营养,让很多食客都对驴肉火烧情有独钟。
但是近日有媒体报道,“驴肉火烧之乡”河北省河间市有黑作坊制售假“河间驴肉”销往外地,这既损害了消费者利益,也给当地驴肉火烧的产业形象带来十分消极的影响。那么,事发后,当地采取了哪些措施?
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新闻媒体的曝光,在河间市引起了极大波澜。1月8号一大早,接到命令的河间市食品药品监督管理局副局长冯胜利就迅速展开了行动。
对于报道中提到的河间市窦庄村赵文博驴肉加工黑作坊,冯胜利表示,该村在之前就出现过非法制售假驴肉的情况,食品监管部门也对其进行过严厉打击,这次,黑作坊又死灰复燃。
媒体曝光河间市黎民居乡窦庄村一假驴肉加工黑作坊内,蓝色大桶内装着煮制假驴肉的高汤,另一桶内是马头,用来作“驴头肉”。
目前,这一黑作坊已经被捣毁,非法生产加工设备被拆除或没收。
对于之前媒体报道中提到的博龙香肉制品有限公司等两家企业,冯胜利表示,已经将其生产许可证扣押,并封存其进货记录、生产记录和销售记录,控制相关法人代表、主要经营者,并对生产区域以及原料库房和成品库房进行查封,有关部门正在进行进一步的调查取证。
除此之外,记者8号晚上还从河间市委宣传部获悉,该事件发生后,河间市还要求对全市17家驴肉生产企业和38家驴肉加工作坊进行全面排查,并要求国土部门对驴肉加工户非法占地情况进行全面排查,要求环保部门对涉及到环境污染情况进行全面治理,要求各乡镇迅速部署开展对黑作坊的排查整治、关停取缔工作。同时,8号下午1点左右,河间市还对该市驴肉产业协会全体成员及17家驴肉生产企业召开了自律警示专题会议。
一处非法加工驴肉黑窝点大门被贴上封条。
据了解,河间驴肉火烧2011年6月被列入河北省级非物质文化遗产名录,目前河间驴肉火烧产业从业人口5万余人,年产值72亿元,年出栏肉驴11万头,年加工驴20万头,目前拥有自主商标20多个。正是这样一个视“驴肉火烧”为生命的地方,这次却被假驴肉“闪了腰”。
那么,这些年来,驴肉造假问题为何难以清除?监管难点出在哪里?未来又该如何彻底根治呢?
谈起对驴肉制假售假的监管和查处,河间市食药监局副局长冯胜利坦言:取证越来越难。
冯胜利:掺杂使假这种行为是过街老鼠人人喊打,根本问题就是利益驱使。我这些年有一个感触,一开始查这种违法事件的时候是比较容易的,越来越难,它的防范性、隐蔽性、机动性导致我们取证(很难)。有的时候我们通过各种信息,明明知道他的违法事实是确凿的,但到了现场,他可能已经机动灵活地转移了。
那么,真驴肉和假驴肉的批发成本能相差多少?河间市驴肉火烧协会会长张海涛给记者算了一笔账。
此外,河间市驴肉火烧协会会长张海涛告诉记者,目前一些驴肉制售从业者合法经营的思想意识淡薄也是造成制假售假屡禁不止的重要因素。
此前,假驴肉就已经被媒体曝光过
作为河间市驴肉火烧协会会长,同样作为省级非物质文化遗产项目“功夫驴”的传承人,张海涛表示,河间驴肉的品牌要想继续良性发展下去,接下来要让从业者从思想观念上发生转变。
马、骡子和驴同属马属动物,是市场掺假多的对象,那么,作为普通消费者,如何才能分辨真假驴肉呢?北京农学院食品科学与工程学院仝其根教授之前在接受媒体采访时表示,可以通过肉的肌肉纤维情况以及口感进行辨别。
一些驴肉火烧的店家,在接受媒体采访中,也为消费者提供了分辨真假驴肉的小妙招。
河北河间市驴肉火烧协会会长张海涛在接受中国之声记者采访时认为,通过肉的颜色等并不能完全分辨真假,因此还是呼吁消费者尽量选择正规店面购买驴肉制品。
张海涛:颜色上分辨是不靠谱的一件事情,因为驴的品种、年龄,煮制的工艺,都会有影响。贪图小利的店,基本上都是不上规模、没有品牌意识、不想发展的,尽量去品牌的店去吃。
可以说,有着数百年发展历史的“河间驴肉火烧”,眼下正面临一场形象丑闻、生存危机。打造一个品牌需要数十年上百年,毁掉一个品牌也许一次“危机”就够了。一轮轮的“造假”丑闻过后,留给“河间驴肉”正名的时间不多了。面对造假,当然要谴责造假者的道德和良心去哪里了,但更应该呼唤执法者的决心和韧劲。
来源:中国之声(ID:zgzs001)《新闻纵横》,记者:王志达
本期编辑:胡洪江、石磊
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