假如世上只剩速溶咖啡，怎样让它更好喝？

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如果可以，当然希望每天早上喝手冲。

就算不手冲，爱乐压、摩卡壶、咖啡机……也都可以。但现实是，总会有赶时间的时候、咖啡粉或豆子无存货的时候、没法及时补货的时候、懒得动的时候。

每到此时，都忍不住看向超市货架上的速溶咖啡：有没有什么方法，能让速溶咖啡变得好喝？要解答这个问题，还需先搞懂一件事：速溶咖啡，到底是什么？

\ 速溶咖啡是什么咖啡？ /

首先可以肯定的是，速溶咖啡的确萃取自真正的咖啡豆。

被加工成速溶咖啡之前，咖啡豆要经过预处理、烘焙、研磨、萃取等处理工序。

而真正赋予其“速溶”特性的步骤是：将萃取后的浓缩咖啡液干燥脱水，制成可速溶于水的咖啡颗粒。之后只要加热水，就能让它一秒变成液体咖啡。

这至关重要的干燥环节，通常会采用两种方式：喷雾干燥或冷冻干燥。目前市面上多数速溶咖啡，是采用喷雾干燥法，咖啡粉呈以下状态：

不过，冷冻干燥法其实能更好地保留咖啡的风味和香气，因为它能减少高温干燥对咖啡品质的损伤。当然，加工成本和价格也会更高。采用冷冻干燥法的速溶咖啡，多呈以下状态：

但需注意的是，也有一些采用喷雾干燥法的速溶咖啡，会“二次造粒”，看起来形似冻干速溶咖啡，实则不是。购买时最好仔细查看，包装上是否有采用冷冻干燥技术的相关说明。

尽管我们也知道，以目前的技术，无论用哪种干燥法，速溶咖啡的风味口感都无法与滴滤咖啡相提并论。只是，在某些实在没时间或没存货的情况下，怎样才能让速溶咖啡更可口一些？

\ 如何让速溶咖啡更美味？ /

有几个简单的小方法可以试试。

① 预先加水搅拌

将热水倒入速溶咖啡前，先加一小勺常温水拌一拌。咖啡豆中的淀粉被水溶解后再热水冲泡，能让咖啡自身的风味更加突显。

② 不要用过高水温冲泡

80℃是冲泡速溶咖啡的适宜温度，最高不要超过90℃。温度过高，咖啡中的苦味成分就会萃取过度。因此，若想咖啡口感香浓醇厚，应避免水温过高。

③ 倒入煎锅烘烤

冲泡之前，如果有时间又不嫌麻烦的话，不妨先将速溶咖啡粉放入煎锅中略微烘烤，烘烤至颜色稍有变化就可以了，这样做可以显著提升咖啡的香气。如果咖啡粉的量较少，一定注意控制火候和时间，不要烤焦。

④ 在微波炉中加热30秒

如果觉得自己买的速溶咖啡酸味或苦味过重，有一个办法：用热水将速溶咖啡完全冲泡溶解后，再将咖啡微波30秒左右，这样就能让整体风味更加柔和。

\ 速溶咖啡还可以再改造！ /

如果经过以上步骤，还是觉得速溶咖啡的原味不够好喝，那么不如就不喝原味，加点料将它改造！

① 盐

加一点盐（最好是天然海盐），可以有效抑制咖啡的酸涩感，味道会更柔和。注意不要放太多。

② 油

在冲好的速溶咖啡里加一勺椰子油或橄榄油吧，不仅美味，还有助缓解便秘，谁试谁知道。

③ 姜和蜂蜜

姜的辛辣、蜂蜜的甘甜与速溶咖啡的苦味完美融合，喝上这样一杯，身体似乎也能由内而外地暖和起来，冬天里尤其推荐。

④ 棉花糖和牛奶

即使是滴滤咖啡，也有豆子品质不佳或不合口味的时候，不过只要加点牛奶，也都能愉快地入口。速溶咖啡也一样，加几块棉花糖和牛奶，就能让一杯口味平平的咖啡变得温柔梦幻。喜欢甜的人，还可以再加点砂糖。

⑤ 酒和鲜奶油

加一点点风味合适的酒和鲜奶油，就能将一杯普通速溶变成“大人的咖啡”。酒有很多选择，比如爱尔兰威士忌、朗姆酒、干邑、橙味利口酒都可以。另外，加点橙皮也能令咖啡更香。

你还有没有速溶咖啡改造妙招？

edit. natsu｜photos. Google

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