揭开葡萄树树龄的秘密，告诉你拉莫塔为什么一定要选择高龄老藤！

在行业内，人们普遍地接受一个事实——年轻葡萄树酿造的葡萄酒色泽明亮，果味浓郁，酸度较高，但容易缺乏复杂度和层次感；相反，老藤葡萄树酿造的葡萄酒风味复杂、丰富、深邃，粘稠度也更高。因此，拉莫塔酒庄严选40年以上老藤，精酿出非凡品质红酒。

一棵葡萄树可以生长100多年。通常一株新的葡萄树栽种后第三年才开始收成用来酿酒。而要到第五年第六年才能得到质量优良的葡萄。前十年为幼年期，根系不发达，扎根不稳固，所酿造出来的葡萄酒在口感上通常带有清新、清淡与新鲜的果香和花香。

这种清淡的红酒不是拉莫塔所追求的，于是拉莫塔所有葡萄园前十年种植的葡萄都不会用来酿酒。不为利润，只为经典。

葡萄树在第三十年开始进入全盛的成熟期。此时的葡萄不论在色泽或甜度上都十分充足。所酿造出的葡萄酒便开始展现出该品种特有性格与芳香。因而可酿造出拥有产区地质、气候所赋予的特有风味的进口红酒，而且具很高的陈酿价值，从而也带来更高的经济价值。

葡萄树的寿命在开始迈入第四十年之后，产量开始逐渐地减少，但所结出的葡萄营养更集中，不论在色泽或口感上都更加浓郁，酒也更具层次感。

目前拉莫塔酒庄的平均树龄为40年，最老的藤达到100年，老藤用岁月的磨砺保证了葡萄的不凡，终于酿造出口感丰富的红酒。

老藤总能产出优秀的葡萄，产出精品葡萄酒

在南澳洲巴罗萨谷产区的葡萄酒协会制定了关于老藤年龄界定的规定：树龄35年可称为老藤，70年称为幸存老藤，100年称为百年老藤，125年以上称为始祖老藤。老藤珍贵，百年老藤的存世量更是凤毛麟角。

葡萄酒大师Jancis Robinson将巴罗萨谷出产好酒的秘诀归功于当地数量庞大的西拉老藤，称其数百年来完美地与当地风土融为一体。

澳大利亚极负盛名Hill of Grace葡萄酒就是由平均一百四十年树龄的“西拉”(Shiraz)品种所结的葡萄酿制。每年产量仅数千瓶。拥有一瓶好年份的Hill of Grace成为了不少资深酒迷的标准。

葡萄酒大师 Doug Forst推测它们能够活这么久，正是这些葡萄藤和当地的土壤、气候完美匹配的显著证明。在完美的地点种下百年老藤，因此也产出了最优质的葡萄。

Hill of Grace等等全球顶尖的葡萄酒向我们证明了，拉莫塔的选择没有错，如果红酒执着于老藤，那么岁月会给出令人满意的答案。