全国大降温？这10间刷爆朋友圈的北上广火锅推荐，应该能解决你今晚吃什么的问题

最近每次编辑部开会，不管大家在哪里，必须讨论的一个话题都是如何的冷冷冷。没错，严冬来临，无时无刻不觉得冷。面对如此难题，有些勤快的人当然会选择体疗，疯狂健身，但是对于大多数的懒人而言，食疗无疑是更为明智的选择。食疗的首选当然就是锅物，不管锅中是什么，每次看着那暖暖的热气，身体就已经不自觉地暖和起来。

为此我们出动YOHO!Boy位于北京、上海、广州和东京的小分队，在各地全城收罗适合冬季享用的锅物料理，有些更是当地城市中的当红炸子鸡，一口难求，可能有些锅物料理你也是第一次听说，所以赶快mark起来吧！

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 Chinese Hot Pot dish 

 中式煲类料理 

除了火锅，中国各地也有不少锅物煲类料理。这种料理的好处就是几乎端上来就能吃，省去了等待锅开的苦闷，立即就能温暖身体。往往这种料理的食材也更为丰富，一煲就能让你撑肠拄腹。

鲍鱼鸡煲

最上瘾的就是上桌掀开瞬间的呲呲声，传统鸡煲融合营养丰富的鲍鱼，选用在大山中自然生长的叹佬鸡和新鲜的鲜活鲍鱼，与秘制精粹酱汁一起在特制的炭炉中烧制，每一块鸡肉都吸收了秘制酱汁的精华，柔嫩多汁，鲍鱼的鲜味也被彻底释放，令人回味无穷，吃完别忘了来一袋华丰三鲜伊面，尽享汤汁。

name |  榕树头叹佬鸡煲

address |  广州市荔湾区二沙地11-13号

time |  17：00-03：00

芳村的榕树头鸡煲是广州一家少有坚持用炭炉煲的鸡煲大排档，不管是寒冬还是酷暑，每天的客人都络绎不绝。

传统什锦火锅

这款旱火锅号称是山西的年菜，过去在山西平日里并不多见，多数在春节期间，丈人给女婿准备的款待之物，取意“团暖”之意。因此食材也颇为丰富，烧肉、丸子、酥肉、粉条、木耳海带等等食材在端上之前其实已煮熟，直接就可食用。传统炭火锅既起到保温的作用，又能使食材进一步炖煮互相吸收精华。特别推荐其中的酥肉，真的是又香又细腻。

name |  乔家大院山西菜馆

address |  北京市朝阳区建华南路11号

time |  周一到周日：11：00-14：30,17：00-22：00

号称京城山西菜的头牌餐厅，取名山西名胜乔家大院，环境亦如乔家大院一般颇具地方特色，菜品更是多种多样，不管是传统的刀削面还是传统山西菜都颇为地道。

尼西黑陶火锅

大研安缦专为冬季推出的暖身黑陶火锅，使用的尼西黑陶器皿，配以鲜明云南本地特色食材，包括高原牦牛肉、纳西农家鸡、黑山羊肉、玉湖黑斑鱼及雪山虹鳟鱼等。本味食材、醇美汤汁搭配新鲜绿叶菜，打边炉闲话家常，暖意融融。缦逸轩中餐厅的特色菜品还包括白参红花土鸡蛋、桃仁野生天鲜麻和纳西洋芋铜锅饭等，绝对是一场充满诚意的滇味盛宴。

name |  大研安缦缦逸轩中餐厅

address |  云南省丽江古城狮山路29号安缦酒店内

time |  周一到周日：11：00-14：30,17：00-22：00

隐世酒店鼻祖安缦在云南大理开设的大研安缦号称是丽江最好的酒店，配备的缦逸轩中餐厅更以精致菜品闻名，擅长于把云南本地食材得以国际化的呈现。在位置绝佳的露台俯瞰风景如画的古城和蜿蜒小路的同时，又能品尝美食，岂不快哉？

土锅蘸水羊肉

蘸水羊肉看似是更为偏向内蒙风味，但是却被云南风情土锅另类演绎。选用极为新鲜的羊排肉与白萝卜清炖，再辅以枸杞等滋补调料，补上加补。原本以为会有膻味，没想到汤汁却极为清爽，喝上一碗全身都暖了起来。

name |  多位居

address |  北京市东城区府学胡同中剪子巷1号

time |  周一到周日 11：00-21：00

偶然路过的一家餐厅，没想到却被惊艳。朴实的装修中却隐藏着极为地道的云南料理，相比于其他连锁云南菜，这家店可谓是性价比奇高。

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 Chinese Soup 

 中式煲汤 

说到煲这种器物，再加上冬天寒冷的天气，首先想到的可能就是中式传统煲汤。煲汤的好处真的不用多说，一年四季，不同食材配方，都能包你吃得一番温润,一身舒爽，身体健康。

 原鼎西洋菜炖陈肾

西洋菜炖陈肾汤是老广最常喝的一款汤，这款汤既能清热去火又可以润肺止咳，特别适合秋冬清润养生食用。银座出品的这道靓汤更是自家招牌，选料新鲜，炖足时间，排档必备。

name |  银座餐厅

address |  广州市海珠区昌岗中路125号B1楼

time |  AM11：30-14：00  PM17：00-01：30

银座餐厅是家老牌的老广餐厅，主要以传统粤菜为主。除了老火汤外，这里的菜式品种也很多，而且够锅气。虽然店面环境一般，但因为高性价比，所以无论是午市还是晚市都有很多老广到店里帮衬。

 滋补人参老鸡汤

本是冲着这家餐厅的其它菜品而来，没想到却被一锅炖汤惊艳到。以为是平庸的老鸡汤，没想到店家却用整只小雏鸡来炖汤，外加人参、枸杞、红枣等滋补配料加以炖制，汤汁浓郁却又清淡，来上一碗整个人都暖起来了，尤为适合冬季滋补。

name |  富祥四季餐厅·晚茶

address |  天津市河西区环湖中路18号

time |  10：00-01：00

乍一看以为是图书馆，其实是一家主营融合菜的餐厅，菜品也正如书架上的书籍种类一般多，从西餐意面，到津菜，鲁菜，川菜甚至是东北菜都有涉及，不管什么年龄层，都会在这里找到适合自己的菜品。

原只叶子炖竹丝鸡

店里最受欢迎的便是原只叶子炖竹丝鸡汤，其采用海南的原只椰子炖鸡，汤水里面带有淡淡的甜味以及椰子的清香，补而不燥、且有旺血养颜的功效。

name |  达扬原味炖品

address |  广州市越秀区文明路160-1号

time |  12：00-24：00

达扬也是一家开了很久的炖品店，店里的出品用料足，火候好。虽然店铺小，桌子就只有 5、6 张，但到晚上九、十点依然会大排长龙，整条街道，人最多的地方就是这家店，一定不会走错。

软骨鸡脚煲

以大棒骨做底料，用文火熬制，加入主料和辅料，慢慢熬制15个小时，汤才能呈现出诱人的奶白色，再加入富含胶原蛋白的鸡脚，祛脂降压而又养颜护肤。最后配上丰富的蔬菜，萝卜等食材尽收汤汁的浑厚，整道汤的味觉也变得层次多起来。这个煲最大的好处就是冬天喝着滋补，还可以涮食材，把食材最好的一面激发出来。

name |  小树集

address |  北京市朝阳区百子湾路二十二街6-17

time |  周一至周日 11:00-22:00（需提前一天预定）

小树集是北京第一家共享美食空间，聚合了一批有审美有情趣的手艺人、料理人、专业吃货，以开放式厨房互动体验为特点，不定期举办定制晚宴、主题分享会、美食手作课堂，并提供活动策划及冷餐茶歇定制服务。

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 Chinese Hot Pot 

 中式火锅 

虽说传统的四川火锅和重庆火锅也是冬季必不可少的暖身之选，但是博大精深的中华美食，还有很多适合冬季暖身的火锅料理。所以为了不走寻常路，这里我们介绍一些不一样的火锅。

海鲜火锅

专为冬季推出的应季料理。虽然说海鲜食性偏凉，但是对于海鲜控来讲，一年四季总是离不开鲜虾蟹贝。冬季最好的吃海鲜方式当属海鲜火锅。利用鸡汤打底，把新鲜海鲜放入炖煮，海鲜鲜味释放于滋补的鸡汤当中，既解了馋，又滋补了身体，两全其美。

name |  鼓浪屿小海鲜

address |  北京市朝阳区百子湾路异构空间对面

time |  周一至周日 12:00-14:00 17:30-00:00

因为在鼓浪屿吃到了地道的海鲜排档，然后就下定决心把菜式搬到北京，主打厦门小海鲜小炒，绝对是约上三五好友，把酒言欢的好地方。

鲜椒锅

一说到北京铜锅，除了清汤锅，可能就是麻辣锅。但是奇门涮肉的铜锅却不一样，特有的鲜椒锅选用鲜椒熬制，椒麻味十足却又不像一般麻辣锅底一样鲜辣，反而越煮越清香，再配上高钙羊肉等特色肉品，确实感到冬天真的还可以更暖。

name |  奇门涮肉

address |  上海市静安区南京西路688广场L105A

time |  周一到周日 11：30-14：00 17：30-21：00

因老板酷爱潮流文化，奇门涮肉坊也被称为第一潮流火锅。位于北京的两家店铺更是许多明星来帝都必须打卡之地，主营北京传统铜锅与特色小吃，现在上海开设新店，不同于北京的传统装修风格，上海店则更为现代简单，目测会成为魔都新一批网红店铺。

台式烧酒鸡

招牌的烧酒鸡先从视觉效果上看就让人颇有食欲，先起油，倒入台湾甜米酒，点火，通过燃烧，酒精挥发，留下的去过腥的汤底就显得异常的清美。再放入新鲜的鸡腿肉和各种蔬菜，和锅底中的枸杞，红枣和其他药材涮煮，营养均衡。

name |  小青森锅物

address |  上海市黄浦区淮海中路755号5楼

time |  周一到周日 11：00-14：00 17：00-21：00

虽然名为日本式的“小青森”名字，可是这家店主营的却是地道的台式火锅，朴素的就餐环境，外加良心制作的各种新派台式锅底，难怪成为魔都新青年的打卡新圣地。

金牌花胶鸡煲

行运打边炉提供的锅底选择众多，但要论冬季滋补，还是首推招牌的金牌花胶鸡煲。只用广东清远当地吃玉米的走地鸡，随后加入鱼肚熬制的汤炖煮，再放入店家额外准备的花胶再度熬煮，饭量小的人这一只锅底底料就已足够。当然即使已经没有食量，也一定要尝尝特色的港式点心涮品，最爱芝士龙虾饺,细腻的龙虾肉混合着芝士的香气，简直就是为冬日量身定做。最后在吸收了所有食材精华的汤底的基础上再来一碗招牌黄金泡饭，真的是幸福感满满。

name |  行运打边炉

address |  北京市朝阳区三源里街16号

time |  周一至周日 12:00-14:00 17:30-00:00

可能是帝都最具港味的餐厅，老板不仅把港式茶档，海鲜池，大酒楼等场景原封不动搬到了北京，更请来地道厨师服务生营造出最正宗的港式风情，主打港式打边炉，因为味道太好，环境太赞，这家网红店真的是一座难求，也是最近北京美食届的当红炸子鸡。

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 InternationalHot Pot Dish 

 世界锅物料理 

锅物料理绝不是中国独有，世界各地都有不同的锅物料理。我们的邻国日本韩国等地一直都以锅物料理出名，不管是寿喜烧，还是年糕火锅，几乎一年四季都可以吃到，但也有些锅物唯有在冬季食用才别有感觉。

 香菜锅

要知道在日本吃香菜是件很奢侈的事情，以香菜菜品闻名的屋台999在夏季推出香菜刨冰之后，又在冬季推出了香菜锅，选用上好的猪肉打底，在上面加上数公斤的香菜，让你继续香菜吃到饱。关键想要吃到这个锅，还要提前预约，每天限量供应。

name |  タイ屋台999（カオカオカオ）

address |  東京都中野区中野5-53-10

time |  早5:30—次日早1:00 (周一不营业)

主营泰餐的屋台999在日本多地都有连锁，除了经营改良后的日式泰餐之外，最大的卖点就是香菜，这家店会在一年四季的不同时节推出不同的香菜料理，之前重达4公斤的香菜拉面更是引爆社交媒体。

豆乳火锅

日本的一道传统料理却在这个小小的日料店里显得格格不入，多数来的客人可能会点玉子烧，猫饭等招牌美食，但是在严寒的冬日，一锅平常简单的豆乳火锅就能温暖身体。

name |  凡食堂

address |  北京市东城区交道口南街东旺胡同17号

time |  19：00-24：00

1个吧台，8张椅子，位于北京胡同中的这家日料食堂每天晚上7点才营业，却要在5点之前拿号，才有可能第一批进入。老板很有个性，自己手写点单，自己制作，因此上菜时间较慢，特殊调制的酒品却能在此时派上用场，先小酌一口，再品尝地道日式料理。

 土豆排骨火锅

除了传统的部队锅和年糕火锅，很多人都会忽视土豆排骨火锅这个同样是韩国招牌美食的料理。事先已经炖好的大块排骨，加上大块的土豆和泡菜一起炖至，泡菜自带的味道成为排骨与土豆最好的调味品，排骨越煮越烂越入味，越煮越辣，吃的大汗淋漓。

name |  喇喇排骨火锅

address |  北京市朝阳区望京西园四区412号楼

time |  周一到周日24小时

店名简单明了，这家店就是主营韩式排骨火锅，顾客也多数是韩国友人，除了温暖的韩国传统食物，特殊制作的榻榻米暖炕更是你在冬日避寒的首选地。

关东煮

不同于大家印象中的速食主义，这家关东煮则显得更为正式。店主把所有料都放在一个锅仔中用卡式炉加热，多种食材放在用昆布、味淋、清酒和淡口酱油熬制成的汤底中继续熬煮。最推荐的就是萝卜，上来的时候还以为是一个大蜡烛，但是之后厨师会贴心地帮你分段，还有就是年糕福袋，传统福袋造型中包裹的日本年糕，煮过之后，变得更为黏软。

name |  岳GAKU日本料理

address |  上海市长宁区虹桥路古北大厦B座4楼

time |  周一到周日 11：30-14：00 17：30-23：30

主营关东煮的日式居酒屋，闹中取静的地理位置，店里配有大大的吧台，可观看厨师制作各种料理，还能和厨师交谈，旁边的榻榻米小包间则更是具有居酒屋气息，适合友人小酌相聚。

和牛火锅

这款日式和牛火锅，最适合冬季食用。肉是进口澳洲顶级牛肉，配选当季新鲜蔬菜，汤汁淡甜鲜香。汤汁煮至八成热放入油脂均匀薄厚适中的牛肉烫涮，再放入蔬菜清口，最后还可依据个人喜好配上米饭或乌冬面，营养均衡。

name |  秋本

address |  北京市朝阳区建国门外大街17号

time |  周一到周日11：30-22：00

主要经营以刺身寿司为主的传统日料店。为了保证食材的新鲜度，每周三次从日本空运生鲜。在这里能吃到世界顶级的食材：蓝鳍金枪鱼，金吉，鱼子酱，井冈蜜瓜，野生鯛鱼……餐厅的器皿多数也都是从日本采购。店内设有顾客可以和厨师面对面沟通的吧台，可以现场制作寿司，更方便客人对日本餐饮文化的了解和认知。

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