食物配得巧，养生效果好！治便秘、控血糖、健骨骼，这样搭配就对了！

任何一种食物的营养、功效都不能称之“完美”，但如果把它和另一种食物搭配到一起，提升优点，补足短板，就可能产生接近“完美”的功效！

比如以下这几种↓↓

常温的蜂蜜、甘蔗汁各1杯，倒在一起搅匀，每日早上、晚上喝1杯。甘蔗汁具有清热生津、下气润燥的作用，蜂蜜也有祛火杀菌、润肠通便的作用;而喝常温的蜂蜜甘蔗汁，进入胃部之后能够引起胃-大肠反射，加快大肠的蠕动，对便秘有很好的缓解作用^①。

猪蹄脂肪和胆固醇含量较高，而黄豆跟动物性食品相比，最大的特点是不含胆固醇，而且含有减少胆固醇吸收的植物固醇和减少胆固醇沉积到血管壁的卵磷脂。

猪蹄和黄豆搭配可以做黄豆猪蹄汤。猪蹄冷水下锅煮沸后焯2分钟，撇去浮沫，在锅中放入温水、猪蹄、姜片、大葱、浸泡好的黄豆，大火煮沸转小火炖烂，加适量盐调味即可。

全麦碳水化合物的饱腹感很强，但只食用这一种食物会导致血糖、情绪和能量水平的骤然升降。此时，加入一些蛋白质和健康的脂肪能持续供能，并保持血糖稳定。 

糖友避免吃面食是个误解，糖友只需要关注所吃的面食的种类、制备方法、分量和与其搭配食用的食物就可以。糖友可把有嚼头的面食与蔬菜、豆腐、海鲜或鸡肉一起食用，单独食用过于烂软的面食易释放出葡萄糖，从而导致血糖水平升高^②。

牛奶本身是补钙的良好食物来源，鸡蛋中含量较丰富的维生素D又可促进钙的吸收，所以该搭配强化了牛奶的补钙效果。建议大家，早餐喝一杯牛奶（300毫升）、吃一个煮鸡蛋，再搭配吃点粥、主食和蔬菜。

绿叶菜之所以呈现绿色是因为镁含量丰富，镁对骨骼生长和维持骨骼正常功能具有重要作用，而牛奶中的乳糖可促进镁的吸收；绿叶菜中维生素K可促进牛奶中钙在骨骼的沉积，同样有利于骨骼健康。

所以，绿叶菜和牛奶是强健骨骼的绝佳搭档。菜中草酸含量比较丰富，而草酸会影响人体对钙和镁的吸收，所以建议沸水焯10秒后再凉拌，如此可去除70%左右的草酸。

在植物性食物中，青稞可以算得上是铁含量名列前茅的食物。但是植物性食物中的铁主要以三价铁为主，不能被直接吸收。而新鲜蔬菜中的维生素C可以将三价铁转化成二价铁。

因此建议新鲜蔬菜搭配青稞，特别是素食者，常吃青稞，多吃新鲜蔬菜，提高补铁效果，预防缺铁性贫血^③。

牛肉富含优质蛋白质及铁等人体必需的营养素，且脂肪含量偏低。番茄富含番茄红素，属脂溶性营养素，用少量油脂烹饪有利于充分释放出来。而且，番茄中含有机酸和维生素C，有开胃、促消化的作用，同时，怕热的维生素C遇酸有利于其保留。

番茄和牛肉一起炖，可以互相吸收味道，还能促进营养吸收，是十足的冬天开胃菜品。

牛肉用高压锅清炖，加料酒和姜片，中火加热至上气，改小火炖20分钟，肉块捞出，牛肉汤备用。番茄丁煸炒至软。最后放牛肉，加约300毫升牛肉汤，搅匀后用中火炖20分钟。等汤汁收浓，加入糖和盐调味，5分钟后出锅^④。

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本文参考资料： ①2017年12月26日  《治便秘也有好搭配 》（河南中医药大学第一附属医院男科副主任医师 李俊涛 ）

http://www.jksb.com.cn/newspaper/Html/2017-12-26/49318.html

②2015年10月22日 《面食搭配蛋白质助控糖 》

http://www.jksb.com.cn/newspaper/Html/2015-10-22/35819.html

③2016年12月09日  《食物搭配营养翻倍》 

http://www.jksb.com.cn/newspaper/Html/2016-12-09/43233.html

④ 2015年01月15日《番茄牛肉是最佳搭配》（国家二级公共营养师 张 敬 ） 

http://www.jksb.com.cn/newspaper/Html/2015-01-15/1501.html

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值班主任：杨小明　　本期编辑：范洪岩