一年四季最好的食物是什么？春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根，各有三样明星食物！

从营养角度来讲，枸杞芽除了有多种维生素和矿物质，还富含有益健康的甜菜碱、芦丁。春天适当吃枸杞叶能收到补肝气、益精明目的效果。可以直接焯水凉拌吃，也可作为汤里的绿菜、煮粥、泡茶。①

绿豆芽中的维C含量比黄豆芽高。豆芽生长过程中，维C的含量先增后减，在长度4厘米左右时，豆芽中的维C含量最高，所以豆芽要买4厘米左右的。绿豆芽很适合做凉拌菜，水分充足，可解燥热。②

豌豆苗中的膳食纤维能促进大肠蠕动，保持大便通畅，可起到防止便秘的作用。另外豌豆苗含有较高的无机盐钾，它可促进排除体内过多的钠，防止血压升高，对高血压朋友来说是个不错的蔬菜。用开水烫熟后凉拌即可。③

中医认为丝瓜味甘性凉，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁、调理月经不顺等功效。丝瓜的行气通络、化淤散结之功，对于女性的乳腺增生也可以起到很好的预防作用。

丝瓜食用时应去皮，可凉拌、炒食、做汤食或取汁用以食疗。④

肥胖的人，气血运行迟缓，容易引起心脑血管病。胖人多湿，肥人多痰，推荐一道清热利湿的食疗方，冬瓜粥。

选鲜冬瓜（带皮）100克，大米100克，生苡仁50克，一同放入锅中，加水煮成粥即可。具有清热解毒，利湿消肿的作用，每天中午或晚上坚持喝上一小碗。⑤

不但西瓜瓤吃了能补水清热，西瓜翠衣也是营养丰富。西瓜皮共分三层，最外面的一层硬皮叫青皮，而里面接触瓜瓤的那层叫白衣，西瓜翠衣是指中间那层。传统医学认为，西瓜翠衣味甘、性凉，是清热解暑、止渴利尿的良药。

将新鲜的翠衣切成丁或丝，凉拌、做茶饮，或者熬汤喝，清热解暑的效果很不错。⑥

花生可以帮助胃酸分泌量大的人缓解泛酸和嗳气。但要注意，花生每天吃一小把就行了，同时注意减掉其他坚果或适量油脂的量。最好生吃或者吃水煮花生，避免油炸。⑦

核桃是坚果中抗氧化性最强的一种坚果，而且其中富含不饱和脂肪酸，非常有利于心血管健康。之所以这样，是因为核桃仁表面那层褐色的皮，它的抗氧化物质几乎都在这层薄皮里。吃的时候虽然有点涩，但不能去掉。⑧

松子中丰富的不饱和脂肪酸等能起到滋润皮肤、缓解便秘等作用。松子仁中除了含有丰富的脂肪，还含有棕榈碱、挥发油等成分，也能帮助润滑大肠、缓解便秘，尤其是对年老体弱者。⑨

紫薯主要富含的是硒和花青素，含量要比兄弟食物红薯高，推荐做一碗紫薯麦片银耳粥，润燥效果也比较好。

牛蒡有“东洋参”的美誉，直接将牛蒡煮水来喝即可，可清热解毒祛湿、健脾开胃通便，并有平衡血压的作用。

白参炖乌鸡是众所周知的补身药膳方，还可加入猪肘、葱段和生姜片，以胡椒粉、黄酒和盐调味即可。⑩

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本文参考资料： ①  2017-04-21健康时报《趁嫩吃点枸杞芽》、②2016-03-18健康时报《聊聊各种豆芽菜》（国家二级公共营养师郭芳芳）、③2014-03-17健康时报《吃：便秘血压高拌个豌豆苗》（浙江省台州医院营养治疗中心主任、副主任医师何晓琴）、④2016-05-24健康时报《防乳腺增生 丝瓜是好药》（石家庄市中医院制剂室主任中药师吴文博）、⑤2015-12-24健康时报《胖人吃点冬瓜粥》（河南中医学院第一附属医院脑病科博士生导师王新志）、⑥2015-06-18健康时报《吃西瓜留下中间翠衣》（国家二级公共营养师高睡睡）、⑦2015-08-03健康时报《吃花生真的能养胃？》、⑧2015-03-26健康时报《核桃是个健康果》（国家二级公共营养师曹淑玲）、⑨2014-10-20健康时报《秋天坚果选松子》（营养与食品卫生学硕士、国家高级食品检验员李蓓）、⑩2012-01-05健康时报《秋吃果 冬吃根》

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