你还记得吗？那年我们在南山十八岙吃过的番薯糖

在这个越手工越稀罕的年代

你是否厌倦了

含有防腐剂、添加剂的零食了呐？

在你的爸爸、妈妈

爷爷、奶奶的记忆中

是不是也有着忘不了的

舟山乡村老味道呐？

今天小编就寻一下这让人难忘的记忆美食

在金塘岛的南边

有十八个山岙

俗称南山十八岙

这里山多田少，世代多以种番薯为生，也就形成了在这个季节熬制番薯糖的传统。

在林家岙路口右弯进村，水泥路的尽头，就有这样一家专门熬制番薯糖的农家。

陈阿姨家，是整个十八岙为数不多手工制作番薯糖的人家。等我们来到这时，陈阿姨早已生火熬糖了!

 熬制番薯糖最重要的是要有耐心，小小的糖块需要经历烤、榨汁、熬煮、晾晒多道工序才能出锅成型，在制作过程中也要不断的注意控制火候。而这项重要的工作被交给了熬制番薯糖经验丰富的乐阿婆。

乐阿婆告诉我们，这番薯糖她是从小吃到现在。人小的时候父母做，人大了就自己做，如今乐阿婆已经86岁了，可做番薯糖却一直没停过。

做番薯糖最重要的一样东西就是麦芽了！

大麦浸涨后发出的芽，长出10厘米以后
就用捣臼捣一捣，把水捣出 
番薯烤熟后搅拌成糊把麦芽洒在里面拌一拌
拌匀之后，用面粉袋挤糖水

陈阿姨家制作番薯糖的番薯都是自家地里种的

别看个头大，味道却是极好的

拿电饭煲去蒸一下，松软、香甜

旧时的舟山人并不舍得用这么大块的番薯

而是用长不大的小番薯

舟山有一句古话：

“舟山人扯蛋，番薯干当饭。”

由于舟山平地少，多山地

据老人们说，在粮荒的年代

他们多是用番薯干充饥

而且以前的番薯糖也不像

现在能做那么多 

往多了算也只能做七八斤
平时也不舍得吃

就逢年过节的时候
给来做客的客人拿着吃

记忆中的番薯糖似乎就是农村过年的时候才能吃到的美味，那盛满喜悦、幸福、带着灶火味的番薯糖在我们这代人的成长过程中也曾被渐渐遗忘。

在经过了八个多小时的漫长等待后

这锅糖终于成型了

将熬煮至粘稠状态的糖浆从火上移开

趁热加入混合了小麦粉的

芝麻、花生和糖桂花，搅拌均匀

就可以倒在番薯粉上准备晾凉了

陈阿姨告诉我们，现在做番薯糖的人家也已经不多了，而做了十多年糖的她也准备再过几年就休息。

时光开始跑快了

如今的番薯糖似乎也被抛在时光的后面

定格在记忆的末端，成了难觅的美味

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