【年货节】| 希望打小儿就伴随我成长的味道，能陪着你一起过年

作为一个土生土长的北京大丫头，我对很多北京的百年老字号都有着一份特殊而深厚的感情，那些打小儿就伴随我成长的道道老字号美食，更是刻在味蕾记忆的最深处，每每看到、闻到、尝到，心窝子里头都透着一股热乎乎的暖意。

一直有个愿望，特想把我家乡的那些个美食，做成一张张精美的“老北京美食名片儿”，客观且真实地捧到你面前，与我一同分享味蕾最深处的那份饕餮记忆，同时，也为我的北京做点儿Super广告。

在北京，甭管是大年，还是小节，家家户户肯定都会有一个肘子上桌儿，说起酱肘子，那天福号的酱肘子绝对是老北京数得着的头一号。皮嫩肉酥，味道醇厚，肥而不腻，想当年连慈禧都好这一口儿，就因为这天福号的酱肘子合了她的口味，愣是给天福号发了块腰牌。

甭管过去，还是现如今，这都是北京人儿得意的口儿。没试过的人，我纵是扒心掏肺，也没法用只言片语把它的味道给真真儿的形容出来。一点儿不是吹，在北京每年的春节前，你要是去得晚的话，在超市里根本买不到天福号的酱肘子，早就被抢光了。

说起天福号，除了酱肘子，他们家的烤炉肉，也是我们从小到大，一到冬天，就很期待的一个天福号的经典的产品，估么这个很少有人知道吧？注意啦，是炉肉，不是驴肉哦，哈哈，我每次一发我吃炉肉了，就会有人看成驴肉。

这个烤炉肉，可不是一年四季都有的哦，它只有每年入冬到第二年的3月，这个期间才有货，它可以说是老北京冬季食补的吃食，基本上大白菜上市的时候，也就是炉肉烤制的时候了。

做法也特别的简单，切成片儿，跟白菜一起炖，什么都不用加，就已经足够好吃了，在大冬天，or大雪天的时候，有一锅炉肉炖白菜。。。。我现在写着写着，都能感觉到超级满足。

所以，为什么从小在北京长大的小孩儿们都特别期待呢，因为它只有冬天的时候才会卖啊。

天福号的酱肘子和烤炉肉，对我而言，有很多的感情因素在里面，它们在很多的年节时刻，以及特别的时间点上，都是一个非常重要的饮食符号。所以，在即将到来的举家团圆的日子——春节，我真切地想把打小儿就伴随我成长的味道介绍给你，希望你和你的家人，都能尝到我家乡的百年老字号美食。

所以今天的年货，我为大家准备的就是天福号的酱肘子and烤炉肉。But我给你准备了3种选择哈，你可以单买天福号酱肘子1500g，or天福号烤炉肉1000g，都是礼盒装的哈。

如果你是第一次吃天福号的产品，想先试试，也可以直接选择天福双福礼盒，里面包含了酱肘子250g and烤炉肉250g。

当然啦，除了我从小吃到大的酱肘子and炉肉，我还为你准备了礼盒装的天福号腊肠and天福号腊肉，里面包含了腊肠原味和辣味，各1根（150g），腊肉250g*2块。

腊肠瘦肉的比例多，也不会很腻，咸香，我饺着非常适合北方人的口味。麻辣口味不是非常辣的那种，一般能吃麻辣的人，都可以接受哈。腊肉偏肥，做煲仔饭，or炒菜的时候放上几片，特别香。

不管你选哪个，在姆们优惠价的基础上，这4款产品还有满300元减30元的额外优惠哈。哦对了，2月4号就立春，该吃春饼了，酱肘子卷春饼也是绝配哦~

这次姆们【文怡之选】售卖的所有天福号产品，都是低温保鲜产品，如果你一下子吃不完，可以放在冰箱冷冻保存，想吃的时候，拿出回温一下就OK，存放1个月是没问题的哈。

1）天福号的酱肘子，有着280年的历史，2008年，它更是凭着独家的制作技艺，被纳入了《国家级非物质文化遗产》保护名录。它用特殊的技艺，调制的老汤和酱汁，浓郁又持久。

2）天福号生产的酱肘子，肉片儿酱紫油亮，一直以来都以其“肥而不腻、瘦而不柴、皮不回性、到口酥嫩”等特点，享誉京城。

3）它选用新鲜的食材，原料层层把关。天福号只认京东八县的猪，因为那里的水土好，养的猪黑毛，耷拉耳朵，皮薄肉嫩。天福号在配料和掐汤上，也一直是传统工艺，采用乾隆酱汁儿，严谨配比，由30多种原材料调制而成。

4）从原料进厂，到产品出厂，都经过品控严格检测，确保食品安全放心。

5）天福号的酱肘子，有礼盒+手提袋包装，不管是送亲人，还是送好友，都不失体面。

PS：我要啰嗦几句，刚说了，天福号的酱肘子皮嫩肉酥，切不好的话，就得碎一案板都是。所以，我有2个秘诀要告诉你哈，记好喽：

1）买回来的肘子，先放冰箱冷藏室里30分钟左右，再拿出来切。

2）一定得用薄片儿快刀切，一股子力气一刀切下去才完整，千万别拿着刀在肉上可劲儿“嘎呦”。

这些切成大片的酱肘子，白嘴儿吃甭提多香了。如果你不想白嘴儿吃的，可以配着2种料吃：一种是甜面酱蘸料，另一种则是最传统的蒜汁儿蘸料。这2种料的做法，我放在今天的2条菜谱推送了哈，你记得看哦。

1）烤炉肉其实在天福号的历史中，“消失”过53年，是天福号的第7代传人，将它重新带回到了北京人的餐桌上。

2）炉肉的烤制，是精选苹果木、桃木，梨木等天然果木，为主要的炭火原料，通过10个小时的晾坯，再由天福号技艺传承人，经过3-4小时亲手挂炉烤制而成。

3）每头猪只有2块五花肉，能成为炉肉的原料，精选的五花肉，经过挂炉烘烤后，层次分明，松脆诱人的芝麻皮儿，带有特殊的熏烤香气，真的是回味无穷。

4）从原料进厂，到产品出厂，都是经过品控严格检测，来确保食品安全放心。

5）天福号的烤炉肉，有礼盒+手提袋包装，不管是送亲人，还是送好友，都不失体面。

炉肉可以怎么吃？第一次吃炉肉的朋友看这里：

1）炖白菜：炉肉切成片儿，跟白菜一起炖，别的什么都不用放，就会把汤煮的白白的，炉肉的皮儿，都是经过先炸再烤的，所以煮过以后，口感很特别哦；

2）蒸：下面铺一层黄豆芽，上面铺一层切成薄片儿的炉肉，清蒸30分钟以上，就可以吃啦；

3）什锦砂锅：炉肉、海参、玉兰片、蹄筋、白煮肉、丸子、香菇、青菜、粉条等，自己喜欢吃什么，放什么就OK，组成的砂锅，用高汤炖煮开锅后，同样很好吃哦。

1）天福号农庄的腊肠，略微有别于广式腊肠和四川腊肠，它在制作过程中适当的加入酱香咸香的口味，再辅以淡淡的酒香，让出品的腊肠，味道独具一番风格。

2）在制作腊肠的过程中，他们严格控制盐、糖的使用量，更是避免防腐剂的添加，让腊肠更加美味适口的同时，也更加健康安全。

3）腊肠最重要的，就是肥瘦比例了。瘦肉太多的话，口感会干干的，硬硬的；肥肉太多的话，又会油油的。天福号腊肠的瘦肉比例多，but也不会干硬哦。

4）天福号的腊肠and腊肉，在制作过程中去掉了烟熏环节，在经过长达90天以上的腌制后，肉香随着时间慢慢地沉淀下来，也让腊肉保留了最原始的色泽，腊味诱人。

5）腊肉的原料，与烤炉肉的原料一样，非常的考究，经过多重去腥工艺，全程手揉入料，确保整块腊肉均匀入味，腊肉色泽金黄，肥而不腻。

6）牛皮纸礼盒包装，不管是送亲人，还是送好友，都不失体面。

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