【合辑】| 让蔬菜“一鲜到底”的小窍门~

做法：

1）先把绿叶菜表面的水滴风干掉。

2）放入袋子，一定记得放一张纸巾进去，在冰箱冷藏保存的时候，纸巾会吸附一些水气，这样，菜叶和菜梗儿就不会被湿漉漉的水分浸泡，也就不会腐烂啦。

超级啰嗦：

**当你需要囤放大量绿叶菜的时候就可以用这种方法，什么油菜，芹菜，生菜，菠菜，小白菜，苋菜，香菜，韭菜，香葱，空心菜，油麦菜。。。只要是绿叶菜都行哈！

**这个方法可以延长绿叶菜的保存时间，一般情况下，5天的时间是没有问题的。

做法：

1）菌类买回来后，不要让它们表面沾水，保持干燥哈。

2）放入大牛皮纸信封，封口保存，再放入冰箱冷藏室。

超级啰嗦：

**用这个方法保存菌类至少可以保证1周不坏。

**原理是因为牛皮纸袋比塑料袋透气，而且内部不会积累湿气和水分，所以很利于菌类的“驻颜”~

**所有的菌类都适合这样的保存方法。牛皮纸袋也可以多次反复使用哦。

做法：

1）保存前，千万不要清洗葱姜蒜（绝对不能带有水分）。

2）将锡纸剪成大小合适的尺寸，把葱姜蒜分别包装，尽量在包裹的时候，将锡纸紧贴被保存的食物，锡纸很随形，怎么弄都可以。

3）包裹好后，放在室内阴凉通风的地方就行了，不需要占用我们冰箱内的空间哈~

超级啰嗦：

**这样的方法，就算在室外存放葱姜蒜，也可以保证它不发芽，不变干，不发霉，而且时间可以保存至少一个月以上。

**锡箔纸可以常年反复使用，不存在浪费问题哈。

做法：

1）用两片白菜叶（不要清洗）将香葱，或香菜包裹起来。

2）放入保鲜袋，再存入冰箱。

超级啰嗦：

**用这个方法保存香葱和香菜，叶子不会变干，或腐烂，可以保鲜很长时间呢~

**最后图中的丝带，纯属在拍摄过程中一时兴起，自娱自乐，不是保存的必需品哈。只要将香葱，香菜用白菜包裹后放保鲜袋置于冰箱冷藏就可以啦~

做法：

1）西兰花切小朵，放进清水中。

2）水中加1小勺盐，搅匀，浸泡3分钟后，沥干水分。

3）烧一锅水，水开后加1小勺盐，放入洗浄的西兰花，焯烫20-30秒后，立即放入凉水中，彻底冷却。

4）随后沥干水分，分装在密封袋里，放进冰箱冷冻室保存。吃的时候，拿出来一小袋儿，解冻后用开水焯烫10秒钟，就OK啦！

超级啰嗦：

**盐有消毒的作用，所以清洗时加盐，可以有效地去除西兰花上的农药等残留物。

**焯烫西兰花时要注意两点：1）时间不要过长，30秒足矣。2）一定要在水里加盐。这两点都可以有效地减少维生素和营养成分的流失。

**西兰花焯烫完迅速放凉水冷却，除了能减少营养成分流失，还能让西兰花保持它鲜绿的颜色哦。

**西兰花的梗不要扔掉，削去外皮，切成片儿，一样能入菜哈，很好吃滴说~

**用这种方法处理过的西兰花，既利于保存，吃的时候也方便，因为都属于半成品啦。如果你家有吃不完的西兰花，趁它还新鲜，赶紧试试这种方法吧。

**如果是打算在一周之内吃完的，就不用这么麻烦啦，直接用保鲜膜把整个儿西兰花包好，放在冰箱冷藏室保存就可以，但要在1周内吃完哈，不然西兰花就会慢慢变黄变老，口感越来越差。

做法：

1）把豌豆皮剥开，将豌豆（千万不要用水清洗，剥出后直接保存）放进袋子里，密封好以后，平铺整齐（尽量使每粒豆子都很舒服的平躺下，不要和其他豆子挤在一起）

2）放入冰箱的冷冻室里，直接冷冻就行啦。

3）想吃的时候，拿出来，放在室温自然解冻，大概5分钟就可以用了。

超级啰嗦：

**豌豆剥好后千万不要用水洗，直接放入密封袋里。

**放入保鲜袋时，要尽量保持豌豆铺的平整，这样，能够节省冰箱的空间，放着也整齐。最重要的是，拿出来解冻时会解冻的很快。

做法：

1）买回的香草用喷壶喷少量的水，然后用厨房纸巾轻轻的按压，让水份都吸收到纸巾上，并用这个纸巾将香草包裹起来，放入保鲜袋系好后，放冰箱冷藏保存。

2）用这个方法保存香草，大概可以维持7天---15天左右。

超级啰嗦：

**薄荷，罗勒，法香，百里香这样的香草大概保持7—10天左右。而迷迭香的保存期比较长，15天左右是没有问题的。

**在香草上喷水后，记得用纸巾轻轻压干后再包裹。不要湿度太大，否则叶子很容易腐烂。

做法：

1）把彩椒的蒂剪断，点燃蜡烛，将蜡油滴在彩椒蒂的横切面上。

2）等凝固之后，再把彩椒放入保鲜袋，存放在冰箱里，注意不要碰掉彩椒蒂上面已经凝固的蜡烛。

超级啰嗦：

**用这个方法保存，彩椒起码3周都能保持年轻美貌的状态，一直水灵~

做法：

1）剥去玉米外层的厚皮，留3层玉米的内皮，不必择去玉米须，更不必清洗，放入保鲜袋或塑料袋中，封好口，放入冰箱的冷冻室里保存。

2）食用前，把玉米从冰箱里拿出，用清水冲洗干净后，放入锅中，倒入清水，大火煮开后，继续煮8分钟即可。不用提前解冻，更不要水开后再放入冷冻的玉米煮。 

超级啰嗦：

**用这个方法储存玉米可以存很长时间，至少在下一个玉米上市季节之前，都能保证你随时可以吃到鲜嫩的玉米~

做法：

1）在盛放土豆的袋子里，放上一个苹果，那些“土豆脑袋”就长不出“头发”啦。

超级啰嗦：

**一般10个土豆以下，放一个苹果就可以啦~

**原理是因为，苹果会散发出一种叫“乙烯气体”的东西，可以减缓土豆的“发育”。就这么简单！

做法：

1）荠菜上市的季节，可以多买一些，洗净后沥干，放在热水里焯烫10秒钟，捞出沥干，轻轻挤压掉水分，然后放入保鲜袋平铺成片，放入冰箱冷冻保存。

2）每次使用前，从冰箱里拿出解冻即可使用。

超级啰嗦：

**能至少保存1年呢！

做法：

1）水开后，把洗净的香椿放入锅中焯烫1分钟左右。

2）待香椿全部变绿、香气扑鼻后立即捞出，放入凉水中浸泡。

3）将过完凉水的香椿充分沥干水份，装入密封袋（或保鲜袋）。

4）放在冰箱冷冻室，至少可以保存两个月。

超级啰嗦：

**香椿尽量要赶在谷雨节气前食用，这时候的香椿最嫩、品质最好。

**挑选香椿时，尽量选择短的、颜色棕红、梗稍粗一点儿的，这样的比较嫩。个头儿细长、颜色呈绿色、梗又细又硬、叶子一碰就掉的香椿说明已经老了或者不新鲜了。

**香椿本身含有硝酸盐，经过采摘、运输、室温保存后，硝酸盐就会转化成亚硝酸盐，而且存放时间越长，亚硝酸盐含量越高。但大家也不要害怕，香椿经过开水焯1分钟后，不但可以去除60%上以的亚硝酸盐，还能有效地保存维生素C含量，并且使它的味道更浓郁哦。所以香椿无论你怎么吃，做之前最好都先用开水焯烫一下，这样食用起来比较安全。

**焯烫后的香椿之所以要过凉水，是防止它变黑，注意焯烫时间不要过长，否则香味儿就很容易流失。

**因为香椿是“发物”，所以有慢性疾病或过敏体质的朋友要谨慎食用。