【热狗】| 有香肠，哪能没有这最百搭的早餐面包？

高筋面粉250克、砂糖36克、盐4克、奶粉8克、干酵母4克、水160克、黄油15克

热狗肠5根（长20㎝）、蛋黄酱适量、蕃茄沙司适量

1、热狗肠提前烤熟，晾凉备用。黄油放在室温化软。

2、将除黄油外所有材料混合成没有干粉存在的基本面团，移到案板上用揉搓的方法把所有材料充分揉匀。

3、接着反复摔打面团；当面团有一定的弹性，可以拉出一个比较厚的膜时加入黄油，用反复揉搓的方法把黄油完全揉进面团；继续摔打面团，直到面团有很好的弹性和延展性，这就是完全扩展阶段状态了。

4、揉好的面团滚圆，放到大一些的容器中，密封好进行第一次发酵。面团慢慢膨胀，当面团膨胀到原来体积的2-3倍大时，就停止发酵。把面团移到案板上，轻拍面团排气，平均分成5份，揉圆静置。

5、面团松弛20分钟，搓成水滴状，擀开成三角形，翻面光滑朝下，从小头向大头卷起，卷成长条状的橄榄形，平均摆好，盖好进行最后的发酵。当面包发到原体积2-2.5倍大时就停止发酵，在面包表面刷全蛋液，撒黑芝麻装饰。

6、提前以180度预热烤箱，把面包放在烤箱中下层，烤15-18分钟，期间注意颜色变化。

7、把烤好的面包移到网架上晾凉，用锯刀将面包切开，夹入热狗肠，挤上酱料就可以食用了。

**热狗的变化很多，辅料可以按自己的口味来准备。

**热狗肠提前煮熟或烤熟都行，我觉得烤熟的更好吃。

**热狗肠在加热后会有爆裂的现象，怎么办呢?把香肠用开水泡1小时，两端用小刀划一个小口，这样可以轻松的把肠衣剥下来，去了皮儿的香肠再加热就不会爆裂了。

**揉面时，如果想要热狗面包松软一些，就揉的延展性好一些；

**整形时，面团要卷紧一些，这样面包在烘烤时才会很挺实；如果在整形时面团没有劲儿的话，烤出来的面包可能是扁扁的。

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