一个搓进顺德人心里的南方馒头，可能是最便宜的米其林美食？

顺德人爱吃挑吃是出了名的，在林林总总能走进顺德人心里的食物里，居然有一样是来自移民城市--上海的。

那就是上海的local美食，被人打卡最多的生煎包，还被米其林列为星级美食，算是把街头美食做出了高档次，但是吃生煎前最好再揣上这份干货贴。

圆润雪白的生煎包在油锅里滋滋地欢腾着，蒸腾的热气、葱花芝麻的香，欢喜的小白胖子叫人喜欢得不行。

但看似简单的一个生煎包，从发酵到煎制，从外皮到内馅，几乎每一步关系到最后的口感，想要吃到一颗正宗好吃的生煎包真是不容易呢！

一颗小小的生煎包，却是流派众多，有全发酵、半发酵、不发酵多种面团，做出来的生煎包也是风味各异。

老派的生煎包面皮是半发酵的，口感介于松软的包子和面皮紧实的饺子之间，不会像全发酵的面包大包一样松软。

不止包子皮，就连内馅都也分流派，汤汁较少的清水生煎和汤汁较多的浑水生煎，而汤汁的多寡就在于皮冻。

加进了鲜肉馅和皮冻的浑水生煎，刚出口出锅那叫一个汤汁热烈，肉馅香浓，争崩头都只为刚出的那一颗新鲜生煎包，口味也随了上海人的吴侬细语一般，偏甜糯的甜咸味，鲜味十足。

煎制的方式更是讲究，真正的做法是有褶子的一面转着锅煎，因为有褶子的一面，皮比较厚，才能煎出又香又脆的焦底。

作为顺德人，要吃就吃最正宗的

 但现在不用跑到上海，也能吃到正宗的生煎包啦！

就在生煎先生，吃正宗的上海生煎包

现在还出了泡菜小龙虾和芝士鲜虾两种新口味

【生煎先生】做的是上海老派半发酵的面团，从擀皮、捏团到包馅，每一个生煎包都是每日手工现制。

17g一个剂子，肉馅和皮冻的比例要均衡，经验丰富师傅徒手都能保持每个挤子的重量和大小，吃的全是那一口精细手作。

生煎包包好后，还要经历一系列的工序，200多度的高温下锅、加一次油、加两次水，连蒸带煎，既能让包子皮吸收水分变得柔软起来，又能煎出香脆的包底。

煎制过程中不停地转动油锅，让生煎包受热均匀，还要保持频率揭锅散水汽，生煎才会汤汁饱满又不容易破皮。

最后撒上葱花芝麻、滤掉多余的油出锅，一口香而不腻的生煎就做成了。

饼底煎得金黄色，口感很香很焦脆，还不会吃到满口油腻，趁热吃才最好吃哦！

吃生煎的时候，最后先咬开一个小口，把里面充沛的汤汁先喝掉，才开始吃包子，浓郁的鲜香味瞬间席卷味蕾。

最近，正妹还收到风，【生煎先生】新出了两款新口味，来了还可以点一份创意三拼，新口味和经典原味都可以吃到！

芝士鲜虾的汤汁不算多，但是芝士的浓郁和整只新鲜虾仁的鲜气很合拍，吃起来有种甜甜的香气，很特别。

趁热吃还能吃到满满的拉丝，有了芝士的加持，口感很丰腴饱满。

居然还把生煎包和网红小龙虾结合起来了，以后吃小龙虾再也不用剥壳啦，搭配酸辣的韩国泡菜，鲜爽饱满。

虽然汤汁没有原味多，但是辣辣的泡菜和小龙虾撞到一起，连着焦脆的包底一起吃，进口的瞬间有种爆汁的酸爽感。

对原味情有独钟的老派生煎爱好者，还可以继续点上一份经典原味生煎哦！葱花混合热气腾腾的包子香气，鼓鼓的样子可爱又诱人。

新鲜的猪肉等食材都是从广州的中央厨房每日新鲜配送，浸润在饱满的汤汁里闪闪发光，偏甜的甜咸味吃起来总带着一股淡淡的鲜味和甜糯，会上瘾！

来这里不止可以吃生煎包哦，还有一系列的汤面、拌面和小菜等生煎必备的cp！

咖喱香气很浓郁，肥牛和虫草花的搭配很新奇，有种佛系养生的感觉，吃起来多了股清新感。

粉丝吸满了汤汁，软糯又清爽，肥牛肉弹润紧致，肥瘦分布均匀，吃起来香而不腻。

炸酱面也是这里点击率很高的头牌，吃腻了汤面的时候，来一份香浓又不失清爽的炸酱面是最好的了。

肉酱和面条都是由师傅每天剁肉、和面做出来的，面条筋道很足，柔韧的口感和香气四溢的肉沫格外合拍。

还有各种小吃、冰粉和自制饮品，就着生煎包一起吃，别提多满足了！

等你来泡菜、那些年错过的椒麻鸡、红糖桂花冰粉，搭配起来吃跟【生煎先生】cp感满满。

记得还有自制的酸梅汤和菊花马蹄爽哦，饭后来一瓶，酸甜可口，瞬间消腻。

别具一格的工业风线条和黑白搭配，浓浓的生煎烟火气在这里变得精致了起来。

空间感很充足，旁边的高脚单排座椅颇有股老上海的味道。