简单蒸一锅，甜品、炒菜、鲜汤都能做！

农村里逢年过节，家家户户就会一起打年糕。米香味弥漫，此起彼伏的吆喝声、打糕声，场面好不热闹。

邻里间有商有量，互帮互助，大人们打着年糕，小朋友在边上巴巴地瞧着，留口水。

传统手工石臼打出来的年糕，韧而有弹性。打好仍旧热气腾腾，细细嚼来还有着一股甜甜的味道。

你们那儿还会这样打年糕吗？江南小镇小乡村还有，很多农家乐也会有这样的体验。如果有机会去体验一把，也是不错的。

体验不了又想吃，那不如跟美食君学一下怎么在家自己做。简单好吃，新鲜软糯，出锅即食也可，放凉切片做菜、甜点也行！

自 制 年 糕

粘米粉120g / 糯米粉60g

水125g / 盐1g

1. 粘米粉、糯米粉放入容器混合搅拌均匀。

2. 少许盐溶于水后缓慢倒入面粉中，搅拌均匀和成粗糙面团醒3-5分钟 。

3. 均匀分成六块，用手搓成光滑圆团，再醒3-5分钟。

4. 慢慢压扁，整形成较扁的胖圆小长方体，放进蒸屉。

5. 加盖上锅蒸，蒸汽上来后转中火20分钟即可。

做法超简单，不用费时费力地捶打，也能吃到新鲜软糯的年糕~

白白胖胖的小年糕，出锅趁热咬一口，香软糍糯，满满的米香味。放凉变硬后切片，用来做甜品、做菜，更是美味。

桂花、红糖的香甜，遇到年糕的软糯Q弹，这道桂花红糖年糕甜而不腻，你一定会爱上它的~

年糕做菜，就不能不提到蟹炒年糕了！年糕被吸足了蟹香的浓稠汤汁包裹着，就算每次放再多总还是会嫌不够吃……

不过最让美食君难以忘怀的，还是同事做的嵊州炒年糕！食材丰富多样：菌菇、雪菜、青菜、笋丝、肉丝……

说是炒年糕，可汤汁还是很多哒，出锅时那叫一个香气四溢！每个人都禁不住吃上一大碗，暖身暖心超美味~

1. 关于食材比例 —— 粘米粉与糯米粉是2:1，水分是粉类总量的70%。

2. 关于水的用量 —— 糯米粉比粘米粉吃水，如果调整了两种粉的比例，水分一定要随之调整！

3. 关于粉的用量 —— 各地各品牌的粉吸水性也有差异，按方加水时觉得干或湿，可适当加1-2g水或粉调整。