食材
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白菜;西洋芹;菜花;胡萝卜;
植物油;盐;蘑菇精;白糖;
香油或花椒油;生姜
[ 做法 ]
-step 1 -
准备食材:白菜、西洋芹、菜花、胡萝卜;白菜,先把帮子切下来,切成丝,其他的菜也切成丝或者裁成段,总之不要太短
- step 2 -
锅里烧点水。水里放油、盐(比你平时煮汤盐味要大一些,因为待会菜的味道统统要从汤出)、如果你准备的菜中没有菇菌类,就放点蘑菇精,然后要放点料酒、白糖、香油或花椒油,还要放几片生姜,统统放好后,熬五分钟;五分钟以后,先把不容易入味的放下去烫一下,断除生气,然后依次把所有的菜都分别放下去烫一下,烫软就行,最后烫白菜叶子。我最先烫的胡萝卜
- step 3 -
全都烫好后,要开始包了
- step 4 -
先拿出一张叶子
- step 5 -
然后在上面依次摆上菜
- step 6 -
先把顶上卷过去
-step 7 -
然后卷一侧
- step 8 -
再卷一侧
- step 9 -
最后压过去;如果还有多余的叶子,就把它切了,放在下一个卷里面
- step 10 -
好了,都包好了,这些白菜卷,一个个包起来,是不是已经冷了?
先烧水,开了以后,把白菜卷拿进去蒸七八分钟。然后,用少许刚才剩下的水勾芡浇上去,完工。
如果你的点缀不能蒸的,要重新考虑。我是用剩下的菜和一朵西红柿花点缀的,不要搞得太死板,晶莹剔透的白菜卷,清淡美味且美观
--小贴士--
1、做白菜卷,白菜是主料,其它的随意
2、白菜卷蒸热了勾芡时,用勺子每一个地方都要浇到,会很美的
3、包的时候,还可以留一边不包,这样摆放,不包的一面向外面,也会很美
4、做白菜卷,一般是用大白菜。也可以用绿色的或者用大头包。但大白菜比较透明,很好看
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