清新又爽口的韩式冷汤面

材料

韩式凉面面条200克,牛肉500克,葱2根(切段),蒜3-4瓣,黄瓜片、葱花适量,梨1/4个,白水煮蛋1个,韩国泡菜适量,烤熟松子1大匙,白芝麻2茶匙,红辣椒丝少许

调味料

凉拌酱油3大匙,盐适量,醋、芥末酱各随意

做法

1.牛肉选用整块瘦肉部分,氽烫除去血水。洗净后再放入滚水中,加葱段和蒜,用小火煮至熟烂,用筷

子插入肉中,若可以轻松插透即可取出,汤趁热调入凉拌酱油和盐,放入冰箱冷藏,完全除去油脂。

2.趁牛肉热时用白布把牛肉包好,压上重物以固定肉的形状,凉后切薄片。

3.将梨切粗条,白水煮蛋切厚片,韩国泡菜切段。

4.面条放入滚水中煮熟,捞出冲凉,放在大碗中,再放入梨丝、蛋片和泡菜,加入冷牛肉汤,撒松子、白

芝麻、葱花、黄瓜片和红椒丝,附上醋和芥末酱一起上桌。

牛肉煮滚后要改用极小的火来炖煮,以保持汤汁清澈