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黔东南超级料理 猪小弟:食材虽尴尬,但香脆好吃

作者:掌上黔东南 来源:掌上黔东南 公众号
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02-17

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提到夜市烧烤,那可是吃货的天堂。烤鱼、烤排骨、烤鸡翅,听起来都能让人流口水。不过,烤猪小弟,你吃过吗?据说这是黔东南的又一个超级料理,那到底猪小弟是什么味道呢?下面就跟记者一起去看一下吧。



在咱们黔东南俗称“猪小弟”的美食,其实就是公猪的生殖器。这让很多不是黔东南本地的朋友们听到后就望而却步了,因此这也是“猪小弟”能成为咱们黔东南超级料理的原因之一。不过只要刻服心理障碍,猪小弟吃起来,味道还是相当不错的。



记者来到了凯里的一家猪小弟烧烤店,当夜幕降临之后,来这吃烧烤的人络绎不绝,其中不少市民朋友就是特意过来吃猪小弟的。那他们又会怎么评价猪小弟呢?一起来听听吧。




市民小刘:“我觉得虽然它被称为黑暗料理,但是只要好吃就行了。对我们来说猪小弟不仅能吃,而且还蛮好吃的。”



虽然猪小弟烧烤也算是我们黔东南的一道特色美食,但是对于像记者一样从没有吃过猪小弟的人来说,一般都会比较好奇与关心猪小弟到底是如何处理与清理干净的。因此,记者也特地向烧烤店的老板咨询了一下。


烧烤店老板:“我们在清洗猪小弟时,一般是先把它洗干净,再把这上面的一层皮全部清理干净,之后再用热水烫一下,就清洗干净了。”



这家店的老板告诉记者,猪小弟外面的一层皮,在清理时一定要刮干净,不然吃起来会太硬,嚼不动。清理干净后,用合适的火候进行翻炒,并加入食用油和料酒,炒制十分钟左右就可以上桌了。




烧烤猪小弟中,除了主角猪小弟,一般还搭配着天庭、黄喉等掺在一起炒。炒制后的猪小弟不仅脆,口感也非常好,越吃越香,很有嚼劲。向老板说,猪小弟烧烤还有一个妙处,就是搭配薄荷叶。当吃了猪小弟感觉油腻时,吃上一口薄荷,就能起到清热作用,这也吸引了不少外地食客。



贵阳游客小刘:“在贵阳没有猪小弟,黔东南有,我也记得只有凯里这边有。我觉得它的口感比较好,吃起来在嘴里感觉挺脆的,配上这个鱼香菜一起吃的话味道会更香。”



采访中记者还遇见了凯里一位姓吴的女士,她告诉记者,自己是猪小弟烧烤的忠实粉丝,十多年来基本上每个月都要来吃一次。


市民吴女士:“我觉得特别好吃,特别喜欢过来吃,我认为如果来到凯里不吃猪小弟的话,就相当于白来凯里一趟了。我认为这也是我们的三大美食之一,除了酸汤鱼,酸汤的话,就是猪小弟了。”



大家以前是不是也被朋友邀请过去吃猪小弟烧烤呢?但是很多人听到这名字后往往就会望而却步了。不过看了我们记者的采访之后,小编觉得猪小弟也是蛮好吃的,大家有机会的话可以去尝试一下。



虽说它是超级料理,但是小编认为,如果能您能接受这个味道的话,就会觉得非常好吃;如果不能接受,那就真的只能被称为黑暗料理了。


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《百姓零距离》记者 龙炳燕 吴义环 实习 王鸿叶 杨文梅

实习编辑 潘嫣


责任编辑:杨光莉

网络编辑:吴 


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