巧克力火锅？奶酪火锅？这些外国火锅你想尝尝吗？

冬天约三五好友，围坐火锅边，感受着腾腾热气，看着各种食材愉快翻滚，可谓再幸福不过。火锅是中国的原创美味，最早可追溯至三国甚至东汉。而国外其实也有类似火锅的料理，巧克力锅底？奶酪锅底？你想尝尝吗？

△在瑞士乳酪火锅非常常见，这款瑞士国菜级别的火锅历史也许可以追溯到公元前800年，文献中将其描述为“羊奶干酪、葡萄酒和面粉混合而成的食物”。现在的瑞士乳酪火锅，一般在陶制锅子里将乳酪和葡萄酒一起炖煮，然后用面包蘸着吃。

△走在瑞士冬季的街头就时常可以闻到乳酪独特的香味，瑞士不同地区有各自偏好的乳酪品种。乳酪火锅制作简单，营养丰富且能御寒，因此据说每年800多万瑞士人能消费掉近2100万份的奶酪火锅，也就不稀奇了。

△用长柄叉子将撕成小块的面包放入滚烫的奶酪中搅拌，可以撒上一些黑胡椒增味，或配上酸黄瓜等解腻，当然最少不了的，是瑞士自产的红葡萄酒。不过很多外国游客不习惯乳酪“臭臭”的味道，你想尝尝么？

△在瑞士消耗量可以和乳酪火锅相媲美的，唯有巧克力火锅，同时瑞士也是世界上巧克力消费最高的国家之一。和乳酪火锅类似，将巧克力、白兰地酒放入锅中，根据口味加入适量奶油，可以采取隔水加热法，使巧克力溶液更加丝滑。

△蘸料可以是各种水果、干果、蛋糕甜点，热量高又营养均衡，确实很适合高纬度国家聚餐享用。高甜度可能有人无法接受，不过巧克力火锅摆盘都非常好看，作为下午茶和朋友边聊边吃还是很合适的。

△作为泰国菜的代表，冬阴功汤成功走出泰国，在潮热的东南亚国家都非常受欢迎。“冬阴”的意思是酸辣，“功”指虾，再加入大量咖喱、香茅、泰国柠檬、鱼露、朝天椒等泰国特色配料，就成了这道酸酸辣辣的菜品。

△冬阴功火锅的重点是各色海鲜，丰富的配料非常去腥，初入口觉得酸辣，之后会慢慢品出以柠檬为代表的清新味道，层次非常丰富。建议先涮海鲜，之后青菜、菌类，最后品汤，夏天开胃冬天驱寒，喜欢火锅的食客不要错过~

△关于印度人吃火锅的段子很多，而事实上，印度近年确实有咖喱火锅。“手抓饭”是印度长久以来形成的就餐习惯，他们认为触摸食物增加了吃饭的乐趣，也可以提前了解温度，不过最重要的还是习惯使然。而现在印度正式场合也会使用刀叉就餐。

△因此火锅在印度也多是富人阶级在吃，不过因为印度宗教成分复杂，不吃各种肉类的讲究很多，所以所谓火锅，一般就是咖喱涮素菜，比较特色的是加入的米粉，饱含辛辣汤料，很符合印度人口味。

△国内的印度菜品口味多经过改良，去掉了对于中国人口味来说过于浓重的香料味。若想品尝较正宗的印度咖喱，相比火锅店，主营印度菜的餐厅更加合适。

△部队火锅必不可少的一种涮料是午餐肉，确实和部队有些渊源，有说法是军需物品流出，另有说法是火锅方便量大遂成为韩国随军首选。而现在的部队火锅已成为大众美食，口味经过改良，食材的选择也更加丰富。

△泡菜是部队火锅的灵魂，拉面和年糕加入其中尤其入味。韩国还有很多其他火锅种类，如锅中央凸起、可以同时烤肉的铜盘烤肉火锅，可以吸收油脂的石头火锅，很像老北京火锅的神仙炉等。

△作为日本最受欢迎的牛肉火锅做法，寿喜烧被视为人们品尝顶级牛肉的代表性料理。关东和关西烹饪差异较大，关东以鲣鱼高汤为主，酱油比例少，口味清淡鲜甜，关西则先将牛肉煎烤后加入食材一起炖煮，不过近几年差异渐渐缩小。

△生蛋液也是寿喜烧的灵魂，不仅有降温效果，还可稀释酱汁、嫩滑口感。牛肉的鲜味渗入蔬菜和汤底中，冬天热气腾腾的一锅下肚，幸福感从口腔蔓延到全身！

冬天还有什么能比翻滚的火锅更让人觉得幸福？火锅控们不如去试试这些外国火锅吧！

微信编辑：He Miao