素食主义者春节美食指南

（图片来源：china. vagan.com）

从腊月开始，父母亲友，都开始为我过年吃什么而操心。一来，他们不知道该用什么美食招待我这个素食主义者；二来，在他们的概念中，如果没有大鱼大肉，根本不能算过年。

我家乡的习俗是腊月杀猪，大年三十早上吃鱼肉，预示着年年有余；中午吃猪肉勾鸡，象征来年还可以丰盛富足；晚上吃水饺，美其名曰捞元宝。

从初一到十五，走亲访友，家家户户皆是满桌的肉食，对于我这样的异类，难怪大家觉得不知如何是好呢。

不过，子非鱼安知鱼之乐，非素食主义者很难体会到素食的乐趣，这也是没办法的事情。

其实，吃素的我，春节时一点也不会亏待自己的味蕾。

饕餮水果宴

我会准备各类喜欢的水果，苹果、香蕉、梨、桂圆、橙子、金桔、木瓜……，还有平时舍不得吃的榴莲。

水果可以生吃，可以做成沙拉、奶昔，也可以榨汁喝，切碎放在酸奶中做果粒酸奶，还可以烤着吃，炸着吃，比如香蕉。

光是水果这一项，就可以变幻出各种美味了，对于把水果当主食的我，毫不夸张的说，水果加面包，我就可以过一个快乐的美食年。

当然，我的食谱不会这么单一。

美味面点餐

在我家乡，每到春节，都会提前蒸馒头、炸麻花，馒头里还会包豆沙，这些都是极美味的素食面点。

如今，我还会准备素的春卷、饺子、包子、油条，还有手抓饼，不过，春卷、手抓饼因为工序复杂，我通常是买速冻的，春卷在油锅里炸两分钟便可以；手抓饼在锅里煎一下，夹生菜、西红柿、素肠吃。

当然啦，还有我最喜欢的面包。家里有面包机，用牛奶、亚麻仔油和酵母，无需加鸡蛋，就可以做出香甜的面包，还可以加入黄油、可可粉、椰蓉粉或抹茶粉，以及果仁、果干之类的，做成各种口味，口感绝不亚于添加了香精的面包房的出品。

我不大喜欢吃面条，不过，假如有好吃的拌面酱就另当别论了。我在素食店里发现一种素的拌面酱，非常美味，因此，春节也会买几罐屯起来，拌面或者红薯粉吃。

蔬菜花样多

其实，无论吃荤吃素，春节期间，蔬菜也一定是家家都必备的。而素食主义者的我，蔬菜却是每餐的主角。

除了一些耳熟能详的素菜，我最喜欢做的是蔬菜大酱汤、蔬菜乱炖，以及蔬菜火锅。

其实这几种菜的做法都很类似：

大酱汤：锅里加入清水，橄榄油、香油、酱油，开锅后，先加入香菇、魔芋、红薯、土豆，熬制30分钟后，再加入其它自己喜欢吃的蔬菜，煮熟后，加入豆瓣酱或者韩式大酱便可以。

大酱汤在冬天吃很开胃，如果窗外飘雪，吃起来就更香了。

蔬菜乱炖：其实这道菜就是在茄子、青椒、土豆唱主角的地三鲜里，加入香菇、魔芋以及喜欢吃的其它菜。我依然会加入香油来提味。

蔬菜火锅：这道菜就是在家里吃的清汤素食火锅，重要的不是蔬菜的做法，而是蘸料，我会在芝麻酱中加入芝麻、香油、花生碎、腐乳等，味道与店里不相上下。

因为吃素，我对油盐酱醋的要求都很高，一般都是选择市面上价位略高一点的那种极品酱料，还有素蚝油，这样一来，普通的蔬菜也可以做的很美味。而且，无论如何，也比吃肉要便宜多了。

再来点仿荤素膳

我不大喜欢加工食品，但却无法拒绝素肠、素丸子，在经过漫长的试错后，我发现，素肠和素丸子是最符合我的口味的，说白了，就是最接近肉味，最能解馋。

而其它诸如素鱼、素板鸭、素牛肉……却没有这样的效果，我尝过一次后，便不会再吃了。

我也去过一些昂贵的素菜馆，是真正的色香味俱全，价格也的确不菲。对于喜欢在家里吃饭，追求经济实惠的我，并不合适。

如今，我会用素丸子来炖汤，做烩酸菜，家人朋友们也都赞不绝口。

坚果、糖果大聚会

除了正餐，零食也是必不可少的。举凡瓜子、花生、杏仁、腰果、开心果、青豆、巧克力、各类糖果……都是素食，只要不怕吃的太胖，或者上火，都可以大快朵颐的。

春节，充肠皆美食，整个华夏大地真成了舌尖上的中国。还等什么，敞开味蕾，来犒劳自己一年的辛劳吧。