稀豆粉，横跨中缅两国的解忧美食

今日汇率：中缅 1:209.2，缅中1:0.00478

在外的游子都有这么一种感觉，对故乡的思念就是缘于对故乡某一种味道的思念，无论脚步走多远，在人的脑海中，只有故乡的味道熟悉而顽固。它就像一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的异地，另一头则永远牵绊着，记忆深处的故乡。

稀豆粉就是这样的记忆深处的故乡美食，绝对是中缅边民的解忧美食。

稀豆粉是用豌豆粉做成的，豌豆粉是一种营养食品，含铜、铬等微量元素，有利于糖和脂肪的代谢，有防治肿瘤的作用。多食之对糖尿病、高血压、冠心病和贫血病人有好处。

稀豆粉可以直接放上调料整碗喝，也可以拌烧粑粑、油条、米线、卷粉。

将那一颗颗圆溜溜的上等豌豆拣出来，放到盆里加水泡一天或一夜，然后用石磨带水磨细，再用干净的纱布滤，把滤下的豌豆粉水倒进锅里，就可以煮稀豆粉了。

在煮的时候要不停地搅拌，火不能太大。火大了容易把稀豆粉煮糊，糊了的稀豆粉是很难吃的，火要小，要耐着性子用铲子不停地搅拌。搅着搅着，水慢慢变稠。这时就要特别注意了，不能煮得太稀，也不能煮得稠，稀了吃着滑嘴，稠了则粘嘴唇。不稠不稀最好，也就是煮到用筷子插入锅中，随手提起，悬一股流线就可以了。

在煮稀豆粉的时候，可以适量放些食盐，这样吃起来更爽口。稀豆粉煮好了要马上吃，吃时可以拌米线、卷粉，或把烧粑粑、油条撕成块放进稀豆粉里。稀豆粉烧粑粑(或油条)是先放佐料，稀豆粉拌米线或卷粉是最后放佐料。

佐料有：鲜红的油辣子、雪白的葱花、淡黄的姜汁、白白的蒜泥、味精、酱油、芝麻油。诸多的香味搅拌混成一碗，就是再挑嘴的人都说稀豆粉烧粑粑(或油条、米线、卷粉)太香了，太好吃了!