【情人节】| 亲手做出来的浪漫，让你的甜蜜UP UP~

坚果巧克力

这个做法超级无敌简单的，我就不写文字啦~

原味松露巧克力

原料：黑巧克力（60%）200克，淡奶油100克，可可粉50克

辅料：黑巧克力（60%）70克

椰蓉松露巧克力

原料：黑巧克力（60%）200克，淡奶油100克，可可粉40克，椰蓉20克

辅料：黑巧克力（60%）70克

坚果松露巧克力

原料：黑巧克力（60%）200克，淡奶油100克，可可粉40克，熟花生碎50克

辅料：黑巧克力（60%）70克

夹心：熟榛果10颗

做法：

1）把辅料中的黑巧克力隔热水化开，保温备用。

2）把淡奶油倒入锅中，小火加热到80℃时关火，把200克巧克力倒入淡奶油中，不断搅拌，直到巧克力完全融化，接着再搅拌一会儿，让巧克力与淡奶油混合的更充分一些。最后把巧克力放入冰箱冷藏中，让巧克力凝固到有一定的硬度，但不要太硬，不粘手好操作即可。

3）取适量巧克力，搓成球形，有夹心材料的先把夹心材料包进去再搓成球备用。

4）用竹签尖端扎起巧克力球，放在第1步融化备用的巧克力中，停顿几秒后，取出放在可可粉中晃一晃，让巧克力球粘满可可粉，传统的松露巧克力就做好了。

5）想做其他口味的，就在取出后再次蘸融化的巧克力液，然后放入椰蓉或花生碎中滚一滚，粘满食材就行了。

6）做好后可以装盒送朋友，也可以放凉直接吃掉哦！

7）松露巧克力不能在高于23℃的温度里储存哦，会化掉的，这点童鞋们在送朋友的时候，可得注意一下，别热乎乎地拿过去，变成巧克力酱了。

流心巧克力慕斯蛋糕

慕斯原料：巧克力80克、吉利丁片1片、砂糖50克、淡奶油200克

流心巧克力原料：黑巧克力15克，淡奶油60克

饼干底：奥利奥饼干碎60克、黄油20克

做法： 

1）流心巧克力：巧克力隔水融化，倒入常温淡奶油，搅拌均匀，倒入小模具中，放进冰箱冷冻，备用。

2）饼干底：把奥利奥饼干碎与融化的黄油混合，充分搅拌均匀，放入模具底部，用工具压紧，冷藏备用。

3）慕斯：

①巧克力隔热水化开备用。吉利丁片放在冷水中泡软，倒入化开的巧克力中搅拌均匀，最后把巧克力放在温水中保温，备用。

②把淡奶油与砂糖混合，慢慢打发到干性发泡，先用一小部分与上一步中的巧克力混合均匀，最后把剩下的淡奶油与巧克力混合均匀就可以了。

4）组合：把做好的巧克力慕斯装进模具，只装一半满，然后把冻好的流心材料放在中心的位置，最后把模具添满，上表面抹平，放入冰箱冷藏至凝固。

5）脱模：可以用喷枪喷一下模具表面，没有喷枪也不用专门去买哈，用热毛巾包着模具暖个几十秒，模具就能很干净地从慕斯身上脱下来喽。

6）装饰：脱模后的慕斯，表面可以撒一些巧克力碎做装饰。

烤棉花糖曲奇巧克力

原料：原味棉花糖1袋，黑巧克力1袋，软曲奇2袋

做法：

1）烤盘上铺锡纸。软曲奇上面放一小块巧克力，再将棉花糖放在巧克力上，按照这个顺序把所有的原料都如此组合。

2）放入烤箱中层，180度，烤8分钟左右。棉花糖变浅褐色取出即可。

超级啰嗦：

**棉花糖不要烤的上色过深。时间不要很长，请随时观察烤箱里的变化哦。

**用好时薄片状的巧克力比较容易放稳，刚好大小，厚度也比较合适。

**刚烤好会很烫，棉花糖里面烤化的部分也容易烫到，稍微晾凉一下，表面温热时再吃，味道特别好。

**这个零食没有人会失败，但是味道真特别好，我跟朋友学的。

**烤箱请根据自家的实际情况定时和调整温度。

**选择烤箱的标准，因人而异，如果家里的厨房空间足够，可以考虑镶嵌式烤箱，如果家里地方小，买一个台式烤箱是不错的选择，容升在25升以上的都可以考虑，做烤制类的菜和烘焙都能用。如果家里总是用到烤箱，甚至可以准备2个烤箱，一个专门做烘焙，一个做菜用。

乳酪布朗尼蛋糕

布朗尼原料：巧克力130克，黄油65克，细砂糖30克，枫糖浆5克，鸡蛋2个，低筋面粉80克，可可粉10克，泡打粉2克，盐1克

乳酪层原料：奶油奶酪100克，黄油25克，细砂糖25克，鸡蛋1个，低筋面粉25克 

需要工具：边长14cm正方形慕斯圈一个（或活底模具一个）

布朗尼面糊的做法：

1）将巧克力切成小块，放入盆中。准备一个更大的盆，容易倒入开水，把装有巧克力的盆放入开水盆中，隔热水融化，然后加入软化的黄油，边搅拌，边使黄油融化，与巧克力混合均匀。

2）加入细砂糖和枫糖浆拌匀，再逐个加入鸡蛋拌匀。把低筋面粉，可可粉，泡打粉和盐混合后筛入。

3）将上述所有的材料一起搅匀，搅匀后的状态应该是顺滑有光泽，滴落在盆中如蝴蝶结般重叠，然后慢慢恢复平摊状。

乳酪层面糊的做法：

4）将软化的奶油奶酪（cream cheese）和软化的黄油混合均匀，加入细砂糖搅匀，再加入鸡蛋搅匀，最后筛入低筋面粉筛翻拌均匀，乳酪面糊就做好了。

乳酪布朗尼蛋糕做法：

5）将活底模具或慕斯圈的底部包好锡纸，放在烤盘中，然后将做好的布朗尼面糊倒入模具中，接着将乳酪面糊随意的舀在布朗尼面糊上，用牙签在两种面糊之间随意的划若干下，直到划出满意的纹理，最后放入预热好的烤箱中下层。

6）在烤盘内注入1cm高的热水，以这种水浴的方式，用160度的温度烤约50分钟，出炉彻底放凉后再脱模。

超级啰嗦：

**乳酪蛋糕，和巧克力布朗尼蛋糕，分别吃已经都很好吃了，但把他们俩放在一起，做成一个蛋糕，那双重的味觉享受真的是太迷人。

**各种口味的巧克力都可以用来做这款蛋糕。如黑巧克力，牛奶巧克力，果仁巧克力等，如果使用黑巧克力，可以适当增加砂糖的用量。

**配方中的糖浆可以使用枫糖浆或黄金糖浆，如果没有的话，也可以省略不用。

**因为要用水浴的方法烤制蛋糕，所以模具的底部一定要用锡纸包裹严实，以防进水。

**如果在烘烤的过程中，烤盘内的水已蒸发掉，可以打开烤箱门，添加一些热水。

**配方中的巧克力和奶酪在高温时都处于不稳定状态，所以一定要等到放至常温以后再脱模食用。

水果裸蛋糕

蛋糕底原料：黄油300克，细砂糖300克，鸡蛋液300克，低筋面粉300克，泡打粉2克，柠檬皮或橙皮3-5克

夹层馅料：奶油奶酪500克，砂糖50克，鲜奶油200ml，装饰水果适量 

装饰：草莓，蓝莓，桑葚，红加仑，树莓，薄荷，糖粉

蛋糕底的做法：

1）黄油提前在室温软化，用打蛋器打发到顺滑的状态。

2）在顺滑的黄油中放入细砂糖，继续搅打，直到砂糖融化，用打蛋头按下去没有沙沙的声音为止。

3）分次放入鸡蛋液，（300克蛋液至少分6次放入），每次放入都用打蛋器搅打均匀之后再加下一次，直到全部打匀。

4）筛入低筋面粉、泡打粉后搅拌均匀，直到没有干粉。

5）加入橙皮屑拌匀。

6）烤箱预热175度，把搅拌好的面糊倒入模具中，大约八分满，烤约50-60钟，烤好后带隔热手套取出，用牙签扎进蛋糕中心后拔出，如果没有面糊粘在牙签上，就说明烤好了。

夹层馅料的做法：

1）将奶油奶酪切成小块，隔热水软化。

2）用打蛋器将软化好的奶酪搅打顺滑，尽量没有大的颗粒，加入砂糖继续搅打到砂糖被完全吸收进去。

3）分次放入淡奶油，直到完全和奶酪混合即可。

4）将蛋糕切片（一层、两层都可以），抹上奶酪酱，覆盖上另一片蛋糕，然后继续重复上述操作步骤，最后装饰上水果就可以了。

超级啰嗦：

**做裸蛋糕的底最好用磅蛋糕，比较扎实，能更好地承托奶酪馅。

**磅蛋糕的模具用防粘的，这样脱模的时候比较容易，不会影响造型。蛋糕烤成熟之后稍微晃动一下，就可以很顺利、轻松的脱模，避免了很多繁琐的防粘步骤。

**如果你的模具防粘效果不好，可以将一次性油纸放在模具底部起到防粘的作用。

**黄油想要打发的顺滑，最好把黄油切小块，提前拿到室温软化。

**黄油打顺滑之后再放入砂糖，不要在备料的时候将黄油和砂糖放在一起，这样黄油会打的不细腻。

**鸡蛋液要常温放置，不要太凉，以免加入黄油的时候不能完全吸收进去。蛋液要分次放入，一次不要放得太多。如果蛋液吸不进去，附着在黄油上，也可以用喷枪或者热毛巾在打蛋盆外面加热，使黄油和蛋液充分融合。

**面粉一定要提前过筛，这样烤出的蛋糕才能更松软。

**制作装饰奶酪酱的时候，一定要隔水加热将奶酪软化，尽量没有颗粒，这样口感才会更加细腻，如果颗粒很多，加入砂糖和淡奶油的步骤也可以在隔水加热盆中操作。

**用擦丝器擦制的橙皮，仅仅擦表皮就可以了，不要把白色的皮擦掉，以免口感偏苦。

**如果想做两层的裸蛋糕，就再做一个6寸的蛋糕底，制作方法是一样的。

**裸蛋糕装饰的水果可以随意搭配，根据个人的喜好进行装饰。