台湾的零售企业怎样过春节？好市多打破“全年无休”也学胖东来！

作者 | 张明军

　　春节，中华民族传统的节日。无论身在何处，只要是炎黄子孙，都把春节当成一年中最重要的节日。因为我们的血脉里流动的都是中华民族的血，我们的精神上坚守的都是中华民族的魂。

　　与大陆一水相隔的台湾地区春节零售市场如何？台湾地区的消费升级都表现在哪些方面？台湾地区的零售业现状如何？我们通过在台湾人气爆棚的零售店好市多（Costco）、大润发、依靠品质和服务闻名全球的餐饮名店“鼎泰丰”、莱尔富、7-11、全家等企业看看台湾地区零售市场的变化！

没有快乐的员工，就没有满意的顾客

　　当大陆以“胖东来”为代表的很多零售企业在春节期间施行春节放假、让员工和家人欢度春节时，台湾地区的一些零售服务企业也开始重视关爱员工的生活，认识到让员工快乐工作的重要性！让零售服务行业从单纯体力劳动走向幸福工作。

　　台湾地区的国际零售巨头好市多（Costco）被美国总部誉为“会下金蛋的母鸡”。好市多（Costco）在台湾地区拥有13家门店，其中有3家门店已经挤进全球好市多（Costco）营收前十名，其中内湖店曾夺下全球销售排名第2的宝座。台湾地区的好市多（Costco）一直强调与美国同步“全年无休”制度，今年也打破惯例，在“大年初一”宣布公休一天。

　　从公告中可以看出，台湾好市多（Costco）在年前2月9日至2月14日延长营业时间到晚上10:30分，为了让员工在除夕可以回家和亲人一起吃年夜饭，除夕当天将提前到晚上6点闭店，初一公休一天，初二正常营业。有员工表示“这是公司第一次初一全台湾店休，感谢公司”。此次的春节公休一天，引起了台湾零售界的震动，有零售同行表示，太棒了，支持休假，好市多（Costco）开了一个好头，超市的员工也是人，他们的父母和孩子也在等他们吃团圆饭，希望其他零售同行也要借鉴参考。还有的零售同行说，应该休息到初五才对，员工也要过年啊！

　　台湾“鼎泰丰”堪比“海底捞”，不论哪个方面，这家知名的台湾小吃餐饮名店和“海底捞”都有一拼，是台湾地区一家从做小笼包做到《纽约时报》评选的全球十大特色餐厅。从2016年春节开始，鼎泰丰就开始了除夕夜和大年初一全部分店公休，让几千名员工可以回家同家人一起欢度春节。另外台湾的莱尔富知名便利店企业也开始逐步放宽“便利店全年无休”的限制，除夕停业三小时，由总部提供年夜饭，员工可以选择回家团聚或在店里用餐。

　　好市多、鼎泰丰、莱尔富等零售服务巨头投下的这颗休假的石头，是否可以激起更多涟漪，引起其他企业效仿，就要看其他企业老板心中，员工的心情和健康与春节几天的销售额对比，究竟哪个更重要了。

　　台湾“好市多”年前抢货挤爆！据经常购物的顾客反映，好市多（Costco）不但节假日顾客很多，就是平常也是经常挤不动。好市多（Costco）多元化的商品，加上有许多国外进口的独家好商品，已经成为台湾消费者购物的首选地之一，台湾人对好市多（Costco）的印象是品质的象征，退货无忧、商品超值，最重要的是独有商品很多，在其他超市买不到。

　　台湾好市多（Costco）在传统的春节假日期间，整个卖场人山人海，好多顾客挤进卖场办年货。成为疯抢第一名的，最畅销的节庆民生商品竟然是重量2公斤一盒的梅花猪肉片，另外，泰国50只一盒的明虾也成了顾客非常喜爱的节日商品。第三名则是新鲜花束，百合红的红色喜气又能拜年用，成为家家必买的商品。

“大润发”过年另类热销前三名保险套、保鲜膜强势上榜

　　据台湾大润发负责人反映，今年大润发春节发现很多有趣的现象，由于过年正好和情人节一起，反而让保险套销量水涨船高。大润发分析，2月份还不到半个月，保险套的销量就已经超过1月份销量。

　　第二名则是家庭主妇最爱的“保鲜膜”，大润发指出，今年保鲜膜相比去年同期增长30%，可能是因为卖场推出了满一定金额享受9折优惠和比较长的活动期影响，再加上春节期间家庭购置的食品品种多，未来保证食品的安全，引起了家庭主妇的抢购。

　　第三名则是卫生纸，大润发统计了某种畅销卫生纸，2月份半月的销量已经是1月份的5倍还多，这种情况在以前旺季也属罕见。大润发分析，可能和市场传出国际纸浆供应持续吃紧带动了纸浆价格上涨，使得民众在过年期间大量囤货。

7ELEVEN、全家便利店春节业绩成长逾1成

　　春节长假带动便利店业绩的大幅增长，7ELEVEN和全家除夕至初五销量比去年同期成长超过1成。由于春节假期民众选择彻夜狂欢或全家出游，这时的24小时全年无休的便利店就成为了民众选购主食、零食、饮料的首选地。

　　7ELEVEN表示，便利店冷藏饮品、休闲零食、三明治、饭团、面包及咖啡等商品销售同比增长1至2成，特别是风景区的门店带动来客数最高增长7成。

　　全家便利店表示，今年春节天气晴朗，出游的人很多，整体销售超过1成，其中鲜食销售最为明显，速食米团、面食等主食都有大幅增长，手工甜点系列如脆皮泡芙等销售翻倍，沙拉销售的增长也超过2成。

台湾零售业发展面临新挑战

　　台湾地区传统型、家族型零售是从1950年左右开始，到1988年左右开始进入现代化零售业发展阶段，有30多年历史。经过这么多年的消费沉淀和改善，其专业化管理、差异化经营、精细化服务、关联陈列、人效及坪效的提升、店内气氛的营造等方面，都已经比较成熟，特别是台湾的消费品质早已升级，消费者对体验的需求也越来越深。大润发、好又多等零售企业十多年前凭借着标准化的经营管理和丰富多彩的营销在大陆市场的崛起就是一个明显的例子。

　　但是面对日益发展的技术成熟、消费升级以及市场庞大的大陆市场，台湾地区的零售业却开始显现出老态龙钟。据台湾有关数据显示，台湾的线上电商实际营收规模及大数据迟迟不能准确地展现在大家面前，无法以正确的官方数据来解析实际的营收结构，也无法精准地呈现不同零售业态的规模。台湾这两年，似乎整个零售业都处在一种转型期的焦虑中，许多企业茫然求转型、找机会进行整合、寻求技术创新。

　　有专家分析，大数据是驱动零售商改变的关键，首先必须分析观察消费者需求，并推出运用大数据与零库存的现代物流，再结合线上与线下进行整合，实现消费者服务体验为中心的新商业模式。

　　面对零售业的未来，线上、线下的消费者全都要，都要提供好的消费体验。同时厘清公司定位，找到属于自己公司独特的满足消费者的体验方式，逐步让公司转型，创造差异化。开始加大私人订制，主打体验和生活场景，用服务抓住客户。

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编辑：东风  执行主编：刘朝龙

来源：龙商网&《超市周刊》

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