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小尼、张蕾展示私房厨艺!看完默默地咽下了口水……

作者:央视综艺 来源:央视综艺 公众号
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02-26


一道家常菜,融入了家人绵密的心意,也浓缩了一方风土人情,变幻出丰富又温馨的味道,令人回味无穷……


每个人对食物的不同理解,赋予了食物不同的味道和意义,今天,小艺带大家一起探秘央视主持人的拿手菜,看他们是如何用美食传递爱


尼格买提:鱼头烧饼、自制豆腐


尼格买提做客《年味星厨》担任星厨,看“传递快乐”的他教您烹制鱼头泡饼、自制豆腐两道好吃又有寓意的年夜美味。


“年年有余”鱼头泡饼

鱼头泡饼是一道北京市的地方传统名菜,属于京帮菜。是以北方酱、炖为基础,改良而成的一道特色北京菜。大鱼头咸鲜微辣,肉质嫩滑而香味浓郁;烙饼酥脆,现烙现吃,蘸汤后更可口。一菜两吃。

鱼头不仅嫩滑味美,还有丰富的DHA,俗称脑黄金,是一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸。同时,过年吃鱼,还预示着新的一年里“年年有余”的美好祝福。

光说还不够,视频来啦!


“平平淡淡”自制豆腐

豆腐,又称水豆腐,相传为汉朝淮南王刘安发明。自制豆腐是一道简单的家常菜,营养丰富,口感一流,是老人和小孩子特别喜爱的一道菜。


豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称。


张蕾:东坡肉、干炸丸子


始于颜值,终于厨艺的主持人张蕾在《年味星厨》为您带来的东坡肉、干炸丸子两道佳肴可以说是年夜饭里必不可少的两道“硬菜”!

肥而不腻”东坡肉


东坡肉又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉,相传为北宋词人苏东坡(四川眉山人)所创制。最早发源地是四川眉山,原型是徐州回赠肉,为徐州“东坡四珍”之一。

东坡肉的主料和造型大同小异,主料都是半肥半瘦的猪肉,成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿,红得透亮,色如玛瑙,软而不烂,肥而不腻,满满的胶原蛋白,具有非常好的美容养颜功效。

如何做出一份好看又好吃的东坡肉?色如玛瑙、肥而不腻的秘诀又是什么?




“团团圆圆”干炸丸子

干炸丸子是一道山东的地方传统名菜,属于鲁菜系列之一,其特点是口味鲜香、外酥里嫩。又因其菜品外形圆滚,数量众多,寓意阖家团圆,非常适合节假日的时候与家人分享。

干炸丸子外焦里嫩的秘诀是什么?



海霞:红烧带鱼


央视新闻频道主持人海霞,曾在《一年又一年》的节目上做了一道红烧带鱼



从原料的选购到处理,事无巨细,细心的海霞都亲自上阵。



海霞在做菜的过程中说:处理带鱼的过程比较麻烦,有的时候会划破手,而且味道也很重,但是想到自己是为家人做饭,心里就非常开心



在炸带鱼的过程中,海霞还给了大家一个小贴士:炸鱼的油得多用一点,这样炸出来的香。大家记住了吗?



谢颖颖:泡面鸡翅


鸡翅和泡面是很多人的心头爱,央视财经频道主持人谢颖颖,为大家带来一道“泡面鸡翅”~



开始做这道菜之前,谢颖颖还特意给鸡翅做了按摩,是不是很有新意?哈哈哈~大家以后做鸡翅也可以学起来啦!



鸡翅腌制之后,裹上碾碎的泡面,放入油锅炸,看着这画面,油炸鸡翅的声音仿佛就在耳边响起,勾起了小艺的食欲



如果觉得泡面鸡翅炸完之后油太多,谢颖颖教大家一个小妙招:把泡面鸡翅放在油纸上,用油纸吸一下油脂~看着这色香味俱全的泡面鸡翅,小艺已经控制不住自己的洪荒之力啦!


大家有什么拿手好菜呢?今年过节你有没有给家人做一道菜呢?欢迎留言分享哦~


来源丨CCTV看点、央视综艺

编辑丨刘杪渺

©央视综艺

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你最拿手的菜是什么?记得点赞哦!


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