食材:高筋面粉、细砂糖、鸡蛋、黄油、低筋面粉、白巧克力、酵母、鸡蛋液、奶粉、盐、糖粉、水、奶粉
做法:
1.白巧克力切碎。
2.主料除黄油以外全部混合。
3.放入搅拌机揉至勉强能拉出膜,放入黄油继续搅拌。
4.揉至可以拉出薄膜,加入白巧克力碎搅拌均匀。
5.拉膜图。
6.将面团滚圆,放置温暖处进行发酵。
7.配料里的黄油软化后打至颜色发白,体积膨大。
8.加入糖粉、盐和奶粉搅拌均匀。
9.分三次加入蛋液,搅打均匀。
10.加入面粉。
11.用橡皮刮刀切拌均匀。放入冰箱冷藏。
12.大约120分钟左右后,面团发酵至两倍大。
13.将面团排气,分割成八等份。
14.将每个面团滚圆,放置在铺好锡纸的烤盘上。
15.然后将烤盘装入烤箱内,烤盘下放两大碗热水,此时不用打开烤箱,利用热水的温度和湿度对面团进行二次发酵。
16.待面包体发酵至两倍大。
17.取出菠萝皮材料,分割成八等份。
18.压扁,用擀面杖擀圆。
19.直接扣在面包体上。
20.然后在面包胚的表面均匀的抹上鸡蛋液。
21.用刮板在菠萝皮上划上方格, 入烤箱烘烤即可。
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