年夜饭就做这4道菜，做法简单，营养美味，下酒又下饭，值得收藏

板栗蘑菇炖鸡块：把辣椒 花椒 桂皮 八角先放入锅内，干煸出香味.放入花生油，葱姜蒜依次放入锅内煸炒，放入鸡块加入料酒 生抽 糖 酱油炒入味. 把板栗蘑菇放入，同时加水（提示一定要热水，冷水会影响鸡块的口感），加水依漫过鸡块刚刚好，大火炖开，转小火慢炖，放入适量的盐。小火炖20分钟左右，这是锅内水基本上没有了，关火装入盘子，撒上香菜碎，一盘板栗蘑菇炖鸡块就好了！

辣炒羊血：把小米椒，姜，蒜苗，大葱，香菜切好，花椒备用。辣椒和羊血切好备用，开始把 葱 姜 花椒 小米椒入油煸炒出味，再加入辣椒 羊血，加适量生抽 料酒 盐 1大勺羊汤（没有可以热水代替），大火爆炒。大火翻炒5分钟，滴入醋，放入蒜苗，香菜翻炒，马上出锅，装盘，又香又辣，香喷喷的辣炒羊血就可以上桌了！

京酱肉丝：葱切丝，香菜切段围边备用，里脊肉切丝（放冰箱速冻30分钟好切丝）放入少许料酒 胡椒粉 淀粉 蛋清一个，抓匀备用，豆腐皮切方块，过热水，捞出备用（卷肉丝）甜面酱2勺，白糖1勺，生抽1勺，料酒1勺调料汁备用，锅内入油（比平常炒菜多2倍），油烧至5成热，放入肉丝划炒，肉丝成型即可，捞出备用，锅内留油，烧热入调好的酱汁，爆炒出味放入划好的肉丝，迅速翻炒，充分入味，着色，淋香油，出锅装盘即可！

辣子鸡块：葱 姜 蒜切好，花椒 孜然 辣椒，鸡腿2根，躲块洗净，冷水入锅，大火煮沸撇沫，再煮5分钟，捞出控干水份，加入生抽，盐 （要一次性加足，后期不再加盐）胡椒粉腌制入味20分钟左右。20分钟后，锅内加花生油，第一次炸熟，再复炸至金黄色捞出备用，锅内留油，放入小米椒 花椒 孜然粒，小火煸炒出味，加郫县豆瓣 醋，葱姜蒜 鸡块大火爆炒，不停的翻动，放入白糖，撒上芝麻，香菜出锅即可！