过年过节，妈妈必做的4道下酒菜，做法简单，有荤有素，美味可口

啤酒虾：虾去虾线，减去头尾，葱切段，姜蒜切碎，热锅加入稍为多点的油，加入葱姜蒜炒出香味，再加入花椒八角和干辣椒，炒匀出香味。再放入虾。待虾炒红，倒入一瓶啤酒，加入酱油，料酒，糖，盐。煮到没有多少汁了，出锅装盘！

凉拌黄瓜：备好作料，拍黄瓜，放盐之后静置一会儿入味 放入蒜 山茶油 辣椒 醋 白糖 香菜看个人口味！

山药香菇炖大脊骨：排骨加葱姜料酒焯水，撇去学沫。把排骨连汤一起倒进高压锅，山药，土豆，胡萝卜切滚刀块，同干香菇一起放入高压锅。锅内加入生抽，老抽，盐，料酒，姜，八角等个人喜欢的调味去腥的香料。加压炖煮，即可。出锅后可以撒香菜。

炸肉丸：桃酥压成碎末＋肉糜＋鸡蛋＋盐＋味精＋面粉，搅拌起劲，油油烧红，肉糜挤压成丸，油炸，表面焦黄即可，全部炸完后回锅再渣30秒即可！