过年过节，就做这几道家常菜，色香味美，超下饭，关键做法还简单

汆丸子：猪肉馅，葱，姜剁成小丁加入肉馅，圆白菜改刀切丝洗净备用，再切葱花少许备用！开始制作肉馅啦！加了葱沫姜沫的盆中加入鸡蛋，鸡精，生抽，耗油，少许糖，淀粉，十三香，胡椒粉，盐，馅料，搅打上劲后分三次加入少量温水，继续搅，起锅放少量食用油，加葱花炝锅，加圆白菜翻炒后，加水，水开后火调小把肉馅制成肉丸一个一个放入水中，完成后开大火，加点粉丝！最后加五香粉，胡椒粉，盐，生抽调口！最后关火加点醋

红烧鸡爪：鸡爪洗干净，葱姜蒜及调料备好，熬糖色。锅入油，放入白糖，融化熬至红色，千万别熬糊了，糊了会发苦，入鸡爪，入葱姜蒜，翻炒，加料酒加酱油，翻炒均匀上色。加清水淹没鸡爪，汤的颜色要比收汁后的颜色淡一点，大火烧开，转文火炖，收汁，尝试咸淡，可适量加盐或不加，收到汁浓稠，锅看好了，这步最为关键，糊锅就前功尽弃。

辣炒鸡心：鸡心一斤，焯水，凉水下锅，水开一分钟左右捞出，洗净的鸡心切除心管部位，去油，去膜，从中间切开，好入味，再次洗净，用适量料酒，十三香，盐腌制十分钟，附料备好，辣椒切滚刀片，胡萝卜切片，葱姜蒜切好，热锅凉油，放入红辣椒，孜然，放入蒜蓉辣酱炒香，葱姜蒜，胡萝卜，白糖，生抽，酱油少许，放入鸡心，放入辣椒，白芝麻，炒好装盘！

鸡蛋炒蒜苗：首先准备好食材，炒菜不慌乱，鸡蛋打好放碗里，放少许盐，蒜苗摘洗干净切小段，热锅放油，打好的蛋液倒入锅里，煎到七，八分熟鸡蛋出锅装盘。锅里放一点点油，放入蒜苗，放一点盐（蒜苗有味道）炒蒜苗变色（几秒）把之前的鸡蛋放入锅内一起炒，出锅装盘！