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自制美味豆腐乳，干净卫生，比买的好吃！
腐乳，在日常生活中很常见，除了用来搭配白粥，其实做菜时候加点腐乳，那味道简直妙不可言！但是外面买的总是不放心，不敢多吃~学会了自己怎么做腐乳，让你吃个过瘾
腐乳的功效
腐乳被誉为“东方奶酪”，传统中医认为，腐乳性平，味甘。具有开胃、消食、调中等功效。可用于病后纳食不香、小儿食积或疳积腹胀、大便溏薄等。
1、腐乳可健脾胃，助消化
腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，产生了酵母等物质，故能健脾养胃，增进食欲，帮助消化。
2、腐乳可防恶性贫血
由于微生物合成了一般植物性食品所没有的维生素B12，素食的人经常吃些腐乳，可以预防恶性贫血。
3、腐乳能预防老年性痴呆
腐乳中锌和维生素B族的含量很丰富，常吃不仅可以补充维生素B12，还能预防老年性痴呆。
自制腐乳
材料：老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖、鸡精、调和油
第一步：将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一天一夜（本次沥了36小时）。
第二步：取一能密封的容器，垫上稻草（也可用粽叶代替），将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地码在上面。
第三步：然后用保鲜膜盖密封，让其发酵；
第四步：看看这个样子豆腐发酵好了，用筷子能轻易地插入，豆腐乳好不好吃这一步是关键。
第五步：将发酵好的豆腐在白酒里过一下下。
第六步：然后在拌匀的盐、白糖、鸡精中打个滚。
第七步：再裹上辣椒油，放入罐子里。
第八步：密封一周就可以享用了。
更
做好的腐乳醇香浓厚，口味鲜美，增进食欲，既可以单独食用，也可用来烹调风味独特的菜肴，是居家必备的佐菜品。
来源：高质量生活家
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