改变中国400年的疯狂辣椒：命都给你了！

◎作者 |  瑶瑶

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“自此一路向东，又行了二十余日，段誉听着途人的口音，渐觉清雅绵软，菜肴中也没了辣椒。”

——《天龙八部》第十一回

宋哲宗（1085-1100）年间，

大理国官二代段誉不爱吃辣椒，

这事很蹊跷。

1591：辣椒是盆栽

明末，广东浙江等沿海地区

一种新奇的盆栽开始悄悄流行，

“花色白，果实味辣色红”，

1591年成书的《遵生八笺》记载道。

此花实乃辣椒也。

在段誉之后近500年，

中国人才终于第一次见到了辣椒。

辣椒这么美，居然还养花？

明末，一场天灾，饥荒席卷各地。

辣椒耐旱好活，人们狂嚼辣椒来活命。

特别在贵州，天气阴冷，

贫民用辣椒代替食盐，

佐餐驱寒。

辣椒自此可入菜。

崇祯旱灾

2018：辣椒，命给你了！

崇祯旱灾使辣椒开始成为食材，

但它还不是主流。

如以辣闻名的川菜，但其经典菜式是甜的。

"怕不辣"的陕西人，几十年前甚至是不吃辣的。

1980年中国吃辣版图

2018年中国吃辣版图

不知何时起，从餐馆到家中，

人们开始无辣不欢，

老干妈，周黑鸭，小龙虾...

陶碧华

周黑鸭甜辣味鸭架

辣椒啊，我把命给你了！

2014年，中国鲜辣椒产量达1625万吨，

辣椒种植面积占所有蔬菜的10%，

仅此于大白菜。

美国2015年的辣椒销量较2000年增长了150%。

辣椒怎么就火了？

辣椒的刺激味道，

就是为了在生物链中保护自己，

就像瓢虫把自己搞得很臭一样，

可惜事与愿违。

舌头着火，肚子发热，流汗...

明明不舒服，却觉得很爽。

人类究竟是怎么了？

坐在冰桶里吃辣比赛

当我们吃辣时，

大脑开始生产一种内啡肽，

内啡肽！请注意：

它主要是用来止痛的，

能与吗啡受体结合，

产生跟吗啡一样的欣快感。

对于很多人，

去吃辣是抱着和去喝酒一样的心情。

加班，吵架，管熊孩子，

焦虑与苦闷急需发泄，

吃辣带来的畅快就像酒醉后的麻痹一样，

让人暂时忘记生活的一地鸡毛。

“辣”些想不到的故事

在辣椒传入之前，中国以胡椒入味。

唐代时，

一次朝廷调查一个叫元载的官员，

这位家中钱没多少，

反倒抄出64吨胡椒（时制800石）

举朝震惊，皇帝大怒，赐死。

元载被抄家

物以稀为贵，

因当时只有云南和海南岛才能种植胡椒，

所以它价值堪比黄金。

得了，文章也不写了，

扛起锄头去种胡椒！

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