减肥好伴侣 | 两款香辣秘制调料，蘸啥都好吃！

宝宝们晚上好啊~ (点我直达) 收到了大家满满的好评和鼓励（开熏~），感谢大家对我的支持，立马觉得又充满干劲啦，接下来每个月这个栏目都会固定和大家见面滴~Emmm······其实······年后我已经默默的又收了好几拨包裹堆······具体请期待三月的开箱视频哦，我会和你们分享最近都买了哪些好吃好用好玩的东西~~

大家还记得上期视频里提到的“黄飞红”小鱼干花生米么？

flag 立了就要还~~~对滴，此篇“腻总小课堂”就是要教大家：如何制作我的秘制调料~~真的是蘸啥都好吃，突破你的味觉新壁垒！！！不仅我自己爱吃，来家里做客的朋友们吃到这个调料也都会赞不绝口，一直询问我做法。

像年后有准备减重的小伙伴，可以提前一晚把蔬菜洗好切块，放入冰箱备用；第二天一早用开水把菜烫熟，花一分钟做个调料，带去公司就是一顿麻辣鲜香的减肥沙拉餐了（超方便的有木有）~~~如果懒得自己买菜的，也可以直接点外卖的沙拉，自己带上这个调料配着吃，包管比什么油醋汁、优格酱都还要来的美味低卡 ！

今天给大家准备了“干碟”和“湿碟”两种教程，可以根据个人口味和当天菜肴进行搭配选择。两种调料做起来都非常简单，但里头需要注意的小技巧也不少，拿出你们的小本本，跟着我一起动手做起来吧 ▼：

所需配料：鑫麻抄手调味包、生抽、米醋、独头蒜、生姜

这道蘸碟的灵魂人物就是这包抄手调料！话说老麻抄手是再川渝两地的风靡的小吃，它重口味的之前我在淘宝买过许多不同版本的老麻抄手，但对比一圈下来，“鑫麻抄手”这家是最最好吃的~~口味上带点甜味，吃起来特别的麻辣鲜香，主要是偏麻，辣度来说不会特别的辣，即使是不能吃辣的朋友也会喜欢~~~（麻的程度也是可以选择的，大家按自己的口味来挑选）

收到后是简单粗暴的一大袋，我一般会拿这种玻璃罐装好放冰箱保存。这罐调料在我们家冰箱里可谓镇宅之宝一般的存在了，永远有它的一席之地~~

之前要买这个调料都是麻烦小姨帮我从重庆人肉代购，后来发现它们家也开了淘宝店，我从网上下了单吃过后确实和家乡带来的味道一样，这才分享给大家：（纯购物分享哦，甩链接给你们之前我自己先囤了四包，免得自己后期断粮！）鑫麻抄手调味料淘口令 ￥FIWH0MxOIrn￥

除了做蘸碟外，这款调料还可以拿来做凉拌菜，也可以拌面、夹馒头；做火锅、炒菜时放上一点也会让整道菜肴美味许多。现在我们家阿姨已经被我调教到做什么菜都会加点这个调料，每次只要哪个菜品里加了它，就会特别受到大家欢迎~~

But ！光有这个调料本身是不够的，必须动动你的小手再加点料进去，才能让它变成人见人爱花见花开配啥都好吃的无！敌！蘸！料！

整个过程灰常简单，下面就跟着步骤详解开动吧

STEP 1：将生姜和蒜头捣碎，压成泥备用。

我一般是用这种石臼来捣蒜和姜块。感觉出来的蒜味会更加浓郁。当然，如果家里有食物料理机、压蒜器或是用刀背拍都是可以滴，总之简单粗暴的处理成泥状物就行。

像这样压成泥就可以放一旁备用了。

蒜头我选用的是这种独头蒜，又叫紫皮蒜，它和常规家里吃到的蒜头不太一样，营养成分更高，蒜味也更浓。一般在有机超市可以买到，或是万能的马爸爸上也是有的，大家可以上网购买~~~

STEP 2：往捣碎的姜蒜泥里加入适量的生抽和米醋，酱油与醋的比例约为 1:2，大家可以按自己口味再进行调整，喜欢吃咸就多加点酱油，喜欢吃酸就多放点米醋。

图上这两瓶是我多年以来的专用“标配”！想特别给大家推荐下~~蒸鱼豉油比起普通生抽来说不会过咸，而且还自带一股海鲜特有的鲜甜味。康乐醋则是上海本土调味酱料，吃起来不会很酸，算是米醋的范畴，里头自带甜味，用它来调味的话就不需要另外加糖。

家里如果没有康乐醋或蒸鱼豉油的朋友们也可以用其他的生抽和米醋代替，记得再往里头加上一小勺糖增添风味哦~~

STEP 3：往里头放入老麻抄手调料，搅拌均匀，锵锵锵~~~超美味的销魂湿碟就完成啦~~~

是不是粉简单呢？这里多说一句，由于抄手调料里头油很多，我都是用勺子把底部的酱料单独捞出来使用，想要减肥的朋友们记得 get 起来~~

这个湿碟真的蘸什么都好吃，给大家介绍几种我日常常吃的搭配：

有句老话“烧茄子比肉贵”，茄子想要做的好吃，说实话没别的秘诀，就是得舍得放油。然鹅这种重油重咸的吃法实在太不符合我们中年养生减肥少铝了，推荐大家试试我的“低卡销魂拌茄子”。

茄子蒸熟，撕成条状，再拌上秘制蘸酱就足够好啦。这样做出来的茄子本身没有油分，配上蘸酱又香又辣吃起来特别满足，很适合开春减肥期间食用。

吃饺子时加上一勺秘制湿碟，立马进阶成为四川“钟水饺”。

想要减肥或是吃素的话，清淡的水煮菜总是让人毫无食欲，但只要有这个蘸酱的加持，无论是西兰花、萝卜或是各种青菜，立马都变得有滋有味起来~~~

对了，加了姜蒜和酱油米醋后的湿碟建议当天食用完毕哦，单独的老麻抄手酱是可以放冰箱存储滴。

最后，实在实在懒得动手的宝宝们也可以直接购买罐装的成品辣椒酱，像我之前也在《吃给你看| 再来一波珍藏的私房零食》（ 戳我直达）介绍过这款辣椒酱。它里面有许多炒香的葵花籽，吃起来香而不辣，空口吃也不会太咸。

平时出门旅游或是犯懒不爱动手时，我也会直接搭配这款辣椒酱来吃，味道也是杠杠滴：

长按后识别二维码直达香仁油辣椒酱：

所需配料：手工辣椒面、黄飞红花生

干碟我之前也介绍过几次，像是店里热销的手工干碟，或是六婆辣椒面。但在四川吃麻辣烫火锅串串的时候，光有辣椒面是远远不够的，正宗的干碟里头一定要有花！生！碎！

长按后识别二维码直达手工干碟：

花生碎就靠这包黄飞红来提供了~~这款花生有分小鱼花生和小虾花生两款，个人觉得小鱼干的更好吃些~~

可以看到这里面除了花生还有青红花椒和干辣椒，都已经炒制的香香脆脆的，把这些放一起研磨出来的花生碎，比普通花生要来的更加好吃。

上次视频里我提到在花生里挑小鱼干，就像吃辣子鸡时在一堆辣椒里头挑小肉肉一样，有一种别样的乐趣~~吃完小鱼干后剩下的花生就可以留着继续做调料啦~

放入料理机打碎，这里要注意下料理机的速度得开的慢一点，研磨时间也不要过长，一定要记得保留花生的颗粒感，这样嚼起来才会口感才会好，香气也更浓，还能让花生粒更好的附着在食物上~~~

打到这种程度就差不多了，可以明显的看到花生的颗粒感，如果打过头就会变成花生粉末。

一勺花生碎 + 一勺手工辣椒面，道地的四川美味干碟就完成啦~~~

这个干碟也是灰常的万能百搭，任何食材蘸了它都能激发出不一样的美味。

减肥期间都想要控制饮食，但又会嘴馋想吃些重口味的东西过过瘾，这时就可以准备上几块卤豆干，切片后拌上干碟就是一道超简单的美味小食，好吃易做还不发胖！而且吃起来特别有满足感。

白萝卜水煮后切成丝，拌上开头教的湿碟，上面再撒上一点干碟调料，看上去是不是超级有食欲？

其实减肥期间大家不要太刻意的过度节食，这样很容易半途放弃，或是一逮住机会就暴饮暴食，得不偿失。只要有这些简单美味的快手调料，可以把你苦逼的减肥餐都变得有滋有味，顿顿吃水煮青菜、水煮鸡肉也能变成一大乐事。

还有些朋友平时不爱下厨，喜欢叫外卖的，这款干碟也可以是任何美食的“神助攻”。像这个绝味鸭脖的鸭肠，蘸上这个干碟就特别特别的香。同理外卖叫了炸鸡啊、卤味啊、猪蹄啊，都可以用它来锦上添花（emm·····记得千万别一时收不住嘴吃太多）。

一些意想不到的搭配也能碰撞出美味的火花：醉虾本身口味是甜甜的，搭配上干碟后麻辣鲜香各种滋味交融一体，产生出全新的味觉体验。

可以说再普通的菜肴配上这两款蘸料，都能得到灵魂的升华 。盆友们赶紧发挥各自的创意，要是发掘出什么好吃滴搭配记得留言告诉我哟~~~

知道大家都掰着小手指等上新，工作团队这几天也全员在加班加点的赶图做视频了，下周开始会陆续发布新品解说的~~~这期上新的款式虽然不多，但真的件件都是精品，每款都可以与之前的单品进行互相搭配，提高大家衣柜的利用率~~

很多宝宝看了最近的剧透照片，都非常喜欢这次的妆发，下期的 Vlog 里面就有化妆和做头发的全过程，还有很多好玩的幕后拍摄花絮，大家敬请期待哦~~~~