“水果之王”做的益智健脑小饼，只需要几分钟，孩子的早餐就它了！

牛油果非常盛行，除了给宝宝直接吃，或者与香蕉、酸奶一起打成泥或者奶昔吃，都已经是非常常见。今天星妈又给大家带来一个新吃法：再也不用担心一个牛油果吃不完，会放坏了，做成小饼可以吃几天。

我用这个配料，做了两种，一种蛋白打发，一种不打发，蛋白打发的稍微蓬松一些，口感稍微好，但两种味道都不错哦，所以有时间的妈妈可以尝试给宝宝做打发的，没时间的妈妈直接拌好面糊煎出小饼也不错哦。

买不到牛油果的宝妈们也不要焦虑慌张，每样食物都不是完美的，如果宝宝每天能吃到富含蛋白质的肉、鱼、蛋、奶，富含膳食纤维的蔬菜，富含脂肪酸的植物油（橄榄油、核桃油、亚麻籽油等），富含钾、维生素的水果就完全可以代替牛油果的营养了。

牛油果松饼

[ 食材 ]

-  step 1  -

取香蕉30g，牛油果55g，如果想要甜味浓一些可以把香蕉的比例增加哦。

-  step 2  -

香蕉、牛油果和100g奶粉液倒进料理机里，搅拌细腻。

-  step 3  -

分离蛋清蛋黄，把蛋清、蛋黄分放到无水无油的大碗中。

用的大碗一定要无水无油的哦，不然会失败的。

蛋黄加入打好的水果奶糊，搅拌均匀。

面粉过筛到水果蛋奶糊中。

-  step 6  -

用手动搅拌器把面糊搅拌均匀，如上图一样细腻无面疙瘩。搅拌的时候要轻柔快速的搅拌。

面糊搅拌好之后，来打发蛋清，先在蛋清里滴两滴柠檬汁，可以去蛋腥味。

因为我们这个饼是给1岁以内宝宝吃，所以不建议加糖。打发的时候不加糖，蛋白会很不稳定，所以一定要快速的打发，快速的拌面糊，以免过多消泡。

-  step 8  -

电动打蛋器先低速把蛋清打散，然后一直高速打到提起打蛋头，蛋白霜有直立的尖锥。

-  step 9  -

快速把打发好的1/2蛋白霜加到面糊中，翻拌均匀。

-  step 10 -

然后再把剩余的蛋白霜加到面糊中，翻拌均匀。

-  step 11  -

预热不粘锅，把火调到最小，不刷油，舀一勺面糊摊成圆形。

未打发的与打发过的配方同时在锅里煎，打发过的明显比较蓬松一些。

-  step 12  -

然后等面糊基本凝固时，翻面再煎半分钟就可以了。

-  step 13  -

做好的益智健脑小饼，宝宝随手拿着就能吃了~。

没有加糖打发的蛋白霜不稳定，所以在煎饼的时候一定也要快速哦，不然消泡会比较严重，煎出来的饼就不太蓬松了。

拍摄 | 安琪