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今日春分,吃韭菜,保阳气!

作者:好豆网 来源:好豆网 公众号
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03-21

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2018.3.21

今天是二十四节气的“春分”,春分这一天阳光直射赤道,昼夜几乎相等,其后阳光直射位置逐渐北移,开始昼长夜短。

春分是个比较重要的节气,它不仅有天文学上的意义:南北半球昼夜平分;在气候上,也有比较明显的特征。

春分时节,我国除青藏高原、东北、西北和华北北部地区外都进入明媚的春天,在辽阔的大地上,杨柳青青、莺飞草长、小麦拔节、油菜花香。


春分时节气候冷暖不一,需要保养阳气,而韭菜最宜人体阳气。

正所谓“正月葱,二月韭”。说的就是农历二月最适合吃韭菜了。

韭菜对人体有保温作用,还有散瘀、补肝肾、暖腰膝、壮阳固精的作用,也适合常常手脚冰冷、下腹冷、腰酸或月经迟来的女士。


那么为什么要吃春天的韭菜呢?

四季韭菜的特点是:

春香、夏辣、秋苦、冬甜

四季当中,数春天的韭菜最为鲜嫩可口,因为他经过了一个寒冬的养精蓄锐,根茎贮存了大量的养分,再加上春天是保养脾胃的好时节,正应该吃韭菜。

《本草纲目》中描述韭菜:韭温中下气,补虚、调和脏腑,令人能食,益阳,止泻。

今天好豆君就给大家介绍几种方便又好吃的韭菜吃法~


韭菜鸡蛋饼

40g韭菜、1个鸡蛋、50g面粉、30g胡萝卜、适量油、适量盐、适量鸡精、适量红辣椒

1)准备好所有的食材。

2)韭菜洗净切碎,胡萝卜切碎。

3)把韭菜,胡萝卜,鸡蛋放入面粉碗中。

4)加入盐,鸡精调味。

5)然后加入适量的清水搅打成为面糊。

6)平底锅加少许油烧热,舀入一勺面糊成为小圆饼,然后上面摆放上两片红辣椒圈。

7)小火慢慢加热至两面微黄饼熟即可。


烤韭菜

200g韭菜、5g孜然粉、5g芝麻、5g椒盐

1)韭菜去沙头,洗净凉掉多余水份。

2)用长签子把韭菜的头部串起来,串成一排平摊开。

3)放在烤盘里,双面涮上少许植物油。

4)放在微波炉的烤架上,烤三分钟。

5)取出来勫面烤二分钟,然后取出撒上调料再烤一分钟即可。


韭菜炒鱿鱼

300g韭菜、300g鱿鱼、1段大葱、2片姜、2瓣大蒜、适量食用油、适量酱油、适量精盐、适量甜面酱

1)用料:韭菜 鱿鱼 葱 姜 蒜

2)韭菜洗净切成段。

3)葱、姜、蒜切碎。

4)锅中做水,水开放入鱿鱼焯烫一下。

5)再将鱿鱼切成段。

6)锅中放油。

7)油热放葱、姜、蒜炝锅、

8)放入鱿鱼翻炒。

9)放入面酱翻炒。

10)放入酱油翻炒.

11)放入韭菜翻炒,出锅前淋入香油即可。


韭菜猪血汤

6块猪红、2两韭菜、适量油、适量盐、适量胡椒粉、数粒枸杞、1块姜

1)韭菜洗干净切段

2)猪红切小块焯水

3)看到猪红差不多熟透捞出备用

4)姜洗干净拍碎,入锅小煎片刻

5)倒入四碗水煮开,至汤色稍白

6)加入猪红,煮熟透

7)放入韭菜,煮一分钟

8)加入盐,胡椒粉调味

9)放入枸杞即可食用


韭菜炒河虾

韭菜250g、河虾300g、油适量、盐适量、白糖2g、料酒15m、l蒜瓣3个、酱油5ml、香油适量 

1.河虾剪去虾须,韭菜摘洗干净。

2.韭菜切段,蒜瓣切片。

3.炒锅倒油爆香葱片,倒入河虾翻炒,淋入料酒炒香。

4.再加少许酱油。

5.加入白糖和少许盐翻炒均匀。

6.然后加入韭菜。

7.韭菜变软淋入少许香油。

8.翻炒均匀关火。


韭菜炒香干

100g香干、500克韭菜、适量油、适量盐、少许洋葱、5颗花椒、适量生抽、适量胡椒粉、少许鸡精、适量香油

1)韭菜切寸段,香干切细条,洋葱切粒圈各半

2)油锅内放入花椒,洋葱粒爆香

3)放入香干翻炒

4)添加适量清开水

5)适量生抽

6)放少许鸡精

7)少许胡椒粉

8)放入韭菜翻炒均匀

9)淋上少许香油提味即可


韭菜盒子

120g韭菜、适量油、2g盐、3g虾皮、200g面粉、40g粉丝、少许十三香、2个鸡蛋、适量热水、适量凉水、适量香油

1)准备好材料,虾皮提前冲洗下。

2)鸡蛋2个,加少许盐(1g)打散备用。

3)韭菜择好,清洗干净后切末。

4)粉丝用水泡软后切碎,长度和韭菜长度差不多。

5)平底锅倒适量油烧热,再倒入打散的蛋液,并用锅铲不停搅拌翻炒,最后炒熟后就是鸡蛋碎了.

6)锅内留余油,把虾皮煎香出锅。

7)面粉放入不锈钢盆中,先倒入沸水,并用筷子将面粉与沸水搅拌成粗粒状,再加冷水,并用手揉搓,揉成面团,醒面20分钟后就可以用了

8)将鸡蛋碎,虾皮,粉丝,韭菜末全部放在一起,加入少许的香油,盐,十三香搅拌均匀。

9)面团饧发20分钟后,揉匀揪成小剂子,擀成圆形的面皮。

10)放上馅料。

11)包成半月形形状,因为不喜欢吃韭菜厚厚的花边,我就用叉子在面皮的边上按下去,形状看起来像个拉链,不会露口

12)不沾锅加少许油加热后,把包好的韭菜盒子放入煎。

13)中小火,两面各煎黄即可出锅了。


看完了这么多菜,是不是跃跃欲试要提着篮子买韭菜了呢?

不急,好豆君还要给大家普及点技能!


NO.1 如何挑选韭菜

叶直、鲜嫩翠绿为佳,这样的营养素含量较高!末端黄叶比较少、叶子颜色呈浅绿色、根部不失水,用手能掐动的韭菜比较新鲜;叶子颜色越深的韭菜越老。


NO.2 韭菜的制作技巧

1.韭菜可以炒、拌,做配料、做馅等。

2.春节食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食则香,夏食则臭”之说。

3.隔夜的熟韭菜不宜再吃。

4.韭菜与虾仁配菜,能提供优质蛋白质,同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动,保持大便通畅。


NO.3 韭菜的保存方法

韭菜容易变干或腐烂,可将韭菜捆好,根部朝下放在冷水中,可保鲜3-5天。



狼之舞《韭菜炒血豆腐》




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