天河南是广州日料的聚集地,居酒屋什么的一抓一大把。但说起每天中午傍晚一到饭点就排长龙的人气日料店,我第一时间就想起这家!
这家店开店6年多人气依旧不减,即使下午2点多去,上座率仍达70%~
这里卖的大多是从日本空运直达广州的“飞机货”海鲜,要不是对客源自信,还真没哪家敢进这么多贵价货!
店内还有多个特色菜式曾经获奖,也请到了多名“粤港澳十大名厨”助阵~
店内陈列着各种老板珍藏的美酒,清酒配刺身,完美!
环境布置也颇有日本当地居酒屋的感觉,下班后约上三五知己过来小酌几杯、聊聊近期趣事,很是惬意。
嗯肯定已经有不少人认出来了,对的这里就是原誌居酒V+精细料理。
坐飞机来的海鲜
很多顾客都是冲着原誌的飞机货刺身而来,我们也不例外,而最近新出的河豚料理更是吸引!
-河豚料理套餐-
河豚的毒素一直让人闻风丧胆,却也勾起了人们的征服欲。日本人对河豚的喜爱近乎狂热,作为不怕死的广州人当然也要来尝尝这般高级料理!
虽然嘴上调侃着“要死一齐死”,但其实这里的河豚全都“攞正牌”,大家最关心的河豚毒素等问题已全部经过检测,完全可以放心!
680元一份的河豚套餐,包括5个菜式:河豚刺身、河豚浓汤、河豚汁煮、河豚皮和河豚饺子~
春天的河豚最为肥美,也最适合做成刺身食用。河豚刺身分厚切和薄切,而原志采用的厚切做法,更能体现河豚本身带有嚼劲的肉质。
通透的河豚刺身看起来精致至极,口感跟我所吃过的鱼生都不一样,略带韧劲且鲜味非常突出!
吃河豚刺身并没有什么特别的讲究,简单蘸上柚子醋即可,也可以伴着萝卜泥、小葱一起,更显鲜嫩。
而河豚饺子则采用了日式煎饺的做法,底部焦黄,皮薄馅足~
用作饺子馅的河豚肉咸淡适中,口感不像刺身那样带有韧劲,却也有着一种独特的食感。
河豚浓汤看起来非常清,却能感受到说不出来的鲜味,跟普通鱼汤完全不一样~
河豚皮口感Q弹爽口,满满的胶原蛋白,非常适合做成凉拌。
将河豚皮和底部的日本山芋混合均匀,能得到非常独特的味道和口感,各方面层次up up up~
而河豚汁煮的调味恰到好处,将河豚的鲜美完美展现之余又使得味道更为多变!
除河豚套餐外,以下的飞机货刺身也全是个人最爱,分分钟鲜翻味蕾!
-针鱼-
仙气飘飘的针鱼刺身了解一下~鱼肉洁白透亮带一道银线,无论刺身或是摆盘颜值都高得让人不忍下手~
尖尖的鱼嘴一秒抓住眼球,针鱼刺身对鱼新鲜程度要求很高,但这里的飞机货则完美解决了这个问题。
针鱼油分含量适中,鱼味清淡自然而肉质比较软,蘸柚子醋或是芥末酱油都非常搭!
-拖罗-
拖罗是“刺身之王”金枪鱼的腹部位置,油脂丰腴、柔润肥美,完全是我心目中的极品刺身!
好的拖罗筋肉相间非常明显,粗筋带嚼劲且富含鱼油香味,完全停不下来~而且原价128/片的极品刺身,现在活动价只要68rmb!答应我,不要错过!
-一成熟金枪鱼-
将金枪鱼外围烧熟而里面仍旧保持原样,生熟鱼肉质地的碰撞使得整块刺身吃起来口感非常棒~
每一块都是接近三部iphone的厚度,吃得一本满足!
-赤杆-
赤杆的长相非常有特点,红色细长的鱼身跟名称完美贴合~
刺身片雪白有透明感,完美映衬了盘子的花纹,高级感满满。
另外赤杆的油分含量较少,肉质较为紧实口感清爽,根据厨师推荐搭配酸汁或是其他都非常match~
-活北极贝-
活北极贝都是黑紫色的!市面上常见的红北极贝实际上因储存运输等原因,都已经过烫熟~~
而活北极贝比常见的红北极贝的鲜甜度要直翻两倍!肉质厚实、口感清爽柔润,让人一秒沦陷!
-海胆-
海胆是最能带给我“自然”感觉的刺身,现在正值时令,每一只海胆都很肥美,每一口都是享受。
海胆口感细腻软滑味道鲜甜可口,吃法也比较多样,用紫菜包着吃也是比较多人喜欢的一个吃法~
-琵琶虾-
琵琶虾肉质非常软润细嫩,味道鲜甜爽口,吃再多也不觉腻!
简单蘸上酱油更能突出其鲜甜,个人推介与蟹籽一起吃或是加一点柚子粉,增加口感层次和提高清香度~
回味无穷的特色料理
-阿尔卑斯山岩盐烧和牛-
牛肉刚放上经处理加热的岩盐上,便马上冒出热气~
和牛在岩盐上滋滋作响的过程看着就让人食指大动!
准确的火候控制使得和牛肉质柔嫩、肉汁充沛,蘸上黑胡椒还能增加风味,一口一个,一级棒!
-红酒鹅肝-
鹅肝可以说是除刺身外最让我回味的一道菜了,红酒的浸泡时间、火候的控制都恰到好处,渗进鹅肝的红酒味唇齿留香。
口感细腻丝滑,感觉像是在吃冰淇淋!另外跟果酱的搭配也很合适,二者完美融合~
-招牌海胆酱烧皇帝蟹-
秘制海胆酱+芝士+蟹,这样的搭配本就让人无法抗拒,再加上完美的摆盘,一百昏!
紧实饱满的蟹肉简直是暴击!烧制过程中海胆酱的香味渗入鲜甜的蟹肉中,使得蟹肉更为鲜美,敲好吃!
吃日料怎能不配清酒
日料千变万化,搭配不同的酒就有不同的体验~店内亦陈列着多种老板的珍藏爱酒,但说到搭配刺身的话,还是首推清酒。
这种由大米发酵后酿成的清酒被称为日本酒~与刺身搭配能尽可能地放大食材的优点,二者相得益彰。
有些刺身肥厚鲜美,吃多了易感觉腻,配上清酒则可更好地解腥去腻,突出海鲜的细腻鲜美,同时酒香也更持久绵长~
除了食物,最让我惊喜的莫过于原誌的包间了。
能提供这样装修豪华的包间的居酒屋还是比较少的,而且位置间隔合理、宽敞舒适,人多聚会或是宴客都超适合!
榻榻米的位置安排亦很合理,小隔断的设计为每桌都增加了私密性,让客人可以尽情谈天说地~~
在这样棒的环境里约上朋友一边品着醇香的清酒,一边吃着新鲜的飞机货刺身,想想都觉得很美好~~明天下班赶紧约起吧!
店铺信息
◆店名◆ 原誌居酒V+精细料理(天河南店)
◆人均◆120
◆营业时间◆11:30-14:30 17:00-22:00(周一至周五);11:30-22:00(周六日)
◆电话◆15099960522
◆地址◆天河南一路六运一街104号铺(体育西路地铁站H出口,见热风专卖店右转进巷子直走50米)
广州其他分店
原誌居酒•料理(正佳南店)
◆营业时间◆11:30-14:30 17:00-01:00(周一至周五);11:30-01:00(周六日)
◆电话◆020-85167683
◆地址◆天河南一路106号1楼101号铺(正佳广场南门斜对面7-11转入,周黑鸭往里面走30米)
響•原誌料理(高德店)
◆营业时间◆11:30-14:30 17:00-22:00(周一至周五);11:30-22:00(周六日)
◆电话◆18602040339
◆地址◆天河区珠江新城花城大道85号高德置地春广场负一层自编B03-a(必胜客二楼旁边)
原誌居酒•料理(马场店)
◆营业时间◆11:30-14:30 17:00-22:00(周一至周五);11:30-22:00(周六日)
◆电话◆18675822717
◆地址◆天河区马场路28号112号铺(太阳新天地南门对面)
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编辑 = 100%少女
摄影 = 涛涛
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