微信扫一扫
分享到朋友圈

火爆天河南6年的居酒屋,日料圈几乎无人不晓,让你一顿吃下整个霓虹!

作者:吃喝玩乐IN广州 来源:吃喝玩乐IN广州 公众号
分享到:

03-28



天河南是广州日料的聚集地,居酒屋什么的一抓一大把。但说起每天中午傍晚一到饭点就排长龙的人气日料店,我第一时间就想起这家!



这家店开店6年多人气依旧不减,即使下午2点多去,上座率仍达70%~



这里卖的大多是从日本空运直达广州的“飞机货”海鲜,要不是对客源自信,还真没哪家敢进这么多贵价货!



店内还有多个特色菜式曾经获奖,也请到了多名“粤港澳十大名厨”助阵~



店内陈列着各种老板珍藏的美酒,清酒配刺身,完美!



环境布置也颇有日本当地居酒屋的感觉,下班后约上三五知己过来小酌几杯、聊聊近期趣事,很是惬意。



嗯肯定已经有不少人认出来了,对的这里就是原誌居酒V+精细料理



坐飞机来的海鲜


很多顾客都是冲着原誌的飞机货刺身而来,我们也不例外,而最近新出的河豚料理更是吸引!


-河豚料理套餐-


河豚的毒素一直让人闻风丧胆,却也勾起了人们的征服欲。日本人对河豚的喜爱近乎狂热,作为不怕死的广州人当然也要来尝尝这般高级料理!



虽然嘴上调侃着“要死一齐死”,但其实这里的河豚全都“攞正牌”,大家最关心的河豚毒素等问题已全部经过检测,完全可以放心!



680元一份的河豚套餐,包括5个菜式:河豚刺身、河豚浓汤、河豚汁煮、河豚皮和河豚饺子~


春天的河豚最为肥美,也最适合做成刺身食用。河豚刺身分厚切和薄切,而原志采用的厚切做法,更能体现河豚本身带有嚼劲的肉质



通透的河豚刺身看起来精致至极,口感跟我所吃过的鱼生都不一样,略带韧劲且鲜味非常突出!



吃河豚刺身并没有什么特别的讲究,简单蘸上柚子醋即可,也可以伴着萝卜泥、小葱一起,更显鲜嫩。



河豚饺子则采用了日式煎饺的做法,底部焦黄,皮薄馅足~



用作饺子馅的河豚肉咸淡适中,口感不像刺身那样带有韧劲,却也有着一种独特的食感



河豚浓汤看起来非常清,却能感受到说不出来的鲜味,跟普通鱼汤完全不一样~



河豚皮口感Q弹爽口,满满的胶原蛋白,非常适合做成凉拌。



将河豚皮和底部的日本山芋混合均匀,能得到非常独特的味道和口感,各方面层次up up up~



河豚汁煮的调味恰到好处,将河豚的鲜美完美展现之余又使得味道更为多变!



除河豚套餐外,以下的飞机货刺身也全是个人最爱,分分钟鲜翻味蕾!


-针鱼-


仙气飘飘的针鱼刺身了解一下~鱼肉洁白透亮带一道银线,无论刺身或是摆盘颜值都高得让人不忍下手~



尖尖的鱼嘴一秒抓住眼球,针鱼刺身对鱼新鲜程度要求很高,但这里的飞机货则完美解决了这个问题。



针鱼油分含量适中,鱼味清淡自然而肉质比较软,蘸柚子醋或是芥末酱油都非常搭!



-拖罗-


拖罗是“刺身之王”金枪鱼的腹部位置,油脂丰腴、柔润肥美,完全是我心目中的极品刺身!



好的拖罗筋肉相间非常明显,粗筋带嚼劲且富含鱼油香味,完全停不下来~而且原价128/片的极品刺身,现在活动价只要68rmb!答应我,不要错过!



-一成熟金枪鱼-


将金枪鱼外围烧熟而里面仍旧保持原样,生熟鱼肉质地的碰撞使得整块刺身吃起来口感非常棒~



每一块都是接近三部iphone的厚度,吃得一本满足!



-赤杆-


赤杆的长相非常有特点,红色细长的鱼身跟名称完美贴合~



刺身片雪白有透明感,完美映衬了盘子的花纹,高级感满满。



另外赤杆的油分含量较少肉质较为紧实口感清爽,根据厨师推荐搭配酸汁或是其他都非常match~



-活北极贝-


活北极贝都是黑紫色的!市面上常见的红北极贝实际上因储存运输等原因,都已经过烫熟~~



而活北极贝比常见的红北极贝的鲜甜度要直翻两倍!肉质厚实、口感清爽柔润,让人一秒沦陷!



-海胆-


海胆是最能带给我“自然”感觉的刺身,现在正值时令,每一只海胆都很肥美,每一口都是享受。



海胆口感细腻软滑味道鲜甜可口,吃法也比较多样,用紫菜包着吃也是比较多人喜欢的一个吃法~



-琵琶虾-


琵琶虾肉质非常软润细嫩味道鲜甜爽口,吃再多也不觉腻!



简单蘸上酱油更能突出其鲜甜,个人推介与蟹籽一起吃或是加一点柚子粉,增加口感层次和提高清香度~



回味无穷的特色料理


-阿尔卑斯山岩盐烧和牛-


牛肉刚放上经处理加热的岩盐上,便马上冒出热气~



和牛在岩盐上滋滋作响的过程看着就让人食指大动!



准确的火候控制使得和牛肉质柔嫩、肉汁充沛,蘸上黑胡椒还能增加风味,一口一个,一级棒!



-红酒鹅肝-


鹅肝可以说是除刺身外最让我回味的一道菜了,红酒的浸泡时间、火候的控制都恰到好处,渗进鹅肝的红酒味唇齿留香。



口感细腻丝滑,感觉像是在吃冰淇淋!另外跟果酱的搭配也很合适,二者完美融合~



-招牌海胆酱烧皇帝蟹-


秘制海胆酱+芝士+蟹,这样的搭配本就让人无法抗拒,再加上完美的摆盘,一百昏!



紧实饱满的蟹肉简直是暴击!烧制过程中海胆酱的香味渗入鲜甜的蟹肉中,使得蟹肉更为鲜美,敲好吃!



吃日料怎能不配清酒


日料千变万化,搭配不同的酒就有不同的体验~店内亦陈列着多种老板的珍藏爱酒,但说到搭配刺身的话,还是首推清酒



这种由大米发酵后酿成的清酒被称为日本酒~与刺身搭配能尽可能地放大食材的优点,二者相得益彰。



有些刺身肥厚鲜美,吃多了易感觉腻,配上清酒则可更好地解腥去腻,突出海鲜的细腻鲜美,同时酒香也更持久绵长~



除了食物,最让我惊喜的莫过于原誌包间了。


能提供这样装修豪华的包间的居是比较少的,而且位置间隔合理、宽敞舒适,人多聚会或是宴客都超适合!



榻榻米的位置安排亦很合理,小隔断的设计为每桌都增加了私密性,让客人可以尽情谈天说地~~



在这样棒的环境里约上朋友一边品着醇香的清酒,一边吃着新鲜的飞机货刺身,想想都觉得很美好~~明天下班赶紧约起吧!


店铺信息




◆店名◆ 原誌居酒V+精细料理(天河南店)

◆人均◆120

◆营业时间◆11:30-14:30 17:00-22:00(周一至周五);11:30-22:00(周六日) 

电话◆15099960522

地址天河南一路六运一街104号铺(体育西路地铁站H出口,见热风专卖店右转进巷子直走50米


广州其他分店


原誌居酒•料理(正佳南店)

◆营业时间◆11:30-14:30 17:00-01:00(周一至周五);11:30-01:00(周六日)

电话020-85167683

地址天河南一路106号1楼101号铺(正佳广场南门斜对面7-11转入,周黑鸭往里面走30米)


響•原誌料理(高德店)

◆营业时间◆11:30-14:30 17:00-22:00(周一至周五);11:30-22:00(周六日) 

电话18602040339

地址天河区珠江新城花城大道85号高德置地春广场负一层自编B03-a(必胜客二楼旁边)


原誌居酒•料理(马场店)

◆营业时间◆11:30-14:30 17:00-22:00(周一至周五);11:30-22:00(周六日) 

电话18675822717

地址◆天河区马场路28号112号铺(太阳新天地南门对面)

(点击查看大图)


编辑 = 100%少女

摄影 = 涛涛

1个❤️ = 1蚊年终奖

阅读9460
河南 
举报0
关注吃喝玩乐IN广州微信号:gzlifes

用微信扫描二维码即可关注
声明

1、头条易读遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;
2、本文内容来自“吃喝玩乐IN广州”微信公众号,文章版权归吃喝玩乐IN广州公众号所有。

评论
更多

文章来自于公众号:

吃喝玩乐IN广州

微信号:gzlifes

邮箱qunxueyuan#163.com(将#换成@)
微信编辑器
免责声明
www.weixinyidu.com   免责声明
版权声明:本站收录微信公众号和微信文章内容全部来自于网络,仅供个人学习、研究或者欣赏使用。版权归原作者所有。禁止一切商业用途。其中内容并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责,也不构成任何其他建议。如果您发现头条易读网站上有侵犯您的知识产权的内容,请与我们联系,我们会及时修改或删除。
本站声明:本站与腾讯微信、微信公众平台无任何关联,非腾讯微信官方网站。