微信扫一扫
分享到朋友圈
【滋味】清明寒食的美味，除了青团还有……
“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。”又到清明时节，人们要忙着扫墓，拜祭祖先，追忆先人，又要换上春装，折柳踏青。
然而，每一个时令的到来，更是大自然向人们发出的一次讯号，这又是一个好吃的季节！千万不能错过！
请在WiFi环境下观看视频
青团
青团和清明这个时令是紧密联系在一起的，从古至今，江南人都习惯用清明团子来祭祖。在上海，不吃青团能叫清明吗？
用艾叶草或者麦青榨汁调成青团鲜亮的绿，馅料则有豆沙、香干马兰头、荠菜肉馅，还有风头正盛的蛋黄肉松、榴莲、腌笃鲜等一众网红馅料。蒸熟后的青团软软糯糯，咬上一口，正中心底的甜！错过了，一等就是一年！
PS.的方法，请点击蓝字哦
糯米藕
“相传百五禁厨烟，红藕青团各荐先。”清明节，除了吃青团，也不能忘了吃藕，莲藕丝丝不断，是为了祝愿蚕宝宝吐的丝又长又好。莲断丝连，也表达了对祖先及逝去亲人的怀念之情。
上海人吃藕的第一选择还是——糯米糖藕，这滑溜通红的外表，让人忍不住想一口咬下去，莲藕的清爽甘甜配合着中间软糯可口的糯米，这一刻只想时间定格，让我们闭眼好好享受下这般滋味。
用料：藕、糯米、冰糖/红糖
做法一：糯米浸泡2小时以上，将糯米放入切开后的莲藕里边，大火烧开后转小火30分钟，待冷却切片加入桂花蜜或糖浆即可。
做法二：冰糖、荷叶、香椿叶、艾叶、香榛木一起，用蒸气2小时烧开，余温再焖7小时，然后冷却。这样的做法，保留了藕中原有的营养和糯米与糖的香味。
桃花粥
用料：桃花、粳米、红糖（也可用冰糖代替）
做法：先将粳米熬成粥，加入新鲜桃花瓣，最后放入冰糖熬制溶解即可。
清明螺，赛似鹅
清明时节，正是采食螺蛳的最佳时令，因这个时节螺蛳还未繁殖，最为丰满、肥美，故有清明螺，抵只鹅之说。
螺蛳食法颇多，炒螺蛳、酱爆螺蛳、麻辣螺蛳……可拌、可醉、可糟、可炝，无不适宜。嗦嗦螺蛳，喝喝啤酒，那绝对是一大快事之一！
蚕豆
在上海，4月前后，第一批蚕豆上市，绵绵软软，随即融化，一点点鲜香，一点点回味，嫩到可以连壳一起吃，但尝鲜的期限就短短的十几天。
如果你们还知道有哪些清明时节的食俗，欢迎底部留言哦！
资料：上海市音像资料馆官方微信@影像上海
编辑：刘丹
1、头条易读遵循行业规范，任何转载的稿件都会明确标注作者和来源；
2、本文内容来自“上海发布”微信公众号，文章版权归上海发布公众号所有。
