走遍老三区，我们找回了被遗忘的传统美味，每个广州人都一定吃过！

广州，食在广州。

不仅本土食物丰富又好吃，各国美食也在这里百花齐放。激烈的竞争让广州饮食业飞速发展，也让大家喜新厌旧的速度大幅提高。

雪花酥、脏脏包、半熟芝士...好吃又貌美，瞬间就成为了年轻人的新宠。人的胃只有那么大，“老土的”传统糕点似乎早已淹没在汹涌的“美食洪流”中。

还记得小时候跟小伙伴一起在饼铺等出炉，接过热辣辣的蛋黄酥，忍不住立刻咬一口，酥脆、甜软、香口，不顾碎屑掉满身，滋味足够我回味一整天。

你有多久没吃过这些经典的传统糕点？

两百多岁的成珠小凤饼

两百多岁的成珠楼不一定每个广州人都吃过，但他家的招牌小凤饼肯定每个广州人都吃过。

可能因为我小时候正好住在这附近，所以对这口咸甜相融的滋味尤其熟悉。从家里跟着大人走过一路骑楼街，就能到达成珠楼。

成珠楼是广州最老的茶楼，建于清朝咸丰年间。后来政府在旧址上建起了成珠酒家，但酒家也因为经营不善，在2000年3月停业了。260岁的成珠楼被拆了。

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现在在南华中路的成珠食品里，你依然能买到这款传承了200多年历史的成珠小凤饼。这里的经理和几位老伙计都是当年成珠楼的员工，他们几十年如一日，仍然用心经营着成珠楼的招牌和最后一点血脉——成珠小凤饼。

现在小凤饼仍然保持全手工制作，所以每天只能生产400包，每包25元，吃的每一口都是手作的古早味，很值。

光是看外表就知道这家的小凤饼跟外面的很不一样，肉眼可见大量的芝麻、榄仁、瓜子，想想也知道多香脆。极少量的肥猪肉是精髓，甘香味会迅速蔓延整个口腔，加上必不可少的南乳，惹味到入骨。

如果外地的朋友问我广州有什么手信值得带，我一定首推成珠小凤饼。

见证起义路变迁的明华饼店

起义路上看似不起眼的一家老饼铺，就是在附近街坊中有口皆碑的明华。30多年来见证着起义路的变迁，不变的是他家一直高企的人气。

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装修简朴，甚至有点“老土”。但大大的蛋糕柜、简明扼要的“蛋挞王”...无一不在显示着自信感和自豪感。

广式点心一向品种丰富，除了招牌的鸡仔饼和蛋挞，传统的酥饼、沙琪玛等，日常的肉松蛋糕、酥皮面包等都有得卖，满足附近街坊的各种口味。

明华的蛋挞王皮薄馅足，蛋挞皮介乎于酥皮和曲奇之间，轻轻掰开就能看到厚厚的馅！更难得的是馅不会太甜，散发着淡淡的鸡蛋香。好吃到一拿回办公室就被抢空！

鸡仔饼（即小凤饼）比成珠的稍硬一点，南乳风味更明显，喜欢这种口味的人也不少。

6块钱一个比脸大的松软肉松蛋糕，除了在这种街坊饼店，广州哪里找！

广州手信名片莲香楼

每至中秋时节，广州人都会不约而同地跑来这家广州最经典的老字号——莲香楼。从1889年开始，一直以莲蓉点心闻名，时至今日，大家说起莲蓉月饼，第一个想起的总是莲香楼。

一楼售卖莲蓉点心，楼上是茶楼，挑高的一楼大堂挂着巨型的莲花状水晶吊灯，一切都跟我小时候记忆中的一样。

不仅本地人对莲香楼感情深厚，外地游客也非常喜欢来这家经典的老字号打卡，顺便买点手信带给亲友。因此现在的莲香楼不仅有传统点心，还推出了超多包装精美的广式小吃，笑口枣、蛋散、杏仁饼、千层酥...保存方便、送礼体面。

莲蓉本蓉，我猜你没见过。

一年365天都能买到莲蓉月饼，不止在中秋节哦~

一位外地大叔在挑选酥饼带回家。

现在比较少见到的咸煎饼，一种咸香惹味的油炸物，单吃比较油腻，建议配粥或者豆浆~

卖到出省出国的花生酥

堑口肉菜市场里有一家传奇饼店，无论晴天雨天，天天都能看到“永远在排队”的画面。为什么一家市场里的小饼店这么火？大概是因为他家做得比别家好吃，还比别家便宜吧。

招牌是花生酥和杏仁酥，我来的时候正好碰上花生酥出炉，店门前排起了长长的人龙，听说排最前面的几个阿姨提早一个多小时就来蹲点了！

三两个阿姨在制作，一个阿姨在包装售卖，动作利索不带停歇，但还是供不应求！排在队尾的大叔急得跺脚，怕排到自己就卖光了！

一盘盘手工制作的花生酥金黄可爱，猪油独特的香味弥漫了整家小店，光是看看都能想象出花生的醇香和酥饼的松化！

美味的原因往往很简单，用心、足料，手艺人的心血结晶，想不好吃都难。

店里还有20多种传统广式点心，十字饼、咸马仔、牛耳朵...小心选择困难症发作。

即使永远要排队，即使只收现金，贪吃的老饕们仍会不惜前往，只为那一粒充满诚意的花生酥。

享誉全国的大良蹦沙

小时候大人总怕我上火，所以逢年过节才有机会吃到蹦沙。每次得到妈妈的允许后，郑重地掀开铁罐盖子，闻到阵阵南乳香，入口嘎嘣脆，真的一吃就会上瘾。

十浦路广州酒家对面有一家经营多年的李禧记蹦沙，铺面很老式传统。来到这里我才发现原来蹦沙的品种都可以这么多！

虽然知道多吃无益，但每次经过都忍不住买点回家过口瘾！

嫁女必买的赞记礼饼

现在的赞记已经默默开成了连锁店，难得的是品控依然不错，每家分店的品质都很相当。招牌是龙凤礼饼和蛋挞。

龙凤礼饼即嫁女饼，在广东的嫁娶习俗里，女方家人会给亲戚朋友派发嫁女饼来宣布喜讯并表示祝贺。

黄绫是五仁馅，白绫是爽糖馅，红绫是莲蓉馅，橙绫是豆沙馅。酥皮大多没味道，但跟甜蜜的内馅中和起来就刚好。

蛋黄酥、叉烧酥、咸十字、香蕉糕...都是古早味的传统点心，我已经好久没吃到过了。

后记

采编当天我连去了这6家店，遇到的店员阿姨全都热情耐心，开朗地跟每一个顾客介绍糕点，还会招呼我们多拍点好看的照片。

熟悉的粤语、熟悉的饼香、熟悉的街坊情，感觉仿佛穿越回了小时候，温馨又亲切。

但不难发现，我们遇到的店员和顾客都是些上了年纪的人。

悲观的我转念觉得很害怕，

害怕有一日时光把这些都带走；

害怕有一日我们不再能轻易吃上一口传统糕点；

害怕有一日我们猛然回头，发现这些传统已经被我们丢开太远；

新事物很棒，传统也值得我们去爱。

愿时光荏苒，美人依旧。

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编辑 = 我没有醉

摄影 = 涛涛 

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