周末厨房 | 春季吃它胜吃肉，想要少生病，就要这样吃！

春天蔬菜众多，鲜嫩美味

尤其是豆类蔬菜，有营养味道好

这几类豆你吃全了吗？

蚕豆富含蛋白质，氨基酸种类齐全尤其富含赖氨酸，能有效调节大脑和神经组织，日常食用蚕豆能健脑、增强记忆力，心脑功能不好的中老年朋友可要记牢了。

蚕豆种的有效成分能延缓动脉硬化，而蚕豆皮中的膳食纤维能降低胆固醇、促进肠蠕动，预防便秘。

蚕豆不仅可以煮、炒、油炸，浸泡后剥去种皮还能炒菜或煲汤。

当然蚕豆性滞，千万不要生吃，应该将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。蚕豆虽好也不要多吃，以防胀肚伤脾胃。

第一步：锅中烧水，水烧开后将蚕豆煮至半熟。

腊肉焯水捞出切片。

第二步：另起一锅热油，将切好的蒜蓉放入煸香后加入腊肉。

（动图来源网络）

翻炒均匀，腊肉透亮入味。

（动图来源网络）

第三步：加入蚕豆炒匀后，淋上酱油炒匀，加入洗净切好的韭菜段，快速翻炒。

第四步：加入食盐、白糖炒匀即可关火出锅。

此外

这些豆类也要吃！

红豆被成为“心之谷”，能清心火、补心血。现代研究表明红豆富含钾元素，能维护心肌功能。

红豆富含抗氧化物质如黄酮类花青素、植物甾醇、多不饱和脂肪酸，因此能很好防护心脏。

豌豆蛋白质十分丰富，包含人体所需的各种氨基酸，尤其是新鲜豌豆富含大量膳食纤维，日常吃些豌豆能清理肠道、降低胆固醇。 

春天吃它们准没错！

赶紧做起来吧~

来源 | 一路风景一路歌

编辑 | 徐嘉楣

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