最接地气的野菜做法，向春天致敬！

关注好豆君，做菜不用愁↑↑↑↑

春天来了，野菜也成为了餐桌上的常客，吃惯了家里的蔬菜，偶尔换换野菜还真是个不错的感觉呢，很多野菜的营养要比我们常吃的蔬菜营养高很多呢，而且野菜有很多不同的做法和吃法，口味也不同，春天这个万物复苏的季节，让我们的胃也开始复苏起来吧

香干马兰头

by 壹的梦想

马兰头200g、香干1片、胡萝卜1段、香菇2个、芝麻油、盐、糖适量 

步骤

1.准备好材料

2.香干、胡萝卜、香菇切成丁

3.锅中水烧开后焯熟捞出

4.沥干水分，放在碗里备用

5.马兰头摘去老根，洗净

6.锅中烧开水，放入洗净的马兰头，焯水后捞出

7.挤干水分后剁碎

8.放入之前香干的碗里

9.依个人口味加入适量盐、糖和麻油，拌匀后即可食用

荠菜海鲜卷

by 李李小酒窝

荠菜50g、虾仁50g、蟹味棒50g、鸡蛋2个、油、盐、香油、淀粉适量

步骤

1.准备的材料。

2.虾仁洗净切小粒。

3.荠菜洗净，放入加有少许盐或几滴油的沸水中烫熟，捞出过凉水，控干水分后切碎；

4.将虾仁和蟹棒入沸水中烫熟（时间不可过久）；把烫熟的蟹棒撕成条；

5.荠菜碎、虾仁和蟹棒放在一起，加少许盐和香油拌匀做成馅。

6.鸡蛋打散成蛋液，加入少许淀粉和盐搅匀。

7.入抹油的平底锅小火摊成蛋饼（不用翻面，表层的蛋液略微凝固即可，因为一会儿还要进行二次加热）；

8.将馅料放在蛋皮的一端，卷成卷，最后抹上少许蛋液封口；再放进刚才摊蛋饼的锅中稍微煎一下即可。切段儿食用。

凉拌马齿苋

by 藍清

马齿苋150g、香油、盐、生抽、大蒜、剁辣椒适量

步骤

1.新鲜马齿苋，摘净，洗净。

2.大蒜切末。

3.锅内烧开水。

4.烫马齿苋至断生。

5.稍稍沥干，装入盆中。

6.放大蒜末。

7.生抽。

8.香油。

9.盐。

10.适量剁椒。拌匀即可。

野菜包

by 浓咖啡淡心情n

饺子粉300g、猪肉馅250g、野菜150g、清水250g、菠菜80g、葱末2大勺、姜末1/2大勺、生抽酱油1大勺、盐1.5小勺、鸡精1小勺、香油1大勺、五香粉1/2小勺、橄榄油6大勺、酵母6g

步骤

1.准备原料。

2.菠菜用开水烫一下捞出，放在凉水里过凉后沥干水分。

3.把菠菜切碎，加250克清水搅打成汁，我没过滤，直接连水带菠菜渣一起和面，免得营养都被扔掉。

4.面粉放入面包机桶中，把菠菜汁搅一搅，取190克，倒入面粉中。

5.面粉上挖个小坑，把酵母倒进去，再用面粉盖上。

6.用筷子稍微搅拌至没有干粉状，免得启动机器时干粉四溅。

7.选择面包机的发面程序，机器显示1:40分钟，表示全程需要1小时40分钟，盖上盖子，启动机器，机器开始和面。

8.20分钟后和面结束，机器显示为1:20，面团已经很光滑了，进入发面阶段，发面20分钟后（机器显示为1:00），机器会有个排气搅拌的过程，无须理会，就让它自己在那折腾吧。发酵的时候最好在面包桶上盖个保鲜膜或者湿布，防止面团表面干硬。

9.继续发面1小时候后整个程序结束，面团发酵完毕，鼓鼓滴，然后取出面团用手稍微揉一下，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。

10.肉馅加入所有调料搅拌均匀备用。

11.野菜摘洗干净，用开水焯一下捞出，然后过凉水沥干水分。

12.把野菜剁碎。

13.把野菜放入肉馅中，再倒入3大勺橄榄油把野菜拌一下，能让野菜更香一些。

14.然后把野菜合肉馅混合拌匀。

15.面团松弛好后下成小剂子，滚圆。

16.再擀成中间厚边缘薄的皮。

17.放入适量馅料。

18.分别包成圆形和柳叶型的包子，放在案板上醒发20-30分钟以后再蒸。

19.在蒸屉上刷上薄薄一层植物油。

20.放入醒发好的包子生坯，冒汽后用中火蒸15分钟后关火，不要马上打开锅盖，焖4-5分钟再起锅。

鸡汤枸杞叶

by 小桉

枸杞叶200g、枸杞子、盐、鸡汤适量

步骤

1.事先吊好的鸡汤，

2.枸杞叶择掉老茎取嫩叶，

3.用清水浸泡后沥去多余的水分，

4.枸杞子洗净把清洗净的枸杞子倒入鸡汤中大火烧，

5.续入枸杞叶后马上就可以关火了，用漏勺或筷子盛出装盘撒入盐即可。

杂粮野菜丸

by 梅依旧

猪肉末260g、面条菜280g、鸡蛋1个、燕麦片50g、油、盐3g、料酒10g、生抽10g、糖5g、葱末10g、姜末10g、香油适量

步骤

1.原料

2.在肉末中加入鸡蛋、葱末姜末、盐、生抽、料酒、香油、糖，用筷子顺一个方向搅拌，使肉末起粘上劲

3.将面条菜洗净，焯水

4.切末稍微挤掉水份后加入肉馅中拌匀

5.放入燕麦片中，均匀裹上一层燕麦片，用手将燕麦片压实。

6.入三成热的油锅，以小火炸成金黄色就行

荠菜糯米饼

by love双双

荠菜200g、猪肉馅、盐、白胡椒粉、耗油、鸡精、糯米粉、胡萝卜汁适量

步骤

1.荠菜择掉老叶，浸泡半天，可以使叶子吸饱水分，鲜嫩旺盛。

2.五花肉馅放入耗油、盐、白胡椒粉、鸡精，搅拌均匀，腌渍20分钟。

3.锅子烧水，放入快速焯水，捞出，投凉。

4.捞出挤干水分，切碎。

5.加入切碎的荠菜。

6.胡萝卜用料理机搅打成泥，挤出胡萝卜汁。

7.放入糯米粉，和成面团。

8.取一小块面团，拍成饼。

9.填上荠菜猪肉馅。

10.收口，将多余的面团揪掉。团成圆球。

11.揪一片荠菜叶子，贴到圆饼上。

12.平底锅烧热，倒入少许油。将糯米饼放入，小火。

13.煎至两面金黄即可。尽量小个头，以免不熟，如果太大，可以加入少许水，多烧一会。

戳“阅读原文”下载好豆App，家的味道就在你身边