某种程度上来说,胡大是一个修身养性的地方,培养了无数佛系青年:
——您想坐哪里?
——都行。
——再给您来点儿瓜子吗?
——可以。
——前面还有100桌。
——没关系。
眼瞅着5月就到了,这意味着什么?
当季虾上市了!
小龙虾的黄金季节来了!
胡大排队高峰期开始了!
更抢不上座位了……
形势如此紧张,然而沈阳的胡大店,看热闹不嫌事儿大,在这个当口还要火上浇油,又把烧烤升级了……
不管能不能抢上地方,面对沈阳夏天必须吃的两种食物,咱先过过眼瘾吧!
夏天必备食谱之小龙虾
自古以来,盱眙一直是个虾杰地灵的地方,祖祖辈辈虾材辈出,胡大的小龙虾就是从这里空运来的。
远道而来的虾并不认生,依旧保持着生龙活虾的模样,一言不合就跟你玩石头剪刀布,当然你只要出石头,它就不会赢……
青壳虾已经很难得,1两以上更是出虾头地,不过任凭血统再高贵,胡大迎接它们的仪式都是,高压水枪挨个冲洗,绝不放过任何一个孤家寡虾。
小龙虾的做法很多,最经典的做法是麻辣和蒜蓉。
蒜蓉小龙虾 ¥15/只
活蹦乱跳的小龙虾直接投入油锅,1秒,虾从青色变得通红,10秒,油温渗透肉质肌理,磨蹭到15秒,这锅虾就可以直接扔掉了。
不是大厨矫情,只有刚刚好的时间出油锅,才能保证小龙虾肉质的细嫩,而且轻易就可以去掉虾壳。
接下来是调味的过程,小龙虾入锅翻几圈就出锅装盘,不会因为入味而破坏肉质。
麻小用的是自家的秘方虾料,麻辣刺激,下酒一绝,虾与料融合的美妙汤汁,直接泡饭都是一味珍馐;
夏天必备食谱之烤串
小龙虾必不可少,烤串也是别有风味,这一次,胡大烧烤升级为锦州烧烤。
心管¥28/例
鸽子¥48/只
锦州烧烤以各种小串为主,种类有多少?“没有什么不能烤”。味道留给你自己去体会,胡大只坚守质量这一关。
油边 ¥6/串(5串起售)
即使最普通的油边,也是选用当天的鲜肉,不冷冻、不过夜、不腌制,一律生烤,食客吃的是肉的原汁原味,大厨凭的是对自家食材的自信。
鸭肠 ¥15/手
女生喜欢猎奇,于是有鸭肠一根接一根蜗居在签子上,烤制时间不能太长,决定了火候必须掌控的精准,于是鸭肠于弹脆中还能萦绕着丝丝汁水。
小腰¥5/串(5串起售)
羊枪羊蛋羊腰子更受男士青睐,自己家处理,只求干净,味道不腥不膻,至于大补功能如何,您就自己去试试吧。
熬过排队,你就是上帝
胡大的服务一直被人津津乐道,穿着雪白衬衫的服务员,跟身披红色铠甲的龙虾组成最佳CP,熬过排队的那一刻,你就是上帝。
吃小龙虾的目的不同,决定了你是为什么来胡大。
对于纯粹享受扒虾过程的人而言,自己扒自己吃是莫大的奖励;而对于那一口龙虾肉的期盼,胡大最贴心的一点,就是免费的扒虾服务。
很多客人吃了多年的小龙虾,却并不知道虾该怎么扒,扒虾绝不仅是脑袋一拽、皮一撕就完事。
虾黄在你“脑袋一拽”的过程中流失,纹理在你“皮一撕”的时候破坏,身经百战的服务员非常了解龙虾的结构,把虾交给它,还给你一颗最饱满的虾肉。
OK,胡大小龙虾黄金季剧透结束,记着你要扒虾的初衷,抱着一颗平常心去排队,不要争不要抢,门口摆好了小板凳,我们一起去嗑瓜子。
队不能帮你排,但从今天开始,营业时间延长到凌晨两点,这是胡大唯一能为你做的了……
【胡大饭馆沈阳店】
微信公众号:胡大饭馆沈阳分店
地址:和平区彩塔街62号辽展西门对面
电话:024-66992211
外卖热线:024-66556688
时间:11:00-02:00
人均:约¥100
福利时间
十个免费吃名额
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小编会在报名的粉丝中随机抽取10位,获得胡大提供的免费试吃。
活动截止时间5月3日中午12时
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