鸡蛋家家都会吃，然而你知道挑什么样的鸡蛋，营养又新鲜吗？

1、不必太纠结种类

柴鸡蛋、红皮鸡蛋、乌鸡蛋……商超里的鸡蛋多的让人挑花眼，价格也是五花八门，实在难以抉择！

其实无需太纠结，各类鸡蛋营养价值其实没有多大的差别，普通鸡蛋的营养就足够补充人体所需营养了。

所以买贵的鸡蛋，只是让你的钱包更心疼而已。

2、蛋壳颜色不决定营养

鸡蛋的营养含量与蛋黄颜色、鸡蛋大小无关。

鸡蛋壳之所以颜色差别大，主要是由于鸡种和鸡饲料的不同，在饲料中添加卵壳卟啉，鸡蛋壳就可变红，这种物质对于鸡蛋内部成分不会有任何影响。

3、买日期新鲜的鸡蛋

如果您平时都是在超市采购，那么会发现很多正规厂家包装的鸡蛋都会注明生产日期，大家尽量选择离时间近的鸡蛋。

而且包装鸡蛋一般都经过了清洗干燥、消毒、涂膜防污处理，外表都很干净，也更易于储存。

4、散装鸡蛋细致挑

很多人喜欢在早市或菜市买鸡蛋，其实这没什么不好。但是建议大家一定要在流量较大的商家选购鸡蛋，这样的店一般货物不会囤积，买到新鲜鸡蛋的机会更大。

很多白领一族喜欢“囤鸡蛋”，毕竟吃着方便，又没时间总出门，但是很多人都有这样的体验“打开的鸡蛋里边散了黄，明明买的时候很好。这下吃又不甘心，扔又很浪费”。

其实这都是保存不好的原因，因此学会鸡蛋保鲜尤为重要。

1、鸡蛋冷藏保存期最长

在温度2~5℃下，鸡蛋可以保存40天左右，在冬季室内可以保存15天左右，夏季室内常温下鸡蛋可以保存10天左右。

鸡蛋超过保质期，新鲜程度和营养成分都会受到影响，如存放过久，会引起细菌侵入导致变质，出现散黄等现象。

2、大头向上延长保存期

因为鸡蛋的气室位于鸡蛋圆端部分，把圆端向上，可以避免散黄，延长保存时间。

3、鸡蛋不要清洗

因为鸡蛋壳上不仅有气孔，还有一层很薄的膜，清洗过程中会把膜破坏，细菌反而容易通过气孔进入鸡蛋，加快鸡蛋变质。