豆瓣9.5，这才是吃货的终极修炼宝典

在东亚吃货圈，鱼叔只服三个男人：

一个是中国的陈晓卿，《舌尖上的中国》前两季的导演。

（扑街的第三季跟他没有关系）

第一次让「中国美食」成为了爆点热词。

一个日本的井之头五郎，《孤独的美食家》主角。

五郎吃东西真的有魔性，吃什么都充满了幸福感。

还有一个就是韩国的白钟元——

《街头美食斗士》

스트리트 푸드 파이터

就是海报上那个正啃着避风塘炒蟹不亦乐乎的大叔。

白钟元，韩国美食综艺届TOP级人物，餐饮界的王健林，吃播届的刘在石。

据说旗下拥有26个连锁餐饮品牌，1000多家分店，一年销量高达1239亿韩元！

热爱美食节目的鱼友一定对他不陌生：

《白钟元的小巷餐厅》，豆瓣评分9.3；

《白钟元的三大天王》，豆瓣评分8.3

《家常菜白老师》，豆瓣评分8.0

从自己掌勺做菜，到解说名厨大赛；从自己成功经商，到帮小巷餐厅找出问题、改善经营，在美食领域，白大叔可以说是全能。

而这一次，白大叔终于回归吃播老本行，简单粗暴，就是吃吃吃吃吃！

这档最新节《街头美食斗士》，又名《街头大胃王》，如其名，探寻的就是最正宗、最亲民的街头美食。

目前更新了三集，豆瓣评分高达9.5。

第一站就是中国美食之都——成都。

大叔的行程安排非常朴素，逛逛夜市，走走早市，吃的都是最街头的小吃：

烤串、炸土豆、炒面；

红糖发糕、酥皮馅饼、担担面；

只要吃得下，统统都要尝一遍。

工作日，还会去商业区体验上班族的午餐。

明明都是再熟悉不过的街头小吃，但白大叔就是能吃出一种满满的幸福感。

论吃得香这一点，白大叔跟隔壁五郎真是不相上下。

令人惊讶的是，节目组并没有安排翻译，白大叔靠着自己的十级中文毫无障碍地跟店家摊主交流、点菜。

大叔说他的中文都是通过美食学会的。

而在香港和曼谷站，大叔同样能说些简单的粤语、泰语和英语进行基本沟通。

大叔不仅爱吃，也很会吃。

看一个人懂不懂行，首先就要看他会不会点菜。

白大叔走进一家店之前，要先看一下店面，看顾客多不多；

店门口贴了什么样的海报，海报一般不是新品就是主打推荐，要注意观察。

走进去，要看看其他顾客一般都点什么，要是人手一份的，肯定也得试试。

热门的旅游区要学会舍弃，人多还不一定好吃，真正地道的美食一般都藏在街头巷尾。

确认过眼神，是最懂吃的人。

吃的时候也讲究。

要是遇到陌生的菜品，就看看当地顾客一般都怎么个吃法，借鉴一下。

主配菜也都尽量搭配着吃，调料也可以换换花样，多多尝试。

毕竟肚子就这么点，总得让每一样下肚的美食都发挥到淋漓尽致。

吃的时候白大叔也不闲着，随手就能介绍点干货：

比如他去一家名为「陈麻婆豆腐」的饭店吃饭——

陈麻婆豆腐，就是陈家麻脸婆婆的豆腐。陈氏其实是这位婆婆丈夫的姓氏，也就是陈家老板娘是个麻脸，她做的豆腐。

说实话，鱼叔直到今天才知道「麻婆豆腐」原来是这个意思。

比如「避风塘」：

它起源于独特的渔民文化，他们会在船上做菜吃这件事发展成了叫做避风塘的一个种类。避风塘的料很冲，主要是用很多大蒜且末和辣椒一起等重口香料一起炒。因为以前船上的人们白天干活，晚上就会吃下酒菜。

所以在香港如果想吃口味重一点的菜，就可以选择前面带避风塘字样的。

还有关于生油和熟油的区别：

菜炒好了不能再加生油，所以要用熟油降温。

这些知识，并不擅下厨的鱼叔以前是真不知道。

白大叔吃吃逛逛看似简单朴素，但摄影却是一点也不含糊。

再普通的菜，都能拍得让你口水直流；

同一个场景，把早市和夜市交叉剪辑；

科普酱料的腌制，别出心裁地使用了倒叙的手法：

比如豆瓣酱，从喷香的麻婆豆腐一步步倒退，晾晒、压榨，最后定格在了黄豆和辣椒上面。

整个过程让人觉得无比惊喜，大自然给予了人类多少神奇的馈赠，而人类又是多么聪慧勤劳能从最简单的食材出发，创造出如此丰富多样的美食。

而镜头中的师傅们，则一个个都成了武林高手。

十八般武艺尽显功底，民间处处藏龙卧虎。

这个节目最大的优点就是「接地气」。

看五郎吃饭确实馋，但一想到日本的物价就捂着钱包瑟瑟发抖。

更别说想按着他的路线一家家吃过去，没有足够的预算还真的是不敢随便下手。

但要复制白大叔的美食路线，就一点压力都没有。

他点的菜都很亲民平价，而且会直接在节目中说明价格，给想来尝试的游客一些心理预期。

而且他贴心地考虑到了「一个人吃饭星人」的担忧。

香港点心虽然有名，但一个人吃就很有压力；所以他果断转移方向，点了一小盅蒸饭。

同样美味得出乎意料。

当然了，一个人吃饭有时候难免会碰到些悲伤的事情——

比如站起来去加菜，一回头碗筷被老板收走了。

看白大叔的表情，就知道他的内心有多心疼那几块还没吃完的猪软骨！！

「早知道就多吃一点好了」，转身走的时候大叔还是有点不甘心。

如果说韩国人夸《街头美食斗士》好看，还是带有着新鲜与好奇感的；那么连中国观众也赞口不绝，则是真的认可了这档节目的价值。

韩国人拍中国美食，却让中国观众真切感受到了那股对美食的热爱之情。

这份情感不仅仅是爱吃，更有着对师傅们劳动的尊重，对当地文化的理解。

相比之下，之前被群嘲的《舌尖3》则可以说完全丧失了这份初心。

《舌尖3》里，没有了因为尝到美食而真心满足的食客，没有为了制作美食而真情付出的劳动者，只剩下精致、造作而虚假的消费主义。

没有了热爱，哪怕摆拍再好看，也勾不起任何食欲。

说到底，天下所有美食的出发点与落脚点都在于「人」。

人有情，菜才会有味。

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