在这里想问大家一个问题,你们家冰箱里有没有存放冷冻肉?如果有,已经存放了多长时间呢?想必很多人都有这样的情况,在冰箱里存放的冷冻肉被遗忘了,很久都没有拿出来吃,而实际上,这些肉正在逐渐失去它们本来的营养价值。
你家冰箱里的肉放多久了?
在采访中,市民家里冷冻肉保存半年一年以上的大有人在,内蒙古农业大学食品科学与工程学院教授贺银凤对记者说,关于各种肉类的保存,都有各自的保存期限规定。一般来说,猪、牛、羊肉保质期为10个月到12个月,鸡鸭鹅肉等保质期是8个月到10个月,海鲜类的鱼虾贝类一般为半年左右,最好在4个月内食用。不过由于家庭生活中,经常需要开关冰箱门,会影响到冰箱内的恒温,所以实际的保质储存期可能要更短,一般含肥肉的肉品不宜超过3个月,瘦肉不宜超过半年,鱼虾最好在1个月内吃掉。
肉不可能是无菌的,在屠宰、运输过程中,都可能会携带着各种菌,在加上肉是高蛋白食物,时间过长,肉质本身就容易变质,存放时间长的肉类,大家在食用时还是应该多观察注意。还有就是肉类一旦解冻后,更容易滋生细菌,所以千万不要解冻后再次冷冻。
新鲜肉经过冷冻以后,肉纤维细胞里的水变成冰,会造成细胞膜损伤,在解冻的过程中,水份回不到原来的位置,就会在化冻的过程中,出血流出血水的情况,这也造成了肉类的营养和水份损失,为了避免损失严重,大家在解冻时尽量不要选择常温解冻,就是把肉暴露在空气中解冻。
|来源:新闻天天看
|本期责编:江金艳
|本期审核:张杨
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