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醉美苏格兰 | 这里猫咪是老大,还有威廉夫妇亲手灌的酒

作者:穷游网 来源:穷游网 公众号
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05-21


(以下图文来源穷游er Chesterfield)


这是一趟关乎威士忌的旅程,她既是找寻村上春树《如果我们的语言是威士忌》中苏格兰情怀的探索之旅,也是林一峰《寻找属于自己的12使徒》中对于威士忌蒸馏所的验证之旅,更是我自己对于威士忌文化的朝圣之旅。


威士忌在国内可能才刚刚起步。比起国民烈酒的中国白酒,在我看来,威士忌更香,更优雅。虽然也偶见老外咣咣猛干,但更多的是三俩好友,围着火炉,静静饮啜……


喝威士忌并不是大口猛干,我可能会一晚上喝5款不同的威士忌,却根本不用担心醉酒。因为每一种我只尝了30ml,总共加起来没三两。这样的喝法让我有更多的精力来思考威士忌的文化和内涵,也让我认识了许多爱好威士忌的酒友。既然威士忌起源于苏格兰,那就走上一遭,看看里面的门道,分享给同样喜欢威士忌、喜欢苏格兰的朋友,何乐而不为?



欧肯特轩蒸馏厂

独特的苏格兰低地三次蒸馏威士忌酒厂


第一站,是距离格拉斯哥驱车仅有15分钟就可到达的欧肯特轩蒸馏厂(Auchentoshan)。


苏格兰的蒸馏厂一般都有visitor center,即游客接待中心,欧肯特轩的游客中心是拿过奖的。


参观基本上都是从游客中心开始,最后到这里结束,顺带让你可以购买一些酒厂的纪念商品,亦或是只在酒厂才能买到的珍稀酒款。


这些酒版(酒厂按比例缩小而制)是为宣传、品鉴,或者是只想买一些纪念品的游客准备的。


欧肯特轩还有这种大瓷缸纪念品,我就买了一个回来。


很多人会以为这件商品是瓶塞,其实它真正的身份是橡木桶的桶塞。看下图画红色圆圈的地方,在两条木板之间,可以看到一个浅色的原点,那就是桶塞。


在欧肯特轩蒸馏厂的内部,可以看到铜质的糖化池,以及欧肯特轩特有的三次蒸馏。苏格兰威士忌绝大部分是两次蒸馏后在橡木桶中陈年的蒸馏酒,欧肯特轩比较特殊,是三次蒸馏,更像是爱尔兰威士忌的做法。


欧肯特轩蒸馏厂使用的麦芽是不经过泥煤烘烤的。


在欧肯特轩的仓库中,他们使用了最传统的酒桶堆放方式。酒桶细节图可以发现这一桶是之前盛放过波本威士忌,来自美国Heaven Hill蒸馏厂的波本桶。



格兰塔蒸馏厂

可能是最爱猫的蒸馏厂


格兰塔(Glenturret)作为爱丁顿集团的重要酒厂之一,同时肩负着旗下威雀调和威士忌的品牌中心之责。门口就有一只大大的……丑丑的松鸡雕塑。


用酒桶拼成的酒厂名称墙。


这家小酒厂,曾经拥有过这样一只猫,兢兢业业,勤勤恳恳,上窜下跳,捉了28,899只耗子,享年24岁。酒厂的员工为了纪念他,找来猫奴们为之立碑著说,颁了个吉尼斯世界纪录……这只猫,名叫Towser。现如今,两只分别名为glen和turret的猫继承了Towser的衣钵。酒厂专门为两只猫做了房门,方便他们进出蒸馏室。


酒厂里到处都树立了提醒游客注意别伤害到猫的标识。


格兰塔(Glenturret)酒厂规模不大,秉承苏格兰传统工艺,每年生产单一麦芽威士忌18万公升,每一批次使用大麦1吨,这样的数据真的是小到不能再小。要知道我们之前去过的欧肯特轩年产量为100万公升,已经算是小酒厂了。


糖化池也是我见过的所有苏格兰蒸馏厂里最袖珍的,直径大约3米,深1.5米,全手工操作!老师傅已经在此工作超过30年了,绝对老司机。发酵池有8个,每一批次使用两个。全部为美国松木打造,平均使用超过40年。蒸馏器形状没有特殊之处,体积不大,高度适中,产出的酒体很轻,含有合适的油脂。


英国贵族向来就有打猎松鸡的习惯,尤其是王室,当然要以身作则!威雀品牌中心落成时是身为英国国民偶像的剑桥公爵、公爵夫人来剪的彩!


他们还自己灌装了一瓶。


这家酒厂还真的吸引了不少名人前来参观、灌装属于自己的那瓶酒。


这是有吉尼斯世界纪录认证的,全世界最大的一瓶威雀威士忌。



格兰高依蒸馏厂

更改了高、低地边界线的酒厂


格兰高依(Glengoyne)是家很有趣的“高地”蒸馏厂。但为什么要在高地上加引号呢? 因为……格兰高依为了把自己划拨到“高地”酒厂,特意更改了高地、低地的边界线!


这条线在哪儿呢?就是这两条车道中间的分界线。


格兰高依酒厂晨光下的风景十分迷人,酒厂外有冷却用的蓄水池。


格兰高依酒厂的1号仓库与蒸馏设备全部处于高地范围内。别看是三个蒸馏器,其实是用最左边的做头次蒸馏(wash still)之后,将酒液平分到右边两个稍小的蒸馏器(spirit still)进行二次蒸馏,为的是能有更多的酒液与铜接触,制造出独特的风味。


来了酒厂,当然要喝上一杯。格兰高依提供了各种参观路线,当然,价格也不尽相同。格兰高依的导览有7种之多,从9英镑的基础参观,到价值150英镑的5小时大师课程应有尽有。一周7天开放的时刻表也是极大方便了酒友们的行程安排,不过,仍然推荐想来的酒友们,尽可能早来,原因嘛……人少可以多聊,多蹭酒不是?


酒厂关键环节参观结束之后,导览Vivienne把我们带到酒厂原经理办公室的客厅里,在那里,四块苏格兰手工巧克力和格兰高依15、21年早已准备妥当。


巧克力是the Highland Chocolatier的著名巧克力大师Iain Burnett制作的,每一块都需要两天的时间手工制作。跟格兰高依只选用单一品种的麦芽一样,这几款巧克力全部使用在西非圣多美和普林西比岛上的单一可可园的单一可可品种制作。不论是从品质还是噱头上来说,都是诚意十足!四块中还有一块是年度the Best Dark Chocolate Truffles,绝对值得尝试!


既然到了酒厂,就一定要带一瓶哪儿都买不到的“限量版”威士忌回家!格兰高依蒸馏厂在游客中心提供了原桶强度版本威士忌的罐装体验。85英镑一瓶,自己操作罐装,自己写标签,自己在“给女王陛下上税”的单子上签字~绝对的限量版。


一家“高地”酒厂,全体员工66个人,只有不到10个人负责威士忌生产,年产能100万公升,好几位工作超过40年的老员工……就是这么一座有人情味的小酒厂,绝对值得走一趟。



艾德拉多蒸馏厂

苏格兰最小的蒸馏厂


艾德拉多蒸馏厂(Edradour)小而美,可以说是苏格兰大品牌里最小的一家蒸馏厂(因为目前涌现了许多小作坊似的手工蒸馏厂,没法跟他们比)。


早上来到这里还要等着员工从家过来开门。


标语上写着“苏格兰最小的蒸馏厂”:


这辆车是每天运送麦渣的板车。麦渣会被送到隔壁的农场供牲畜食用,完全没有浪费。同时,这辆板车也成了酒厂的一个著名标志。


艾德拉多蒸馏厂常年只有三名员工进行威士忌生产,包括老板自己。酒厂有多小?小到这一张照片可以拍下几乎所有的生产工序。


游客中心的旅游线路中,可以看到当年烘烤麦芽时的场景还原。据说因为烟太大,以前负责翻麦芽的工人基本上活不过45岁。


讲解员是位年轻的女士,她今年还想来中国看看呢!


艾德拉多蒸馏厂现在归独立装瓶商Signatory所有,你可以在酒厂喝到他家许多珍稀的酒款,价格很合理!


穷游er@Chesterfield 在帖子中还分享了威士忌的制作工艺,感兴趣的小伙伴移步“阅读原文”吧!

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