周末厨房 | 你还只会番茄炒蛋吗？这些关于番茄的家常菜做法不要错过！

番茄含有多种维生素

是营养极为丰富的食品

除了最为常见的番茄炒鸡蛋外

番茄的吃法还有很多哟~

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 -番茄虾- 

食材：大虾15只；小番茄5个

调料：白糖1大勺；蚝油1大勺；番茄酱2大勺；盐小半勺；生抽1大勺；香葱适量；食用油2大勺

做法：

1.大虾剪去须，开背抽出虾线；

2.加生抽、白砂糖、盐、蚝油、番茄酱；

3.搅拌均匀腌制15分钟；

4.微波炉专用餐具里刷一层油；

5.放入小葱段；

6.放入微波炉，高火叮一分钟；

7.取出盘子，将腌制好的虾放到盘子里。腌制虾的汤汁倒到大虾上；

8.盖上盖子，重新放入微波炉，选择微波功能，高火叮2分30秒即可；

9.好吃的番茄虾就做好了。

-番茄炖牛腩-

食材：西红柿3个（约500克）；牛腩约350-400克

调料：油1汤匙；桂皮1根；香叶3片；料酒2茶匙；番茄酱2汤匙；白胡椒粉半茶匙；糖3茶匙；水3碗

做法：

1.将番茄洗净切块，牛腩切块，备用；

2.锅中倒入清水和牛腩，大火煮沸，撇去浮沫后捞出，洗净备用；

3.锅中放油烧热，将桂皮、香叶炒香，放入牛腩翻炒至变色，再加入料酒、番茄酱翻炒；

4.加入清水，再加入番茄炖煮，加入白胡椒粉和糖；

5.大火烧开后转小火炖煮至汤汁浓稠即可。包裹了酸甜清爽汤汁的牛腩，第一口酸甜，第二口醇浓。

-番茄鱼-

食材：茄汁30克；鱼1条；西红柿1个；香菇3个；香菜1棵；油菜(小)2棵；豆芽适量

调料：食用盐1勺；植物油3勺；葱姜蒜适量

做法：

1.将鱼洗净，将鱼肉片切成片，加入糖和盐，倒入料酒和蛋清充分裹匀；

2.将西红柿、香菇、油菜、豆芽、香菜洗净，西红柿切小块，葱姜蒜切小块备用；

3.锅里热油爆香葱姜蒜，放入鱼片轻煎；

4.放入西红柿块和蕃茄面汁；

5.倒入沸水放入菜类煮开就好，加盐调味，撒香菜上桌。

- 西红柿牛肉汤 -

食材：牛肉1000g，番茄黄豆425g1罐，西红柿4个，洋葱1个

调料：番茄酱300g，盐10g，葱香料酒少量

做法：

1、牛肉飞水，再用热水冲干净 ，倒入少量葱香料酒腌制；

2、倒入一罐番茄黄豆，牛肉、洋葱、西红柿切块，淋入番茄酱；

3、一次加足热水，大火熬开后保持10分钟，转小火熬50分钟;

4、最后加盐调味即可。

- 三色番茄炒蛋 -

食材：番茄 2个 ，圆椒 1个，鸡蛋 2个

调料：糖、盐适量

做法：

1.番茄切丁备用；

2. 圆椒从侧面平均分切成两半，一半做盅，一半做盖子;做盖子的一半可再切下1/2切成丁入菜;

3.锅中倒入油烧热，倒入鸡蛋，用筷子快速划散，倒入少量葱香料酒后马上盛出;

4.倒入番茄丁，加入糖，盐，将番茄煮成酱状;

5.勺子边煮边压，待汤汁变的粘稠时，加入鸡蛋和圆椒丁;

6.翻炒，鸡蛋挂上番茄即可出锅，倒入圆椒做的盅里面，盖上盖子;

- 番茄焖豆腐 -

食材：番茄一个、豆腐一块、毛豆一小把

调料：盐、番茄酱

做法：

1、取出适量番茄酱放入小碗中，加少许清水稀释；

2、将豆腐切块，番茄切滚刀块;

3、毛豆解冻洗净备用，把豆腐和毛豆分别在沸水中焯烫;

3、倒入适量油，烧热，放入姜和蒜片爆香，再放番茄块翻炒；

4、放入豆腐焖熟后，放入豌豆和番茄酱汁、盐、即可出锅。

- 西红柿土豆炖牛肉 -

食材：牛腹肉1000克、土豆1000克、番茄3个

调料：番茄酱200克、八角3个、香叶、桂皮、肉蔻、葱姜、葱香料酒、老抽、盐、植物油各适量

做法：

1、牛肉洗净切成块，西红柿切小块、葱姜切片、土豆去皮切菱形块用清水冲净；

2、锅里烧水等水开后把牛肉焯一下，冲去血沫备用；

3、炒锅倒油，倒入牛肉炒几分钟，然后把葱姜片、大料和葱香料酒和老抽加入炒约5分钟；

4、把炒好的牛肉转入炖锅(砂锅也可)，加入没过牛肉的热水；

5、炒锅少倒些油，倒入切块的番茄和番茄酱炒几分钟后加入牛肉中，稍大火烧开后转小火慢炖约1个半小时；

6、 加入洗去淀粉的土豆，放盐小火再炖约30分钟即可出锅。

- 蒜香番茄炒土豆片 -

食材：土豆1个、番茄1个

调料：大蒜4瓣、香菜、 盐1/2茶匙

做法：

1、土豆去皮，切成薄片放入清水中浸泡；

2、番茄洗净后去蒂，切成块；

3、大蒜去皮，切成片备用；

4、香菜洗净后，切成1厘米长的段;

5、锅中倒入油，放入一半的大蒜炒香，放入土豆片炒至土豆片变成透明色;

6、放入番茄块，炒到番茄变软出汤后，放入盐翻炒均匀;

7、关火后放入香菜段，和另一半的大蒜片翻炒几下出锅即可。

- 西红柿烧茄子 -

食材：绿茄子两个、西红柿2-3个

调料：油、盐、糖、生抽、蒜末各适量

做法：

1、茄子洗净掰成块；

2、西红柿也切成块；

3、锅内放油烧热，放入茄子块翻炒；

4、加入西红柿，小火炖煮至西红柿出汁；

5、加入盐、糖、少许生抽，撒入蒜末出锅。

- 黑木耳番茄炒鸡蛋 -

食材：黑木耳、番茄、鸡蛋、葱末

调料：盐少许、白砂糖、蚝油、老抽

做法：

1.黑木耳提前泡发，开水中淖水后滤干备用;

2.番茄洗净后切丁备用; 鸡蛋打散，加少量香菇水，加少许盐搅匀备用;

3.锅内注油加热，将2中蛋液倒入炒至7-8成熟盛起备用;

4.锅内再加少许油，下黑木耳煸炒，再加入番茄丁翻炒;

5.加入糖、蚝油、老抽、盐，再加入的鸡蛋块，迅速翻炒均匀，起锅。

- 番茄菜花 -

食材：菜花、番茄

调料：香葱、番茄酱、糖、盐、水、生粉、油各适量

做法：

1、将菜花放入锅中煮2分钟，捞出沥干备用;

2、将葱花爆香，放入番茄酱翻炒，加水大火烧沸，搅匀;

3、放入番茄丁，加入盐和白砂糖翻炒均匀;

4、放入菜花，加生粉水，汤汁浓稠即可装盘，撒上香葱粒。

- 西红柿鸡蛋汤 -

食材：西红柿2个、鸡蛋2个

调料：干淀粉1小勺、胡椒粉适量、盐适量、香油适量、葱花适量

做法：

1、将西红柿洗净在光滑的那面用刀子打上半厘米深的一个十字花刀；

2、放入沸水中煮20秒关火；

3、将西红柿捞出剥去西红柿外面的薄皮；

3、将去皮后的西红柿切成小碎块；

4、将锅中放入3碗水，然后放入西红柿碎块多煮一会。

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来源 | 家庭美食

编辑 | 周志钊

佛山日报社全媒体整理发布